Izgara Restoran

mrb...en başta bu işi ypmayı düşündüğünüz mevkii öneemli. diğer detaylara gelince kömür ızgara her zaman tercih sebebidir müşteri tarafından.ızgara ustasının gerçekten bu işi iyi yapan biri olması,etin kasapdan alınması,ne tür ızgara çeşitleri satışın karar verilmesi ve açmayı düşündüğünüz mekanın baca sorunun olmaması ana temellerdir...eğer bu konuyla ilgili geniş bilgi edinmek isterseniz detaylı bilgi verebilir..saygılar...

merhaba kömür ızgarası tercih etmelisin et olayına gelince kendin işi bilmiyorsan iyi bir ızgaracı tutman lazım et deyip geçmeyin het etten ızgara olmaz hayvanın belirli bölgelerinden ızgaralık et çıkar kasaptan eti görerek almak en mantıklısı

Beylikdüzü civarında düşünüyoruz..Etlerin kasaptan değilde çiftlikten alınması daha mantıklı değil mi sizce,daha uygun olur gibi geliyor..Usta olacak elbette bu iş için..Hem ızgara hemde kasap reyonuna..malzemelerin neler olduğu konusunda destek oluşanız sevinirim..2.el bulabilirsem alacağım..

Ayrıca bu işyerini açmak için belediyeden kurs filan almak mı gerekiyor..Başka bi sitede böyle yazıyordu..Şimdiden teşekkürler..

Hijyen belgesini kastediyorsun galiba

Merhaba,
öncelikle tam yapmak istediğiniz nedir? Izgara derken kebap yada köfte tarzı mı, yoksa steak-burger mı düşünüyorsunuz? Ünlü bir Steak-Burgercide 2 sene genel koordinatör olarak çalıştım. Bilgim ve tecrubem dahilinde dilim döndüğü kadar cevap vermeye çalışayım. Fakat dediklerim mutlaka doğrudur diye algılamayın, bu tür işlerde her operasyonun farklı prosesleri olabilir. Buna yapmak istediğiniz işin içeriği, yatırım miktarı, işyerinizin metrekaresi v.b gibi unsurlar etkilidir.
Öncelikle biz en iyi verimi elleme meşe kömürü ile alıyorduk. Müşteri dönüşleri ve lezzette bunu kanıtlıyordu. Size bir tavsiyem, ete hiç birşey doğalgaz, elektrik v.b, kömür kadar lezzet vermez. Bu yüzden kömürden şaşmayın. Et tedariği işin kolay tarafı önemli olan iyi eti bulabilmek. Fakat siz köfte kebap tarzı bir yer açmayı düşünüyorsanız kıyma ile daha çok alakadar olacağınızdan, sıkıntınız daha az. Et tedarik eden büyük firmalar var, ayrıca yan et ürünleride üretip onlarıda pazarlıyorlar. Siz telefonla siparişi veriyorsunuz, ertesi gün plasiyerle soğuk havanıza eti indirirler. Fakat her zaman et tedariği konusunda farklı alternatifleriniz olsun. Et ürününü hazır alırsanız köfte gibi, karınızdan bir miktar düşecektir elbet. Bana sorarsanız en mantıklısı küçük bir soğuk hava deposu ve küçük bir et hazırlık bölümü yapın. Etinizi karkas halde sipariş edersiniz, siz yada elemanınız bunu kemiksiz yapar kıyma olarak kullanırsınız ayrıca içinde antirikotuda olur bir bütün fitil. Bunu ayrıca değerlendirirsiniz.
Diğer düşüncelerim riskli ama bir o kadar da önü açık bir sektör. Eliniz bıçak tutmuyorsa, yada profesyonel bir ızgaracılık geçmişiniz yoksa önce eğitim almadan bu işe girişmeyin. Ben mutfak sanatları akademisinde 4 aylık Profesyonel yiyecek-içecek işletmeciliği sertifika programına gitmiştim. Ne kadar faydalı olduğu tartışılır ama size en azından bir vizyon katar. Eliniz bıçak tutmuyor ve ızgaracılıktan anlamıyorsanız yani başkasının eline bakacaksanız işiniz zor. Küçük bir yer diye tarif ettiğiniz için bu yorumu yaptım. Siz herşeyi süper yaparsınız ama elemanınız servis sırasında ter kokarsa işiniz biter. Öte yandan türk insanı lezzetli bir şeyler yediğinde, arkadaşlarına " gelin yeni bir yer keşfettim sizi oraya ***üreyim" demeyide severler. Selamlar.

