Döner Ve Köfte İşi Hakkında Merak Ettiklerim

İzmir/Bornova da ufak bir market işletiyorum. Kendime yeterli zaman ayıramadığım için çalışma saatlerinin daha rahat olduğunu düşündüğüm döner ve köfte işine girmek istiyorum. Fakat kafamda cevaplandıramadığım bazı sorular var. Bunları şöyle özetlemek gerekirse;

1- Mekan olarak ilk etapta sanayi çevresini düşünüyorum. Ama veresiye olaylarının çok olduğu duyumunu aldım bu ne kadar doğrudur?
2- Bu işe girmek için ne kadar sermaye gereklidir, dükkanın demirbaş masrafları ne kadar tutar ? Ve kenarda bir birikimin olması şart mıdır?
3- Sanayi çevresi düşündüğüm için burada işin kar marjının ne kadar olduğunu merak ediyorum.
4- Bu iş yaklaşık 5 bin TL ile kendini ne kadar sürede amorti edebilir?
5- Ve en önemlisi lezzeti tutturmak için ve diğer bu tip işyerlerinden farkını ortaya koyması açısından nasıl değişik tatlar ve konseptler denenebilir fikirlerinizi bekliyorum.

İzmir hakkında bilgisi olan arkadaşlar sanayi olarak hangisini önerir veya sanayi dışında müşteri trafiği çok olan bölgeler nerelerdir bu da kafama takılan ayrı bir soru.