Gıda Sektörüne Girmek?

Şu an için hayal görüyorsunuz........

Selamlar hocam..Gıda konusu özellikle döner konusu gerçekten ülkemizde tutuluyor.Gerek yemek kültürü açısından gerek ekonomik açıdan bitmeyecek bir sektör.Buradaki en büyük sorun bence işi bilmemeniz.Bİr işletmenin özellikle lezzet konusunda standartları yakalamış olması gerekiyor.Bİr usta gelir öyle bir döner yapar ki 1 ayda müşterilerinizi katlarsınız ama o gider başka usta gelir beceremez lezzeti yakalayamaz giden gelmez.Daha sonra ustayı değiştirdiğiniz için ya geçen kötüydü bir daha gitmem diyecekler.Burada 2 şansınız var yaa siz ustalığı öğreneceksiniz ciddi manada lezzeti yakalayacaksınız yada hazır döner ile işi ***üreceksiniz.Ancak hazır döner bir hayli pahalıya geliyor diye biliyorum çünkü tüm dönerciler kendileri hazırlıyor.Markalaşmak bu bütçeyle malesef ki hayal diyebilirim.Ustalığınız olsa evet olabilir derdim ama ustalık olmayınca o işler cok zor hocam ya.Ama illaki işi öğrenmek istersen mutlaka ortak arayan yerler vardır.Kucuk bir dükkana belli bütçeyi ayırarak 15 20 lira kadar şansınızı deneyin.Tutarsa işi öğreneceğiniz için kendi yerinizi açmış olursunuz elinizdeki mecbur parayıda korumuş olursunuz.Direk açmak cok büyük risk malesef.Usta yok tecrübe yok elde belli bir nakit var oda nereye kadar yetecek...Başka sektör uyguna çiğ köfte markalarını araştırabilirsiniz,Döner olmaz ama tost ,kumpir ,kumru bunları hazırlamak cok daha kolay diyebilirim onları araştırabilirsiniz

hayal ötesi.. 95 değil 395 de olsa batar.. teksin,dükkanın yok, manen ve fiilen sıfırdan başlayacaksın, masa sandalye, dekor, kira, ssk bağkur muhasebe, açılış masrafı, belediye izni gibi işi bırakmak zorunda kaldığında geri dönüşü olmayan masrafların olacak.. usta felan her halukarda parasını alacak..üstüne borcun olarak kapanır dükkan.. sen kendin dönerci ustası olsaydın bir ihtimal verirdim şahsen.

Dönerden etten ustadan anlamıyorsanız hiç girmeyin bence

hazır dönerler olduğu için insanlar iş yapılabilir diye düşünüyor ama döner ustalığı sadece döneri yapıp makineye takmak değil. işe daha fazla saygı duymak lazım.. bu işte paketçi elemanın en büyük problem olduğunu artık herkes biliyor. işin çok olması tam bir handikap. bunları idare eden tek kişi ustadır.. sakın ha sakın patron olduğunuzu zannetmeyin. tek patron ustadır ve paket işi çoksa o patronun sağ kolu da paketçi çocuklardır.. ilk motorlu kazada Allah korusun bitiksiniz.heleki ölüm felan olursa triyonla kurtulamazsınız..işte ben de tam da bu noktada soru soruyorum; hiçkimseye güvenmediği için birlikte işe yanaşmayan girişimciler bu bahsettiğim risklerin gerçekleşmeyeceğine nasıl güveniyor??? motorla cross yapan paketçi mi kaza yapmaz? tek patron olan dönerci ustası mı sizi parmağında oynatmaz? az maaşla çalışan garson mu sürekli güleryüzle gezecek içerde? Mersinde kendini kanıtlamış yerler yavaş yavaş paket servisini bırakıyor. ben de bu gözlemlerimi sadece öğlen yemeklerinde değil fast food cafe sahibi arkadaşımın yerinde uzun uzun oturduğum için biliyorum.. Arkadaşım ne mi oldu? dükkan kira olmadığı halde kapattı ve tamamen sattı.. Mersini bilenler için söylim, yeri kuşimato sokaktaydı.. düşünün artık..bu arada dükkanın değeri daha önce de 250bin tl idi.. cafe avlusuna cam balkon, otomatik çadır, sıfır fayans, sıfır tuvaletler ve 5 katlı binaya göre yaptırdığı baca masrafından sonra da 250bine satıldı.sanayi tipi buzdolabı, masa sandalyeler ve fast food ocakları da dahil.. çalınan iki adet elektrikli motosikleti de boşverin.... yaw bu işi de boşverin :) tek başına yapılacak iş değil.. siz bir de fazla şubeden bahsediyonuz.

