Buyurun bu arkadaşımızda proje değişikliği ile neler başarmış.....
Tavşanın tüyü yerine etine yatırım yaptı, hedefi ihracat
Şimdiye kadar tüyü için üretilen tavşanın artık etine yatırım yapılıyor. Angora tavşanının tüyünün kilo fiyatı, Çin'in bu piyasayı da ele geçirmesi üzerine 70 dolardan 9 dolara kadar geriledi.
Zorda kalan bin 200 tavşan çiftliğinin büyük çoğunluğu Çin yüzünden teker teker kapandı. İşletmecilerin büyük çoğunluğu 2004 yılında tavşan üretimini bırakırken bazıları yeni arayışlara girdi. Elinde kalan 50 tavşanı ne yapacağını düşünürken Avrupa ve Amerika'da etinin fazla tüketildiğini duyan girişimci Emre Akduman, yatırımlarını bu alana kaydırdı. Angora tavşanı yerine daha etli olan Yeni Zelanda türünü tercih eden Akduman, Türkiye'de bir ilke imza atarak, çiftliklerinde et için tavşan yetiştirirken bir taraftan da Perla Tavşancılık markasını oluşturdu.
Fakat tavşan besiciliğine büyük umutlar bağlayan Akduman'ın önüne büyük bir sorun çıktı. Hep tüyü için yetiştirilen tavşan etinin Türkiye'de pazarı yoktu. Ne sahip olduğu besin değeri, ne de faydaları biliniyordu. Bu kadar emeğinin zayi olmasını istemeyen Akduman, tavşan etinin Türkiye'de tanınması ve tüketiminin artırılması için kolları sıvadı. Akduman, 4 yıl boyunca çeşitli fuar ve organizasyonlarda tavşan tadımları ve aktiviteleri düzenleyerek tavşan etini halka sevdirdi. Yavaş yavaş tanınmaya başladığını görünce ilerisi için yatırıma girişti. Tavşancılığa 500 bin dolar yatıran Akduman, Türkiye'nin değişik yerlerinde bulunan 10'a yakın çiftliğinde 2 bini anaç olmak üzere yaklaşık 10 bin tavşan besliyor. En büyük hedefi ise, tavşan etini ihraç etmek. İspanya, Fransa ve İtalya'nın 600 bin tonluk tüketiminden pay almak istiyor.
Tavşan besiciliğine girmesini "Elimizde kalan tavşanları ne yapacağımızı düşünürken yaptığımız araştırmalar sonucu tavşan etinin besin değerleri ve lezzetiyle dünyanın en kıymetli eti olduğunu tespit ederek yatırıma girdik." sözleriyle anlatan Akduman, Türkiye'de entegre tavşancılığı ilk kendisinin başlattığını iddia ediyor.
Tavşan besiciliğinin fazla sermaye gerektirmediğini, bir çiftliğin yaklaşık 5 bin YTL'ye mal olduğunu kaydeden Akduman, getirisiyle ilgili de "Tavşan bire kırk kazandırıyor." ifadelerini kullanıyor. Pazarın büyümesi için yeni yatırımlara ihtiyaç duyulduğunu ifade eden Akduman, sözleşmeli çiftliklerle tavşan besiciliğini yaygınlaştırmak istiyor. Kurulacak çiftliklere de satın alma garantisi veriyor.
Tavşanı 'dünyanın en hassas hayvanı' olarak nitelendiren Akduman, üretimde yaşadığı sıkıntıları da şöyle dile getiriyor: "Üretimde çok zorluk yaşadık. Hareket halindeki bir hayvanı alıp kafese adapte etmek uzun zaman aldı. Bir bakıma tavşanın nasıl yetiştirileceğini öğrendik." Tavşanın hızlı üremesi ve çabuk büyümesi nedeniyle 3,5 ayda kesim aşamasına geldiği bilgisini veren Akduman, tavşan etinin kırmızı ete göre biraz pahalı olduğunu aktarıyor. Akduman şu bilgileri veriyor: "Normal bir tavşandan 1,5 kilo et çıkıyor. Etinin kilosu 15-40 YTL arasında satılıyor. Üretimi arttıkça fiyatı da düşecektir."
"Türkiye'de tavşan eti tüketiminin yaygın olmamasının nedeni, sevilmediğinden değil üretiminin az olmasından kaynaklanıyor." diyen Akduman, "Avrupa ve diğer gelişmiş ülkelerde geniş pazar payı bulunan tavşan etinin ülkemizde tadını bile bilmeyen büyük bir kesim var. ABD'de tavşan eti tüketimi tavuk etiyle yarışıyor. Meksika'da tüketilen etin yüzde 70'i tavşan eti." diye konuşuyor. Akduman, piyasaya sunduğu ürünler yanında tavşan etini sevdirmek için bir de restoran açtığını söylüyor. Zincir marketlere de et verdiğini aktaran Akduman, ürün azlığı nedeniyle siparişlere cevap veremediğini ifade ediyor.
Tavşan etinin özellikleri
Beyaz etler grubundan olan tavşan eti, protein içeriği bakımından dana etine benzerlik gösterir. İnsan beslenmesinde genellikle çekinilen kolesterol ve yağ içeriği çok düşüktür. Buna karşılık demir bakımından da diğer etlerden daha zengindir. Sindirimi kolay etlerden olması nedeniyle, sağlık için önemli etlerin başında gelir. Bu olumlu özelliklerine karşın, Dünya ve ülkemiz insanlarının tavşan etine bakışı üzerinde kısaca durmakta yarar görüyorum. Tavşan etinin en çok tüketildiği ülkeler olarak Fransa, İtalya, İspanya, Malta, Almanya ve İngiltere sayılabilir. Genellikle Akdeniz ülkelerinde tavşan eti aranan ve zevkle yenilen bir et türü olmuştur. Ülkemizin bir Akdeniz ülkesi olmasına ve halkımızın da av tavşanının etine pek de yabancı olmamasına karşın, evcil
tavşan eti ve tavşan yetiştiriciliği ile ülkemiz insanının tanışması çok geç olmuştur. Üstelik bu tanışma sürecinde (1970’li yıllar) çeşitli sorunlar yaşanmış ve aradan uzun bir zaman geçmesine karşın, olumsuzluklar henüz unutulmamıştır.