Tavuk Döner

fire oranı yüzde 40 ila 50 dir.onuda hemen servis saatinde bitirebilirsen.şayet kazanmak istiyorsan bütün tavuğu işleyip kendin takarsan hme daha lezzetli olur hemde kilosu 9 şal 11 tl arsında satılan göğüs etine mecbur kalmazsın.karkas tavuğun ilosu toptanda 4 ila 4.5 tl arası kemiğinden sonrada 6.5 tl ye mallolur sana.dilersen birada deri takıp hem maliyeti düşürürsün hemde yağlı bir döner elde edersin.

teşekkürederim sayın cemtolga, %50 fire biraz fazla değilmi.

fireyi %20 diye duymuştum

bende yaptığım araştırmaya göre %30-35 olarak biliyorum ama bu işle uğraşanlar daha iyi bilir sanırım, tavuğun hangi bölgesinden yapıldığına göre değişir gibime geliyor belki en yağlı kısmı kullanılırsa fire artıyordur....

dediğin gibidir büyük ihtimal bide sosu varmıs onu arastırdın mı? zeytin yağı pul biber felan koyup karıştırıp pişirirken üzerinden döküyorlar.

Tavuk budu alırsan yuzde 22 kemik çıkar bütün tavuk alırsan yüzde 25. Kendin takarsan daha az fire verir çünkü fabrikarlar yüzde 15 yüzde 20 su girerler tavuğa. Sos çok önemli. Sosu karıştırmak için 20 kilo tavuga 1 litre en fazla onuda 1 gece dinlendirsen tavuk çeker zaten. Bütün tavuktan takarsan çok daha lezzetli olur. Biraz araştırırsan sosunuda öğrenirsin kişiden kişiye değişir sos. Kendi lezzetini bulman lazım. Tavuk budu kullanırsan takarken derili kısmı aşağıya baksın. Benden bu kadar hayırlı işler bol kazançlar :) youtube ye bak bir sürü video var