Anadoluda ki 250-300 bin nüfuslu il merkezinde
yurtdışında yapmış olduğum işi açmak istiyorum 13 yıldır.Döner-pizza retaurantında çalışıyorum.Burda ki işimi aynen kursam.
Düşündüğüm yer şöyle biryer.
10-15 masa sığacak olan bir dükkan,içerisi düzgün masarafsız yapılı.Sadece havalandırması ve mutfak kurulumu olacak.
Dükkan kirası 1500-2000 arası.
Bu restaurant da döner
pizza-lahmacun
köfte
Hamburger
Grill ürünleri
ve
1 çorba çeşidi.
satmayı düşünüyorum.Yani anlıyacağınız Tr deki tek döner sat tek pizzacı ol veye köfteci çorbacı şeklinde değilde. Yurtdışında yaptığımız gibi bircok ürünle devam edeceğim menude en az 80 çeşit yemek olacak
pizzasından mis griiline vs...
Maliyet ne çıkar?
Alacağım şeyler...
2 adet döner grill
2 adet bak blad grill
vitrinli buzdolap
pizza fırını
tost makinaları
2 adet büyük diepfreze
2 adet içecek dolabı
1 adet ayran makinası
2 lcd tv
Menu sistemi lcd li olacak en az 5 tane.
mutfak araç gereçleri
masa sandalye.
bulaşık makinası.
aklımda olan bunlar hatırladıkça eklenebilir.
böyle bir mekan oluştursam çalışacak eleman ilk etapta
kendim hariç
1 dönerci ustası
1 pizzacı-fırıncı
3 garson
1 mutfakdan sorumlu bayan.
bu şekilde bir lokanta oluştursam yeri iyi olan bir noktada
Aylık cirom ne olur ve %? kar bırakır.(rakam önemli değil oranı göremek istiyorum örnek: Aylık 30 bin ciron olur kazancın %20 6 bin gibi.)
Bu kadar menuyu nasıl çıkaracaksın vs.. demeyin burda çıkarıyorsam ordada çıkarırım.Ustalık konusunda sıkıntım olmaz.
Ayrıca sektör konusunda gözlemlerim şudur. herkes güzel mekanlar oluşturmuş helal olsun ama bakıyorum menuye 4 tane ürün var.
5 müşteri gelse 5 de döner yemek zorunda mı? cevap : canı isterse.
5 müşteri gelse
1 döner istesin
1 pizza
1 lahmacun
1köfte...
birlikte yemeğe çıkan gurubu otomatikmen parçalıyorsun restauranta oturma süresi azalıyor.
birde restaurantlar ya aşırı lüks yada dürümcü şeklinde
orta sekment bir yok veya az.
ciro artırıcı bir konsept gerekir diye düşünüyorum.
yanlış mı?
Sende 1 lira var bende 1 lira var paraları değiştik yine 1 er liramız var.Sende 1bilgi vardı bende 1 bilgi var bilgileri değiştik sende 2 bilgi var bende 2 bilgi.