59 Yıllık Kahveci Kocatepe Dünya Markalarına Rakip - Koniks.com

Türk kahvesi üretiminde 59 yıldır söz sahibi olan Kocatepe Kahve Evi'nin isim haklarını alan Uğur Gıda, kayısılı, acıbademli, fındıklı Türk kahveleriyle hızla gelişen 'caffe shop' pazarından pay almak istiyor. Kocatepe'nin hedefi 2010'a kadar 50 şube açmak.

Türkiye, "kırk yıl hatırı var" dediği kahvenin değerini son 10 yıldır fark ediyor. 1999'da Gloria Jeans'in, 2002'de ise Starbucks'ın Türkiye'ye girmesiyle dünya kahve zincirlerini tanıyan Türkiye'de yerli markaların sayısı da artıyor. Kahve Dünyası ve Cafe Crown'dan sonra şimdi de Ankara'nın 59 yıllık kahve evi Kocatepe pazara giriyor. Kocatepe Kahve Evi'nin isim haklarını satın alan Uğur Gıda, kayısılı, acıbademli, fındıklı Türk kahveleriyle hızla gelişen "caffe shop" pazarından pay almak istiyor. Kocatepe'nin hedefi 2010'a kadar 50 şube açmak.



Kocatepe Kahve Evi'nin kökleri 1919 yılına kadar uzanıyor. Ankara'da Madam Maruşya tarafından kurulan Kocatepe Kurukahvecisi 1949 yılında Nurettin Tuncay tarafından satın alınıyor. Küçük bir dükkânda sattığı kahvelerle üne kavuşan şirket zaman içinde dünyanın çeşitli bölgelerinden getirttiği kahvelerle ürün yelpazesini genişletiyor ve aynı zamanda çeşitlendirdiği kahvelerini de ihraç etmeye başlıyor. Bayilikler ve bölge müdürlükleri ile Türkiye çapında yaygınlaşan Kocatepe, 1996'da ise Ankara Meşrutiyet'te ilk kahve evini açıyor. Peş peşe 5 şube açsa da zincir olmaktan vazgeçen Kocatepe, üretime ağırlık vermeyi tercih ediyor.

Ancak son yıllarda pazarın 50 milyon dolar gibi önemli bir büyüklüğe ulaşması ve açılan her zincirin ilgi görmesi üzerine bölge bayilikleri için Uğur Gıda ile anlaşan Kocatepe Kahve Evi, franchise haklarını da bu şirkete devrediyor. Bugün Kocatepe Kahve Evi'nin "masterfranchise"sı olan Uğur Gıda'nın ilk hedefi ise İstanbul'a gelmek oluyor.

3 milyon dolar harcayacaklar
Şirketin ortağı Uğur Çiçek, şirketin yeni stratejisini önce İstanbul ardından da tüm Türkiye'ye yayılmak olarak açıklıyor. "Ataşehir'den başladık. Mağaza sayısını çok yakında 14'e çıkaracağız. Yıl sonu hedefimiz 20 mağaza. Yılda 5 şube açmayı, geri kalanını da franchise olarak büyütmeyi hedefliyoruz. 50 şubeye ulaşana kadar 3 milyon dolar yatırım yapacağız. Bundan sonra klas noktalara girmeyi düşünüyoruz" diyor.

Çiçek, bu kararı aldıkları yılbaşından bu yana 300'e yakın franchise talebi aldığını söylüyor. Amaçlarının Türk kahvesini yeni kuşağın taleplerine uygun hale getirmek olduğunu da vurgulayan Çiçek, "Mönülerimizde dünya kahveleri var ve daha da çeşitlenecek" diyor.

Yabancılar bizi de büyütüyor
Çiçek, varolan yabancı ve yerli zincirlerden kendilerini ayıran özelliği ise yemek ve kahveyi aynı mekânda sunmak olarak açıklıyor. "Farklı konseptlerden biriyiz. Yemeklerimizi ön plana çıkartacağız ki kahvelerimiz yemeklerin ardından tüketilebilsin" diyor.
Bu arada yabancı kahve zincirlerinin Türkiye'ye gelmesinden son derece memnun olduklarını da anlatan Çiçek, sayıları 17'yi bulan kahve zincirleri içinde Türk markalarının geri kaldığını da düşünüyor ve yıllardır zincir oluşturamayan Türk kahvecilerin agresif davranması gerektiğini sözlerine ekliyor. Kocatepe Kahve Evi zincirinin fiyatıyla ve kalitesiyle pazarda farklılaşacağını da söyleyen Çiçek, şöyle devam ediyor: "Biz 42 çeşit kahve satıyoruz. Aynı ürüne Starbucks'ta 8 lira veren burada 3.5 ya da 5 lira verdiği zaman marka mı, lezzet mi, dekorasyon mu kıyaslaması başlayacak. Biz yabancı zincirlere kıyasla yüzde 50 daha ucuzuz ve öyle olacağız. Yabancı kahve zincirleri herkes için pazarı büyüttü. Biz de Kocatepe olarak bu pazardan yüzde 15-20 pay almayı hedefliyoruz."

