Yemekhane İçin Fikir Verin. . .

Bir kaç sene önce, taşımalı sistemle günlük 2500-3000 öğrenci, kamu personeli ve özel şirketlere yemek veren bir şirketin yöneticisi olarak size tavsiyelerim şu şekilde olabilir.
Eğer bu konuda deneyim sahibi değilseniz, oldukça zor bir işin altına girdiğinizi söyleyebilirim. Sanırım yerinde üretim yapacaksınız. Hazır bir mutfağınız varsa bu işinizi kolaylaştırabilir. Yeni bir mutfak kuracaksanız ki öyle görünüyor, çünkü Kredi kullanacağınızdan bahsetmişsiniz. Bu durumda hesaplarıınızı çok iyi yapmanızı öneririm. Anlaştığınız menü ne şekilde onu bilmiyorum.Ayrıca sanırım tek öğün yemek vereceksiniz. hesaplarınızı yaparken günlük yemek menüsü, mutfak giderleri, personel giderleri, vergiler, kira vs.gibi maliyetleri çok iyi yapmanız gerekiyor.
Oldukça riskli bir iştir. Denetimler oldukça sık olur. Bu konuda personelin rutin sağlık kontrolünden kıyafetine kadar herşey denetim altındadır.
Bu durumda eğer bu işe kesin karar verdiyseniz keseinlikle bu işi bilen profosyonel birinden destek alın, hatta işin başına böyle birini getirin.
Siz mümkün olduğunca işi geriden takip edin. Bu sayade hem işi öğrenmiş hemde çalışan kişileri daha iyi kontrol etmiş olursunuz.
şimdiden hayırlı olması dileklerimle,

SAYIN CEYFER. fikir beyanınız için çok teşekkür ederim. önerilerinizi ciddiyetle uygulayacağım.

Bu 300 esnaf burada yemek yiyormu ve devreden neden devrediyor.Şu an kaçtan veriyor yemeği ve gelen gideni nasıl.Ortalama sattığı kaç tabldot ve ciro ne.Buranın dışındaki yerlerede buradan yemek gönderme imkanı varmı yada paket servis falan.
2.kısımda yemeği siz değil ahçı satar yada aşcı.O yüzden iyi bir ustanız ve iyi bir satınalmacınız yoksa yada bu işlerden anlamıyor adam alır çalıştırırız ne var bunda diyorsanız kalırsınız.Daha önceki dönemlerde Sofrada ve Divanda Üretim müdürlüğü yaptım.En ufacık durumda(kıl,tüy,bozuk yemek vb)anında esnafın arasında yayılır ve batarsınız.Çünkü bir dünya borçla gireceksiniz ve esnaf lokantaları-yemekhaneleri hesaplı olur.Hızlı ve tatlı para kazanamassınız ama açda kalmazsınız.İyi düşünüp girin derim.Esnaflık-ticaret güzel işdir ama hesabını bilmeden girenlerin bolca battığı bir mezarlık haline gelmesi üzücü.

işin içine girince herşey daha farklı tabi. dışardan herşey daha kolay görünüyor. deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkürler. bende tam anlamıyla bu işi yapanların paylaşımını bekliyordum.

Merhaba
Yemekcilik sektörü o kadar zahmetli olmasının yanında iş tecrübenizin olması çok önemli bir konu bununla birlikte çalışanlarınızın en az üç kişisi kendi akrabanız olması önemli bir konudur. Birde yemeklerden anlamanız gerekmekte ve yeri zamanı geldiği zaman kolları sıvayıp yemekleri yapabilmeniz gerekmektedir. Başkalarına güvenerek sakın bu işe girmeyin.

bu hep düşündüğüm işlerden birisiydi. bu konu hakkında yazılanlar belkide haklı olarak bana yanlış bir sektör düşündüğümü hissettirdi. bununla birlikte en az 3 akrabayı anlayamadım. acaba kazancı paylaşmamak, artırmak adınamı???