Arkadaşlar bu değerlerde %22'lik kar oranı bana az geldi. Siz ne düşünüyorsunuz, bir yerde bir hata mı var yoksa normal mi? Kârı aylık %30 lara çıkarmak için ne yapmalı ve ne gibi önlemler alınmalı?
hocam öncelikle hayırlı işler olsun. ortalama günlük kaç kişiye yemek veriyorsunuz. işlek biyerdemi işletmeniz. eğer fiyatları yukarı çekerseniz işlerin düşme ihtimalide var. maaş dışındaki giderlerinizi gözden geçirin derim. özellikle gıda ve ambalaj giderlerinizi düşürmek için dikkatli bi fiyat araştırması yapmalısınız. belki farklı ve ucuz seçenekler bulabilirsiniz. ayrıca faturalar içinde gereksiz yere çalışan ya da gereğinden fazla çalışan cihazların takibin ve tasarrufuna göz atabilirsiniz. birde reklama ağırlık vererek cironuzu ve bu sayede karınızı arttırabilirsiniz. kolay gelsin
siz ha iseniz bizde ha yız. biz hu isek sizde hu sunuz. ha'ydan gelen hu'ya gider
Yazıyı gönderen - gölgelik hocam öncelikle hayırlı işler olsun. ortalama günlük kaç kişiye yemek veriyorsunuz. işlek biyerdemi işletmeniz. eğer fiyatları yukarı çekerseniz işlerin düşme ihtimalide var. maaş dışındaki giderlerinizi gözden geçirin derim. özellikle gıda ve ambalaj giderlerinizi düşürmek için dikkatli bi fiyat araştırması yapmalısınız. belki farklı ve ucuz seçenekler bulabilirsiniz. ayrıca faturalar içinde gereksiz yere çalışan ya da gereğinden fazla çalışan cihazların takibin ve tasarrufuna göz atabilirsiniz. birde reklama ağırlık vererek cironuzu ve bu sayede karınızı arttırabilirsiniz. kolay gelsin
teşekkür ederim yorumun için. işletme cadde üzerinde değil, sokak arasında. daha çok paket servis çalışıyor bu yüzden. dükkana gelenler, paket servise oranla daha az. ambalaj giderleri daha yeni tedarikçi değiştirerek ciddi oranda azaltıldı. ürünler kaliteli oldugundan ötürü fiyatlar zaten yeterince yüksek. o yüzden pek oynama yapılamıyor. faturalarla pek oynanılamıyor malum her daim açık olması gereken dolaplar. paket servis motorlu eleman maaşı daha masraflı olacağı düşüncesiyle benzinli bir araçla yapılıyor. aylık 500 tl benzin gideri var
Referans bağlamı1 alıntı›
Bu işaretler mesajda yazar tarafından kullanılan bağlantı ve alıntıları görünür kılar. Bir referansın bulunması, içeriğin doğrulandığı veya kaynağın güvenilir olduğu anlamına gelmez.
kar marjınızın artmasının en etkili yolu giderleri kısmakla birlikte satışı arttırmaktır.
GİDERLERİ KISITLAMANIN EKSİ YANLARI giderlerin kısılması işi kaliteyi düşürebilir çalışanların huzurunu bozabilir müşteriyi kaçırabilir satışları etkileyebilir kısıtlı bir iyileşme sağlar devamlılığını sağlamak için disiplin gerekir
SATIŞLARI ARTTIRABİLME müşterilerinizle birebir iletişim kurun onlarla tanışın onlarla isim isim hitap edin ve özel ilgi gösterin beğendikleri ve istedikleri yemekleri mutlaka bulundurun özel beğenilerini öğrenin bazen grup müşterilere jest yapın fabrikasyon olmayın işinize sevginizi katın çalışanlarınız mutlaka güleryüzlü olsun işyerinizde mutlak bir huzur havası olsun dekorasyonunuzu buna göre değiştirin yeni müşteriler bulmak adına çalışmalar yapın
sonuç olarak iyi bir reklamcınız olsun paraya tamah etmesin başarıyı hedeflesin
siz işletmecilik yetenek işidir eğer yetenekliyseniz üstesinden gelirsiniz
ben fast food eğitmeniyim. ama tavsiyelerde bulunmak istiyorum. 1-paket servis elemanı hergün bir bölgeye menü dağıtsın. 2-dünden kalan yemekleri atıyorum ( tas kebabımı kaldı et sotemi kaldı bunları birleştir. bu gün onu harman kebabına çevir örnek: ( tas kebabı+ et sote üzerine patates püresi yada kaşar koy) servis yap. bu bayat yemek değildir!! dönüşüm çok önemli. 3-her gün yemeklerin bir önceki günden iyi çıkmasını sağla üzerine koy. müşteriyi anca böyle tutarsın. 4-malzemeni toptancidan al! marketten alışveriş yaparsan kar edemezsin. kolay gelsin...
