Ben ve çok güvendigim bir ortak ile istanbulun çok işlek olmayan bir yerinde AVM-iş merkezi olarak hayata geçecek bir projede dükkan kiraladık.
Ekim , Kasım gibi çalışanlar buraya gelecek net rakam yok çalışan sayısı için fakat 5000 bankacı 1000 küsür başka bir şirket çalışanları (beyaz yakalı) günlük ortalama 500 600 misafir olması düşünülüyor(toplam 6500 küsür). Dükkanımız kompleksin en büyük ve experlere göre en değerli 2 dükkanından biri ve projenin kalbindeki 7 dükkandan biri olacak(toplamda kaç kafetarya-restaurant olacağı belli değil) tam karşımızda starbucks çaprazımızda simit sarayı olacak .
Ben ve ortağım öncelikle franchisden uzak durduk hem aşırı yüksek dekorasyon fiyatları gözümüzü korkuttu hemde çalışacağımız kitlenin açacağımız markadan ziyade , hızlı ve kaliteli ürünlere her şekil rağbet göstereceğini düşündük ve kendi markamızı yaratmayı düşündük . Fakat ikimizde bu işte sıfır tecrübeye sahibiz.
Bu iş planı oldugunda ilk cümlem "yüzme bilmeden derin suya atlıyoruz" idi. Ama çevremizde bizi destekleyen danışmanlık alabileceğimiz çok kişi var çoğu kişinin ortak yorumu kaçırılmayacak bir fırsat olması bu işin , bizde böyle düşünüyoruz . Ekime kadarda bol vaktimiz var .
Ayrıca franchisden uzak durmamızın sebebi dedigim gibi fiyatların cok yüksek olmasıydı fakat 2 gün önce Marmaris Büfe ile bir görüşme yaptık ve hem hız hem lezzet olarak bir çok kişiye hitap edebilecek bir yer olduğunu düşünüyoruz ayrıca fiyat olarakta çok uçuk gelmedi bize . Anahtar teslim 200-250 bin arası (sanırım pazarlık payı olacaktır) dendi. Bu arada ekstra bilgiler vermek gerekirse şehir merkezine de çok uzak değil , gelişmekte olan bir semt marmaris büfe nin paket servis avantajıda bizi bir adım onlara çekiyor .
Tecrübeli arkadaşlardan ricam yorumlarını benimle paylaşmaları olacaktır , her bilgiden yararlanmaya aç birisiyim . Bu arada çalışanlar 8 - 9 arası 1 saat boşlukları var servisle getiriliyorlar . 12 - 2 arası iki şirketin toplamda 2 saat ogle tatili var ve 2 den 6 ya kadar da vardiyalı 15er dakkadan 2 yada 3 molaları olacak . Haftasonları ne kadar kişi mesaiye kalacak bilgimiz yok. Aylık ciro hesabı yapmaya çalışıyoruz 22 gün olarak değerlendiriyoruz ayı , tabi binlerce senaryo olacaktır .
Dediğim gibi tecrübemiz yok fakat araştırmayı seven azimli ve tabiki hevesli insanlarız çevremizin de desteğiyle başarılı olmak için adım adım ilerliyoruz. Sizlerinde değerli yorumarlını bekliyorum :)