25 yıllık bankacıydı Kocatepe ile kahveci oldu
Kocatepe Kahve Evi'nden franchise alan ilk isimlerden biri ise eski bir bankacı... Bağdat Caddesi'nde Kocatepe Kahve Evi mağazası açan Barbaros Karakışla, 25 yıllık bankacılık hayatı boyunca Akbank Genel Müdür Yardımcılığı, Deutsche Bank CEO'luğu gibi yönetici pozisyonlarda çalışmış. Geçen yıl bankacılığa veda ettikten sonra yeni bir sektöre girmek için çalışmalara başlayan Karakışla, "5 değişik iş modelini birbiri ile kıyasla**** analiz ettim. Bir skor tanzim ettim ve 7-8 değişik parametrede değerlendirmeden geçirdim. Birkaç aday çıkardıktan sonra bu adaylarla tanışmak üzere franchise fuarına gittim. Bu firmalar arasında Kocatepe yoktu, tesadüfen onlarla tanıştım. Uğur Bey ile görüşmemizden sonra Ataşehir'deki Kocatepe Kahve Evi'ni çeşitli aralıklarla gizli gizli ziyaret ettim. Önümüzdeki 4-5 yıllık perspektifte Kocatepe Kahve Evi akılda kalan ilk 5 markadan biri olacaktır" diyor. Karakışla, kahve satmaya başlama nedenini ise şöyle açıklıyor:
"Eskiden sosyalleşme fast food restoranlarında olurdu, şimdi 'cafe shop'larda olmaya başladı. Pazar bu toprağa doğru kayıyor. Şimdi bu trendi yakalamak lazım. Ben de baş vagonlardan biri olmak istedim. Bankacılıkta bir mudi içeri girdiği zaman 3 aşağı beş yukarı istekleri bellidir. Müşteri temsilcileri ona satış yapmaya çalışırlar. Buradaki de aynı konsept aslında. Bir kahve içmek isteyen müşteriye yemek satmaya çalışıyoruz, çapraz satış budur. Tek fark var: Benim artık macchiato nasıl yapılır öğrenmem lazım."

Kayısılı Türk kahvesi bile var

• Kocatepe Kahve Evi'nde kayısılı, fındıklı, sütlü, acıbademli, çikolatalı 40 çeşit Türk kahvesi mevcut.


• Kocatepe Kahve Evi'nden franchise almak için 7 yıllık sözleşme imzalamak gerekiyor.


• 25 bin dolarlık giriş bedeli alınıyor.


• Net satıştan yüzde 5 "royality" bedeli alınıyor, bu bedelin yüzde 20'si bir havuzda toplanarak Kocatepe Kahve Evi'nin tanıtımı için kulanılacak.


• Yıl sonuna kadar İstanbul'da 7 mağazaya ulaşılması hedefleniyor.

Kahve pazarı 120 milyon dolarlık hacme sahip

• Türkiye'de kahve zincirlerinin yıllık müşteri sayısının 10 milyonu aştığı tahmin ediliyor. Yıllık pazar hacmi ise 100-120 milyon dolar arasında değişiyor.


• Yıllık büyüme hızı, yüzde 60'lara varan çok yüksek seviyelerde seyrediyor. Uzmanlara göre önümüzdeki 5 yıl içinde bu hızlı büyüme devam edecek.


• Gloria Jean's, Starbucks ve Barnie's gibi yabancı zincirler ile Cafe Crown ve Kahve Dünyası gibi yerli kahve zincirlerinin toplam şube sayıları 150'yi aşıyor.


• Resmi olmayan rakamlara göre, yıllık 8 bin ton civarında kahve çekirdeği girişi olduğu hesaplanıyor.


• Türkiye'de kişi başı 250 gram kahve tüketiliyor. Kuzey Amerika'da bu rakam 8-8.5 kiloya kadar çıkıyor.


• 5 yıl içinde 100 noktada olmayı hedefleyen Cafe Crown, çok yakında Gaziantep, İzmir, Zonguldak, Diyarbakır, Trabzon ve Kayseri'de şube açacak.

Kaynak: Referans Gazetesi