+ işyerlerini abone yap az bir indirimle ' caterink' gibi kullan ve kesinlikle hijyen çok önemli. garsonunada tembih et menudeki yemekleri sayarken çorbadan salatadan başlamasın! et yemeklerinden başlasın. en iyi lokanta garsonu, örnek: çorba+ ana yemek+ pilav + salata+ ayran ve tatlıyı bir anda satabilendir...
son birşey, hiç sevmediginiz müşteriye bile güler yüzlü olun somurtmak size yasak!. 2 şeyin altını çiziyorum 1-her kalan yemeği sonraki güne dönüşüm 2- toptan alışveriş hayırlı işler diliyorum...
Lokantacılık zor iştir aslında ve hiç mutfak arkasına geçmedim (yani bilirkişi değilim) fakat teknoloji ürünleri mağazası işleten ve lokantalara sık giden biri olarak birkaç tavsiyem var:
1. Aylık 500TL benzin giderine çözüm olarak elektrikli bisiklet/motosiklet düşünebilirsin. Sabah şarjıyla akşama kadar idare edebilecek bir modelin aylık elektrik giderinin 500'ün çok düşük bir oranı olabileceğini söyleyebilirim.
2. Dükkanın Internet bağlantısı varsa, yemeklerin bulunduğu vitrine bakan bir IP Kamera yerleştirerek müşterilerin dükkanına uğramadan yemekleri canlı olarak görmesini sağlayabilirsin. Dükkanına bir de IP Telefon alarak, müşterilerin Skype veya olanların IP Telefon üzerinden çağrı yaparak "telefon masrafsız" sipariş vermelerini sağlayabilirsin. IP Kamera veya IP Telefon nedir, kaça satılır bilgi almak istersen bana özel mesaj atabilirsin, onlardan satıyorum.
3. Tam ayrıntısına girmeden: Paket sıcak yemekleri özellikle çorbayı alüminyum veya plastik ambalaj içerisine koyma (zaten koyuyorsan) Ya da bazı lokantalar dükkanlara servis yaparken tabak ve kapların üzerini streç naylonla kapatıyorlar ama o streç naylonlar fazla harcanan şeyler olduğu için en ucuzundan kullanıyorlar ve onlar da resmen petrol kokan adi naylon oluyor hem zevke hem sağlığa zarar. Bu ve bunun gibi sağlıkla ilgili ayrıntılara dikkat et ve icabında bu konunun reklamını yap müşteriler daha güvenle alırlar ve belki müşteri sayın da artabilir, kim bilir?
4. Kullandığın etin nereden geldiğini / kökenini müşteriler bilirse daha iyi olur. Ben Bursa, İstanbul ve Ankara'da hep hangi eti kullandığını bildiğim yerlere, kişilere giderim. Bunu deyince hemen aklına büyük yer / küçük yer ayrımı gelmesin, gittiğim yerler arasında mahalle arasındaki ekmek arası köfteci yapan yerler de var, çünkü kullandığı eti biliyorum.
5. Çorba satıyor musun bilmem ama satmıyorsan en azından bir çeşit çorba olmalı. paket servis yapmak istiyorsan çorbayı karton/kağıt kap veya bardak içine koyup üstünü ise tercihen karton/kağıt o yoksa ince sıhhi plastik kapakla kapatıp servis yapabilirsin. Bu tür karton/kağıt bardak ve kapakları Metro Mağazalarında uygun fiyata bulunabiliyor.