Kardeşim herşey sistemli olucak,Gelen dönerden,tuza kadar Nasıl olacakta usta parmağında oynatacak burda adam var Restaurantı var et döner satıo ayrıca dönerci açtı ordada sadece tavuk döner satıyor bayada işi var o zaman bu kıytırık istanbuldaki dönerciler nasıl iş yapıyor o zaman Dönercilikten kimse ekmek yemiyormu Ankarada 15-16 şubeli dönerci var Yaprak dönercisi 2 kardeşler bunlar nasıl o zaman bu kadar büyümüşler Veyahut Ankaradaki başka Kurumsallaşmış dönerciler

ekmek yemiyo nedemek saydığın adamların hepsi villada oturuyor eminim..... sen beceremeyip batanların da sayısını söyleyiver.. bir de usta ve paketçi sana bugun oram buram ağrıyo, yevmiye az olunca doktora da gidemedim üç gün kendime rapor yazdım, gelemiyom kardeşim dediğindeki planını da söyle, sonra hemen başla, hayırlı uğurlu olsun.. adresini de ver mutlaka destek amaçlı işimize yarar.

Siz zannediomusunuz Lokanta gibi Dükkan açıcağımı Herşer farklı sistemlerle kurulacak .95.000 Tl ile 3 tane şube açmıcam Merak etmeyin Bu kurumsallaşma Süreci 5-6 Sene içinde olucak zaten 40 Kilo döner satsa bi Şube İstanbulda 15 milyon nüfus var satarım heralde ya bu kadar döneride bir şubede merak etmeyin Allah razı olsun :)
Emre06

ben zaten şubeleşmenizi hesap etmedim bile dostum..onu geç......en iyi senaryo ile değil Türkiyede düşündüğün için en kötü senaryo ile başlayacan...yani karlı olmadığını düşündüğünde ve bıraktığında tek kaybının zaman olması gerekmekte.bu kaybı da bu süre zarfında geçindiğine sayacan.. bu iş öyle bi iş değil.

Peki kardeşim Şubeleşmiş Dönercilerde baktım , 2-3 Dönerin başından anlayan adam kesin bulunuo peki bunlar nasıl 8-10 şube açıo bu sistemi onlar nasıl oturtmuş yapmış sorgulamak değil kesinlikle gerçekten araştırdığım sektörde ben neden yapamam tedirginliği ?

kardeş benim izlediğim kadarıyla bu forumdakilerin (daha önce ben de dahil) en büyük hatamız hep eski türkiyede işe başlayıp şuan iyi yerlere gelmiş esnafları görerek yola çıkıyoruz. bu adamların çoğu zaten işi biliyor.. dediğin gibi kurumsallaşmış ve eleman derdi ortadan kalkmış..üstelik mutlaka ve mutlaka yalnız değiller.ya kardeş ya kuzen ye yeğen mutlaka kritik noktalarda akraba var. sadece elemanla olmaz. ve sadece gıdada değil başka sektörlerde de ustaya bağımlı olduğun sürece kaybetmeye yada kar marjını tamamen paylaşmaya razı olacan. o da o usta istediği sürece.. ben mobilya ve döşeme ustalarıyla sözleşme mi yapmadım, prim mi vermedim, hissemi vermedim.. ne yaptımsa olmadı.. çünkü sadece ilkokul bitirip işe başladıkları için iyi ustalar ama ilkokul mezunu kaldıkları için akıllı ve iyi insan değiller..benim fabrikama 900tl maaşla işe başlayıp ilk maaşını alana kadar benden iki kere zam almayı beceren adam vardı...usta felan değil ha.. sadece eleman ihtiyacı böyle bişe işte.. zaten bir noktadan sonra çok paylaşmak da kurtarmıyor işi..

Selam .Genelde yorumlar olumsuz olmuş.Bu kadarda enseyi karartmamak gerek.Döner tüm dünyada tutulan bir fast food.Önü açık.Baydöner , Hd döner vs. zincirler türedi bunların sahipleri döner ustası mı? Döner işi yapmış arkadaşlar teknik konuşursa daha yardımcı olur.Yukarıda sayılan handikaplar tüm sektörler için geçerli..Elemanla uğraşmak diye bir kalıp vardır.Bunlarla başedemeyecek maaşlı bir işte çalışmalı bence. Aslında sizin için en ideali bir dönercide önce çalışmak. Gözlem yapmak . Riski en aza indirirsiniz. Döner firesi çok olan bir ürün .Bunun için hızlı satış gerekli bununda yolu ayağın fazla olduğu bir yerde paket satışına da yüklenmek.En önemli nokta dükkan yeri ...Doğru yeri bulmak bence en önemli ustalık.Gerisi öğrenilir. Tüm masrafdan sonra 6 ay dükkanı çevirecek paranızın cebinizde olmasına da dikkat edin derim...