Baca en önemli faktörlerden biri, çıkacak dumanın eğer etrafta mesken varsa rahatsız etmemesi lazım. Şikayet durumunda yetkili merciler genellikle semt sakinlerinden yana olurlar ve canınızı iyice sıkabilirler. En başta yaptırırken bir miktar fazla ödemeyi göze alıp sulu sistem baca yaptırabilirsiniz. Bunlar dumanı önlediğini iddaa eden sistemlerdir ve direk çıkılan bacalara göre maliyetlidir. Fakat kendi görüşüm, bence bir işe yaramıyorlar. Ama bu sistemi yakın zamanda zorunlu kılacaklar.

önecelikle işyeri açma ruhsatı,tarım ve gıda müdürlüğü işyeri belgesi size yeterli olacaktır..her hangi bir sertifika gereksinim duyulmaz...başta yazdığım gibi en önemlisi açmayı düşündüğünüz mekanın baca sorununun olması ÖNEMLİ..diğer gereçlere gelince..demirbaş dediğimiz masa,sandelye,servis takımı,tezgah buzdolabı,ızgara,ızgara üzeri davlunbaz gibi ana temeller vardır...isterseniz beylikdüzünde oturmaktayım bu konuyla ilgili size yüzyüze konuşarak yardımcı olabilirim...kolay gelsin.ismim barış berker cep 0 5454855432

Arkadaşlar iyi niyetiniz ve yardımsever yaklaşımlarınız için çok teşekkür ederim..Araştırmalarımız devam ediyor,Barış kardeşim inşallah görüşmek nasip olur..Hepinize teşekkür ederim..Bu işi yapmayı becerebilirsem burada paylaşmak isterim..Hayırlı günler

Şimdi biz de ızgara işini usta yapıyor ancak bildiğim kadarı ile mangalın seçilme kriteri daha çok kullanacağın ürün ne eti ve ne kadar yağlı olacak. Biz de yağ oranı yüksek olduğundan ömür mangalı çok fazla kullanışlı olmuyor. Doğalgaz mangallarından uzak dur derim. Hele ki volkan taşlı diye satılan modelleri var, bence rezalet.

Biz Bulgaristan'dan getirttiğimiz mangalları kullanıyoruz. Önceden 200 liralık elektrikli bir mangal kullanıyorduk ama termostatlı değildi, o yüzden usta ürünün içindeki ekmek miktarıyla sürekli oyna**** ayarlıyordu. Daha sonra 1000 liraya aynı ürünün termostatlı ve otamatik dereceli olanını aldık. Şu an çok memnunuz. Kömür mangalından çok daha işlevsel ve Türkiye'de satılan kötü elektrikli ızgaralar gibi değil, çok kuvvetli.

ben su an özel bi kolejde öğretmen olarak çalışıyorum senelerdir beylikdüzünde aynı şekilde ızgara uzerine bişeyler yapılabilir mi dıye düsünüp duruyorum ama bilgi birikimi cesaret ve sermaye gerekli....semt olarak inanılmaz gelişiyor,dükkan kiraları çok uçuk....

Şarküteri katagorisin de alım yapcaksanız Trakya sucuklarının pazarlamasını yapmaktayız. Toptan fiyatımız 30 TL.
ELİMİZDE SOYA KAVURMASİDA BULANMAKTADİR KG FİYATİMİZ 30 TL.

yurtdisina gonderiminiz olur mu?