Bu işi yoğun bir şekilde bende araştırdım.
Türkiye de bu işi büyük çaplı yapan 20 firma var.
İthal ediyorlar işleyip ürünlerin büyük kısmını ihraç ediyorlar.
Gümrük vergi oranları çok yüksek. ( %13)
Firesi fazla Kavrulan ve öğütülen kahve, taze olduğunda %21’e kadar, eski olduğu takdirde %18-19 arasında fire vermektedir. Ancak kahveciler arasında kavrulma ve öğütülme firesi % 20 olarak kabul edilmektedir. 1 kg çiğ çekirdek kahve bulunduğu yere göre sıfırdan, azami %3’e kadar fire verebilmektedir. Kahve, bütün çekirdeklilerde olduğu gibi su ihtiva eden bir madde olduğundan sıcak havalarda kamyonla nakledilen kahvelerin mesafenin uzun veya kısa oluşuna, hararet derecesine ve bilhassa rüzgarın tesiriyle %1’den aşağı olmamak üzere azami
%2’ye kadar fire vermesi normal kabul edilmektedir. 1 kg çiğ kahve kavrulduğu zaman 180 gr, 1 kg kavrulmuş kahve çekildiği zaman 1 gr fire vermektedir. Filtre kahvenin toz haline getirilmesinde ve burada ambalajlanmasında uygulanacak fire oranı %2’dir.
Birde tüketim konusu var : Türkiye kahve tüketiminde Avrupa’ya göre oldukça gerilerde kalmaktadır. Türk kahvesi, hazır kahve ve filtreli kahve olmak üzere üç ayrı şekilde tüketicilere sunulan kahve ülkemizde yeterince tüketilmemektedir. Avrupa’da kişi başına yıllık kahve
tüketimi 5-6 kilo olup tüketim İskandinav Ülkelerinde 11-12 kiloya kadar yükselmektedir. Türkiye’de ise tüketim kişi başına yılda 250 gramdır.
Size faydası olabilecek bir kaç link vereyim.
• International Coffee Organization (
www.ico.org )
• Natıonal Coffee Association (
www.ncausa.org )
• Green Coffee Association (
www.green-coffee-assoc.org )
• Specialty Coffee Association Of America (
www.scaa.org )
• European Coffee Federation (
www.ecf-coffee.org )
• Interafrican Coffee Organization ( www. oiac- iaco.org )
• Common Fund For Commodities (
www.common-fund.org )