Aklımda sabahları kahvaltı salonu ve börekçi olarak çalışan öğleden sonra ise pastaneye dönüşüp pasta ve tatlıların satışının yapıldığı bir işletme fikri var. Ancak aklımdaki şey kesinlikle bir cafe tarzı değil. İnsanların siparişlerini alıp evlerine gittiği öğleden sonra oturup dükkanda vakit geçirdiği müşterinin az oldugu bir dükkan peşindeyim bir cafe tarzı oluşturmak istemiyorum bu hem başlangıç maliyetini yükseltir hemde daha fazla iş gücü ve personel ihtiyacı doğurur.
Durum şuki ben ne kadar eğitimde alsam alıcağım eğitim 1-2 yıl olur ve piyasadaki 15-20 yıllık üretim tecrübesi olan kişilerle boy ölçüşemem. Bu sebeple sattığım ürünlerin yüzde 90 ını üreticiden alıp kendim sadece tasarım sunum ve satış üzerine katkıda bulunmak istiyorum. Bu projede ürünleri kendim üretmemem başarısız olmama sebep olur mu ?
Daha önce öğrenciyken sabah kahvaltı ve börek salonu öğleden sonrada kebapçı olarak hizmet veren bir yerde garsonluk yapmıştım ordan biliyorum iyi ustaları bir arada toplayıp birde o ustaları uzun süre bir arada tutmak sorunsuz bir iş ağı oluşturmak zor ve benim başaramayacağım bir iş modeli. Lezzet açısından kusuru olmayan üreticilerin ürünlerini sergilemek beni başlamadan kaybettirirmi acaba ?