Sn.Slainte denemek konusunda ve şeklinde haklı olabilir. illa yapılacaksa yaklaşımı doğru .... ...ancak yine aynı sorun; bydöner, hd döner örneklerinin bu arkadaşla alakası yok. onlara bakılarak yola çıkılmaz.bu arkadaşa bu kadar ulusal firmalar örnek gösterilmez. Varmak istediği amaç için güzel örnek bydöner ve hd döner.. ama bu hesap daha bir ay sonra çarşıdan döner.

hamburgerci açmak isteyene Mcdonaldsı Burger Kingi model olarak göstermek ne kadar doğru... yapmayın... Tvde her 8 saniye reklama 20bin TL veren firmalar bunlar.. daha yerel/bölgesel firmalar örnek verilebilir... (bu arada şahsi fikrim; bu arkadaş da aynı reklam bütçesini EMRE DÖNER için ayırırsa başarı yakalar. tabi lezzetle de alakalı)

Emre1 kardeşim burda olumsuz yazanlara bakma belki doğru belki boş yere sallıyorlar.Bursa Emek'te dönerci var.2 kardeş işletiyor.Askerden gelmiş iki genç.Onlarla yazın konuşmuştum.Bir önceki sahibinden çoçukların babası dükkanı almış.Çoçuklar döneri hazır alıp, döner kesme makinası ile kesiyorlar.İkisi işletiyor.Birde bulaşık yıkamak içinde bayan var.İşlerinin iyi olduğunu ve tatmin edici kar ettiklerini söylemişti.Yeter ki dükkanın yeri önemli.
Unutmadan çoçukların hiçbir deneyimide yok.

Hedefler büyük olsun... Döneri whatsapp facebook üzerinden bile bile satarsınız...
İşyerlerine paket servisiniz tuzu biberi olur eğer İşlek ayak üstü bir yerde iseniz zaten çark oradan döner..
Parayı da çarçur etmemeye bakın piyasa bazen boğulur bazen coşar..
Ortak yok anladığım kadarı ile bu da bir avantaj..
İddialı bir kira bükerse büker bileğinizi başka da siz azmettikten sonra kolay...

eleman en büyük sorun +dukkan yeri+dukkan kirası bu denkleme dikkat etmek lazım

Vaktiyle bir esnaf abimiz bu işi seninle Şirinevler'de açalım demiştim ona ilk sorum şu olmuştu ee usta oda bana benim tanıdığım ustalar var ustasız kalmayız demişti biri giderse öbürünü alırız demişti.istanbulda hangi sektör olursa olsun USTA demek karı gibi naz demek (hepsi için geçerli değil)kayinco arkadasın dediklerinin tamamına katılıyorum.bakırköyde döner büfesi olan arkadaşımın anlattıkları.usta alırsın sürekli naz bi keyifsizlik sevgilisiyle kavga yapar işe yansıtır.başka yer 2 kuruş fazla verir anında Oray'a gider vs..vs..yani aslında güzel bir yerde olursa sürekli sen işin başında olursan sürekli el altında eleman ve usta bulundurursan ve birazda gaddar olursan iş yaparsın.lakin İstanbul'da açmayı düşünüyorsun sanırım İstanbul piyasası ve çalışanları farklıdır .ve istanbuldada öyle heryerde açamazsın önce bi piyasayıda kokla derim.

Şube açmak nasıl olur bilemem o konuda pek bilgim yoktur. Ama bildiğim bir şey var ki bu ülkede ölmeyecek sektör yeme içme sektörü marketçilik tavuk döner et öner v.s eğer bu işlerden biraz alıyorsanız sermyeniz de varsa girin derim ben ....

arkadaslar ben turkum ve esim iranli. iranda fastfood cafem var burger ve tavuk uzerine. butun burger ve soslari biz yapiyoruz. Demek istedigim sey oncelikle isi bilmek lazim ustaya bagli olmadan. butun ise hakim olmak lazim.

isi sevgiyle yapmak,kendine ve musterilerine durust olmak,pazari ve rakiplerini devamli takip etmek,devamli yenilik yapmak,reklama onem vermek ve musterinin istek ce sikayetlerine onem vermek.bunlar tecrube ettigim basarinin anahtarlari.

