Bir Yemek İşletmesinden Beklentileriniz Nelerdir

insanlara değer verin onlarla konuşun .İsimlerini öğrenin.Onları hatırlayın .Beleş bişeyler verin. Ama standart olmasın mesela kebabın yanına gelen ezme standart olduğu düşüncesinin verir. O kişiye özel birşey verin mesela bir tabak bitiren birinin tabağına 2 tane daha köfte koyarsınız. Çorbasını bitiren birine bir kepçe ilave edersiniz. Adam unutmaz bunu. Çay standart olmalıdır. Yaptığınız şeyi en iyisini yapmaya çalışın .Lezzetin mantığını çözün. Mesela Türk damak tadı tuz-yağ şeker-yağ ikilisi üzerine kuruludur. Aşağı yukarı gerisi hikayedir.

Trança balıgından döner yapın ,
Yazın kakaolu baklava yapın birde dondurma ekledinizmi gerisi yalan .

immaginazione kordon concezione !!

Arkadaş çok güzel özetlemiş, bunlara ilaveten temizlik ve hijyeni eklemek isterim.

kullandığınız ürünlerin kaynağını dükkanın bir köşesine asın, müşterileriniz görsun... Örneğin, işletmemiz aytaç ürünlerini kullanmaktadır gibi...

bedava olsun :D
Karnım Doysun :D

Bulunduğum turistik ilçe girişinde bir lokanta var. Etli yemekler porsiyonu 2.5 -3 lira, kıymalı pide 1.5 lira, pilav ve fasulye yemeği 3 lira yanında bir kapalı bardak su ve ekmek bedava veriyor. Yanında çalışanların anlattığına göre; soğanı bile kamyonla alıyormuş. Büyükbaş hayvanı kendi kesiyor. Kullandığı yağ ve un bile en kalite markalar kullanıyormuş. Bir gün uğradım, bir buçuk İskender ısmarladım. Müthiş bir kuyruk var. Sıra bana 45 dakikada geldi. İskender fena değildi. Fiyatı yanında bir adet ayran 6.5 lira ödedim. Kış sezonu bile kuyruk caddeye kadar uzuyor. Cuma günleri namaz saat, kapattığı için önceleri bayağı dedikodusu oldu . Fakat zamanla dedikodu yapanların bile orada kuyruğa girdiğine şahit oldum. Aileler bile gelip akşam yemeğini orada yiyor. Son günlerde yabancıları bile görmeye başladık. Kısacası bu iş modeli sabır istiyor. Tabii ki takım çalışması şart . İyi bir ekibin olmalı. Bence bu iş modeli her yerde tutar.

her şeyden önce temizlik ve mutfakta pişen yemeğin içine neler girdiği çok önemlidir yapabiliyorsanız mutfağınızı insanların görebileceği bir şekilde ayarlayın insanlar mutfağını neyin nasıl piştiğini görürlerse hem size güvenecekler hemde işleriniz açılacaktır