İnegöl Köftemi? Tekirdağ Köftemi?

güncel

güncel

Ben istanbulda köfteciyim kardeşim ikisinide farklı müşterisi var kimisi baharatlı sever kimi baharatsız inegöl köfte bence daha güzel ama maliyet ve işçilik bakımından zor eti iyi almalı barharat ve başka birşey koyamayacagın için maliyeti yüksek olacaktır tekirdag köftede ise baharat ve diğer malzemeler oldugu için maliyet daha düşecektir benden sana tavsiye kendi lezzetini yaratmandır o şekilde kendi müşterini toplayabilirsin istersen sana yardımcı olabilirim birde bu işlerde deneyim kesin şartttır

erkan abi gerçekten işin içinden olan birinden yorum duymak güzel bende kendi lezzetimi tutturmak istiyorum ama önce bir nabız yoklamak istedim yardımcı olmanı isterim tabiki istanbulun nersindesin abi mekanın adı nedir.

artık amaç sadece karlılık olmuş bencede tekirdağ köfte maliyeti az müşterinin tabagını doldurdunmu işin yürür.

kardeş 5 yıldır bu işi yapıyorum allaha şükür günde 50 kg et tüketiyorum. İşin tek sırrı var oda et dir gerisi hep fasa fiso. Tabiki eti pişirmekte et kadar önemli bir unsurdur. Tavsiyem %80 dana %20 kuzu kullan ve mutlaka kaburga bölgelerinden olsun karışımı iyi bir biçimde yoğur daha sonra içine robotta çektiğin az miktarda soğan kilo başı ortalama 50 gr. bir tatlı kaşığı karabiber ve tuz ve ince kıyılmış 50 gr ekmek içi eğer istersen 1 çay kaşığı kimyonda atabilirsin acılı istersen yine tadından emin olduğun güvendiğin bir baharatçıdan kırmızı toz biber al. ve bu karışımı eğer en iyi lezzette almak istiyorsa kömürde pişir. Eti mutlaka 2 defa çektir ve 1 gün dinlenmesi lazım. eğer çok çok özel birşey yaptırmak istiyorsan ve iyi ustan varsa ve fiyat konusunda müşteri pörtföyün iyi durumda ise bıçak kıymasından çektir fakat bıçak kıyması çok daha çabuk dağılabilir o yüzden onunda küçük bir sırrı var oda bana kalsın :)

balkanlarda köftenin içine madensuyu veya karbonat koyuyorlar...

''feritselcuk'' abi günde 50 kg köfte satıyorsan maşallah baya ünlü bir işletmesinizdir.sanırım siz inegöl tarzı lezzette köfte yapıyorsunuz yeriniz nerede ünlü mekanın abi?

''eaxoy'' bende duymuştum ama denemedim hiç

KARTALCAN karbonat koyma tamam şişirir sert yapar ama köfte sert olsa lezzetini yitirir yerim diyarbakırda