tabiki bu soylediklerim 2. etap yani isyerini kurduktan sonra. oncesi de cok onemli. elinizdeki imkanlari iyi bilmek. borcla veya krediyle is yapmamak. yapacaginiz isin maliyetlerini iyi hesaplamak. isyerini acacaginiz yeri iyice gozlemlemek ve en dogru yeri bulmak gibi...en onemliside ustaya bagimli olmadan ise hakim olmak, kendi lezzetinizi yaratacak yetenek veya deneyime ulasmak

Önce bir dükkan açarsın iş yaparsan bir dükkan sonra bir dükkan daha şubeleşme böyle olur ya da çok büyük sermayenin vardır istediğin piyasada şubelerinin sen bir dükkan aç iş yaparsan o bile sana yeter boşluk varsa dükkanı aç tavuk yaparsan arasına kuzu yağı koy ve yüzde 25 kadar but kullan daha fazla kullanırsan firen çok olur Allah yardımcın olsun

Kardeşim En çok kafama takılan konu Tekim böyle kurumsallaşma olurmu yapan varmıdır?

peki kardeşim En çok kafama takılan şey Tek olmam böyle şubeleşebilirmiyim Her şubede Müdür olsada nelerde sıkıntı çekerim

subelesebilirmisin tabiki neden olmasin.sistemi kurarsan olur.ben 5 yildir bu isi yapiyorum ve 2 tane yakin sehre isim franchise verdim.

ilk acacagin yerde iyice tecrube edin.muhasebe sistemi kurun.subelerde mudur ko**** yonetebilirsiniz.sorun olacagini zannetmiyorum.ben sube vermedim.franchise verdim

bende bu döner işini düşünüyorum hatta balıkesir tarafında ve tekirdağda bu hazır döner işini çok iyi yapan firmalar var.Etin % oranını sen seçiyorsun tabii ki kıyma azaldıkça fiyat artıyor ama en azında uğraşma derdi yok direk takıp pişirmek kalıyor geriye.İstanbulda yollarda araçlarını sürekli görüyorum bu şekilde hazır döner satan firmaları bence bir araştırın derim döner işi türkiyede ölmeyecek bir iştir.İşlek bir cadde üzerinde ufak bir dükkanım var bende bu işe girmeyi düşünüyorum ancak dedikleri gibi paket servis yaparken motorcunun kaza yapıp ölümü halinde ödenecek tazminat gerçekten insanı iflas değil borça sürükler ama istanbulda paket servis olmaz ise çok işlek yerde değilse maalesef olmaz...

Merhaba Emre olumsuz yorum yazanları takma kafana dükkanın yeri iyi bir lokasyonda ise hevesin varsa elin mutfağa yatkınsa bu işi bir iki gün içinde öğrenebilirsin hemen şubeleşme hayali kurma sağlam güvenilir adamlarını bul işi oturt subelesme için bence bu para yeterli diye düşünüyorum her türlü büfe işi yaptım ama malesef dönerden anlamiyorum ama hiçte zor değil işin hayırlısı olsun

Kardeşim Haklsın Tezgahtar34 diyince Farklı bir soru sormak istiyorum Sana Paşa Döneri bilirsin 2 tane arkadaşım var gerçekten güvenilirler bu miktarla şube açmak istiyorum Ama paşa dönerden çok farklı olucak gerçekten kaliteli biyer olucak fiyatlarda paşa dönerinki gibi uygun olucak sizce günlük kaç kilo satarım illa markamı olmak gerekir iyi iş yapmak için ? Tanıdığınızın olduğuna inanıyorum vede sizin tecrübenize sorarsanız sevinirim tanıdığınıza Günlük orta dereceli bi yerde kaç kilo döner satabilirim İstanbulda?.

istanbulun her semtinde tavuk döner gitmez , özellikle ortadireğin üzerinde olan semtlerde genelde et döner daha fazla gider ama tabii ki semt incelendikten sonra eğer tavuk döner uygunsa et dönerden daha da fazla satar bu da bir gerçektir.Dikkat edin paşa dönerin açıldığı yerlere ve oradaki ekonomik açıdan yaşayan insanların az çok durumlarını ve tercihlerini inceleyin demek istediğimi anlayacaksınız zaten ...Ben lüks yerde veya ortahalin biraz üzerinde olan semtlerde tavuk döner görmüyorum çok fazla özellikle paşa döner böyle yerlerde zaten hiç yok , bu şekilde kurumsal firmaların açtığı bölgeleri tercih edersiniz daha çok kazanırsınız diye tahmin ediyorum