6. Yukarda bahsettiğim şeyleri tek sayfalık bir broşür haline getirip sana ulaşabilecek tüm yerlere dağıt, bakalım işlerde artış olacak mı :)
Benim tavsiyem sana su olur, ucuz maliyetli aperatif olabilecek yemekler veya tatlilar yap bunlari menu ye dahil etme promasyon altinda bedelsiz ver Turk insani ikram yapmakla birlikte ikram almayida sever bu karsindaki insana azda olsa gostermis oldugun degerdir. Ornek yogurt tatlisi , bayat ekmeklerden yapilan papara dedigimiz et sulu doyurucu yemek.
Arkadaşlar teşekkür ediyorum şimdiye kadar yaptığınız yorumlar için..
Açıklamak gerekirse; Paket servisi dükkan sahibi yapıyor arabasıyla, yani elektrikli motor kullanması mümkün görünmüyor. ekstra eleman alırsak bu iş için bir de ona maaş verilecek. Müşteriler dükkana gelmeden internet vasıtasıyla yemek çeşitlerini görebiliyor. Pirinc bulgur falan toptancıdan alınıyor zaten. Yemek dönüşümleri mümkün mertebe yapılmaya çalışılıyor. İşyerleri düzenli alacak ise onlara özel taşıma kaplarında her gün servisleri yapılıyor uygun fiyat dahilinde. Başta içli köftenin mantının falan gününü belirtmiştik. Daha sonrasında bunları her gün ulaşılabilir hale getirdik. Her gün 10-12 çeşit yemek oluyor ortalama. Yemeklerin dağıtıldığı kaplar hijyenik ve kaliteli.
Peki size bir sorum var. Ev yemekleri dükkanı için bahsettiğim kar oranı iyi midir sorun mu vardır?
Bence senin sorunun kar oranından ziyade cironda. 9000 TL aylık ciroya 2000 TL net kar normal bir oran. Senin satışlarını artırman gerek. Ordan buradan kısmaktan ziyade satışlarını artacak formüller üzerine yoğunlaşmalısın. omero72 nin yazdıklarını iyi oku. Sana müşteri gözü ile güzel öneriler sunmuş.
Kar oranı dedikleri aslında hiç bir anlam ifade etmez.
Bizim yan tarafımızda bir butik var ölüsü %50 kar oranı ile çalışıyor ama sürekli zararda, biz ise %3 koyarsak bir ürüne yetiyor bize. Önemli olan ay sonunda sana kalan net kar seni tatmin ediyor mu.
Örnek;
10 milyar ciro yapıyorsun %10 karla çalışıyorsun %7 işletme giderlerin var %3 net kar seni tatmin ediyormu onu düşünmen lazım ( 300 tl)
100 milyar ciron var %1 net kar sana kalıyor ( 1 milyar seni tatmin eder mi ona bakmalısın
yapmış olduğun ciroda zarar etmiyorsun bundan emin ol! bir şekilde satışlarını artırmanın yollarını ara ve bul tek eksik bu.. tavsiyem maaliyeti düşük kar marjı yüksek yemeklere yönel ama lezzetli olsun. ben şuna karşıyım ' işletmeci paket servisine gitmemeli' a-2 ehliyetli komi bul. son bir şey bu güne kadar yapmadığınız yemekleri dene tutturana kadar devam et aşçın iyiyse eninde sonunda düşündüğün rakamlar cebine yansıyacaktır.
sabit aylık giderlerin 3.300 buna maaş ve fatura dahil diyorsan imalatmalzemen hariç. maximum 3işçi çalıştırıyorsun ve ana cadde degil sokak arası bir dükkan günde 300tl ciro bence her şey normal. çünkü ortada zarar yok. sadece yenilik yap yukarıda dediğimgibi yeni tatlar bul dene, dene, dene. taaki bulana dek. hayırlı işler...
Katkılarınız için teşekkür ederim. Her biri benim için çok değerli. Dediğiniz gibi sanırım ciroyu artırmanın yolları aranacak. Ancak bunun için ekstra elemana ihtiyaç olacak, çünkü 1 eleman çalışıyor o da aşçı.
Bir de a2 ehliyetli komiye vereceğin para zaten aylık senin benzin paran. Bu hususta sıkıntı var..
Yazıyı gönderen - mkutun arkadasım bana yaptıgın kar çok düşük geldi.yiyeceklerin girdileri ve sana maliyetleri hakkında bir çalışma yaptınmı
dimi? bana da düşük geldi. yemeklerin kaliteli olması bakımından giren yiyeceklerin kalitesine önem veriliyor.. tek tek bütün yemeklerin maliyetlerini de hesaplayamam ki ama
Referans bağlamı1 alıntı›
Bu işaretler mesajda yazar tarafından kullanılan bağlantı ve alıntıları görünür kılar. Bir referansın bulunması, içeriğin doğrulandığı veya kaynağın güvenilir olduğu anlamına gelmez.
Yazıyı gönderen - mkutun arkadasım bana yaptıgın kar çok düşük geldi.yiyeceklerin girdileri ve sana maliyetleri hakkında bir çalışma yaptınmı
dimi? bana da düşük geldi. yemeklerin kaliteli olması bakımından giren yiyeceklerin kalitesine önem veriliyor.. tek tek bütün yemeklerin maliyetlerini de hesaplayamam ki ama
hesaplaman lazım, hesaplayamam gibi bir şey yok, bu konu ile ilgili seminerler bile veriliyor otelcilik sektöründe. adamlar yemeğe koyduğu tuzu bile maliyetini çıkatıyorlar ve ona göre kar marjı koyuyorlar, yaptığın yemeklerin içşine ne kadar malzeme koyuyorsun onları tek tek liste yap ve maliyetlerini karşısına koy, ondan sonra ne kadar kar elde etmek istiyorsan maliyetine ekle, başka türlü işin içinden çıkmazsın
Referans bağlamı2 alıntı›
Bu işaretler mesajda yazar tarafından kullanılan bağlantı ve alıntıları görünür kılar. Bir referansın bulunması, içeriğin doğrulandığı veya kaynağın güvenilir olduğu anlamına gelmez.
Merhaba kardeşim , öncellikle cani gönülden hayırlı işler dilerim. Bende şu sıralar EV YEMEKLERİ yapan bir işletmeyi devr alma aşamasındayım.
1. İş yerin nerede ? 2. Kahvaltı olayına giriyormusun ?
Benim en en büyük önerim şudur ;
Bayanlara hitap eden ürün yelpazesine genel anlamda ağırlık ver örneğin TAVUKLU,TON BALIKLI vb. salatalar.Hatta araştırmalar yaparak MENÜN var ise sadece bir bölümünü LİGHT/DİYET menüler olarak ayır ve tanıt. Sabahları için kepek,tahıllı ekmek arası HİNDİ FÜMELİ , HAŞLANMIŞ DİDİKLENMİŞ TAVUKLU,BEYAZPEYNİR DOMATES vb tost çeşitleri, veya Tam tahıllı ve normal klasik SOKAK Simidi ( pastane simidi tatlımsı oluyor ) arası beyaz peynir domates ve isteğe göre maydonoz..
Sturbucks ve Glorias bu tarz şeyleri 6-7 TL ye satıyor .. sen ise bunları 50 - 60 kuruşa maal edip 1,5 - 2,00 TL arası rahaaaaaaaaat rahaaaaat satarsın.Eğer tanıtımını yaparsan.
Ayrıca bir fikrim daha var.. Haftada bir DÜNYA Mutfakları veya YÖRESEL lezetler günü yapabilirsin , perşembe veya cuma günleri... Örnek : Kayseri mutfağı : Mantı günü.. ,Antep mutfağı vb.
Yada dünya mutfakları
Örnek : Lazanya vb.
Balık yaptığın bir gün olsun , mevsimi şuan..Şile hamsisi şuan kilosu 5 TL.
Daha da örnekler verebilirim isersen beni arayabilirsin yada çağrı at ben ararım hiç sorun değil bilgi alışverişinde bulunmak isterim.
0530 780 16 66
Koray
KATKI FIRSATI
Bu toplulukta ilk yanıtını bekleyen bir tartışma var
Bu internet sitesinde, kullanıcı deneyimini geliştirmek ve internet sitesinin verimli çalışmasını sağlamak amacıyla çerezler kullanılmaktadır. Gizlilik Prensiplerimiz
