Büfe Açmayı Düşünüyorum ( Et&tavukdöner, Sosisli)

Benim fikrim o parayı yatırmadan git bi tanesinin yanında 1-2 hafta takıl herşeyi ögrenirsin. Hemde o kadar para yatırmana gerek yok bence ama sen bilirsin. Dönerin sarmasını yapanlar var onlardan alırsın veya bir tavukçuya git sana halleder enaz 3 eleman çalıştırman gerekir hatta fazla da olabilir eger istedigin bir satış yaparsan tahminen 25-30 kilo satarsın. Ben son kelimene takıldım hiç bilmiyoruma madem bilmiyorsun senin aklına kim soktu bu fikri. Dışardan bakıldıgı gibi degildir. Gelsin paralar degil yani yine de sen bilirsin ben olsam daha çok ögrenmeye çalışırım.

Teşekkür ederim verdiğiniz bilgi için.Kesinlikle daha çok öğreneceğim tabiki yalnız burdan başlayayım dedim. Çevremde gördüğüm kadarıyla gıda sektörüne girmeyi düşündüm.Her işin zorluğu oluyor bununda elbet olacak zorluktan kaçınmam fakat benim için herkez gibi kar elde etmek önemli.Ne gibi sakıncaları var sizin bilginiz varmı bu konuda ? Dışardan bakıldığı gibi değildir derken ne demek istediniz tam olarak ?

Mesela çalışanlarını bile anlamadıgın zamanlar olacak sonra işe gelmiyecekler sen çalışan bulamayacaksın. Sonra döner aldıgın yer kelek atıcak bazen veya yanında çalışan ben yaparım diyecek ona inanacaksın zarar ediceksin. Ha dediginde kira gelicek malzeme fiyatları degişecek bazen satış olmayacak gibi gibi her zamanki sorunlar benim 2 yerim vardı ben degilde kardeşim duruyordu bu arada kokudan rahatsız olacaklar şikayet edecekler ikisini de baya zarar ederek kapattım. Sen biraz git kendin gör ne demişler bilgi aynagından ögrenilir bir yere gir sonra onlarla sohbet et. Daha fazla ögrenirsin.

Anladım teşekkür ederim.Diğer sorduğum şeyler hakkında bilginiz varmı peki ? Ayrıca sizin yeriniz nasıldı işlek bir yermiydi ?

Bilmediğin bir sektöre giriyorsun işin ehli değilsin. İşin ehli olmayınca çalışanlarına nasıl emir verceksin? Adamlar istediği gibi atını koşturcak sen hiç bir şey çakmayacaksın.
Bak sana şöyle örnek veriyim benim arkadaşımın annesi çok iyi bir ev hanımı, evinde 2 tane hizmetçi var full time, kadın hiç bir işe karışmıyor, ama bu arkadaşımın annesi kötü ev hanımı olsa ev işinden anlamasa hizmetçiler istediği gibi kaytarır ve iş yapmaz anlatabildimmi?

Emir vermek için o işi bilmen lazım.

Tanıdıklarımda var aslında bana yardım edebilecek güvendiğim insanlar yani.Ama benimde işe hakim olmam gerekiyo haklısınız söylediklerinizde tecrübe çok önemli birşey.Yalnız kaytarma konusunda iş yapmama konusunda bi sıkıntı yaşanmaz benimle birlikte 2 kişi daha var orada duracak sahibi olarak.Ve çalıştırdığım elemanlar tanıdığım kişiler olacak. Şuanda da tekstil işindeyim ve elemanlara hakim olma konusunda sıkıntım yok benim çekincem işin acemisi olduğumdan sorun yaşamak mesela usta birşey yapsa benim farketmediğim yani bilmediğim için ne gibi bişey yapacağınıda bilemiyorum o konuda sıkıntı olur.

Bence de eşdeğer bir mekanda 1 - 2 ay staj yapmalısın kesinlikle öyle 3 günde öğrenilecek bir iş değil...

Arkadaşın sorularına izin verirse biraz da ben eklemek istiyorum. Gıda sektörü çok riskli bunun denetimleri nasıl oluyor, ruhsat alırken yapılması gerekenler neler, Büfenin havalandırılması vb. gibi bilgisi olan arkadaşlar bunları da yazabilirler mi?

Tabiki estağfurullah.Ben bu işin bu kadar riskli olduğunu hiç düşünmemiştim doğrusu halada öyle gelmiyor inşallah sorularıma yanıt alabilirim :)

http://www.koniks.com/topic.asp?TOPIC_ID=65893

Sn. st1111
Sorulariniz ucu acik kisiye gore birden fazla cevabi olan sorular...Bu isi hic bilmediginizi soylediginizden en bastan baslayayim bufe isletmesi acma ve masraflarina dair bildiklerimi soylemeye...
Oncelikle bufe acmak icin belli basli sartlari yerine getirmeniz gerekmektedir.Peki bu sartlar nedir derseniz aslina bakilirsa saymakla bitmez.Cunku gida sektoru uzerine ve insan sagligini etkileyebilecek bir ise gireceksiniz...Velhasil dukkan acmak icin gereken islemler ,muhasebeci tutumu,ruhsat islemleri ,vergi dairesi vs vs . Bunlar yasal ve her isletme(sihhi isletme) acmak isteyenlerin yapmak zorunda oldugu baslangic ikurallari.Maaliyeti ne olur derseniz 300o-5000 arasi bir tutar cikar karsinza..Bunlari geciyorum zira herhangi bir muhasebeci ile konustugunuzda zaten size neler yapacagini soyleyecektir..

Gel gelelim izinler alindiktan ve satisa basladiktan sonraki giderlere...(sorularinizin cevaplarina)
-Donerin maaliyeti ne olur ?
Cevap=Alacaginiz miktara etin kalitesine ve eti satan kisi ile anlasmaniza baglidir bu maaliyet..Ben derim 1 lira,baskasi der 1,5 lira.Zira gunumuz Turkiye sinde ayni kalitede bir et/tavut etinde ucuk farklar olmayacaktir.
-Ekmek ne kadara alinir?
Cevap=Yukaridaki soyledigimle pek farki olmayacaktir..Zira ekmek kar marji ,gramaji bellidir...(istege ozel ekmekte urettirebilirsiniz firina) Bilemediniz 10 en fazla 20 kurus oynar maaliyet.
-Hangi doner lezzetli olur?
Cevap= Bana sorsaniz dana et doner derim,baskasi Tavuk eti der .Buna bizim cevaplarimiz degil is yerini kurduktan sonra sirkulasyona ugrayan et/tavuk oraniniz soyler...
-Ustaya ne kadar maas verilir?
Cevap:Soylediginiz gibi piyasa belli gibi ama bayagi degiskendir.Bazi ustalar 30 kilo kesersem su kadar 20 kesersem su kadar maasa calisabilirim diyebilir.Ozet olarak piyasasi 1000-1500 arasi degisir.
-Kac eleman calistirmaliyim?
Cevap: Is gucunuzu gormden birsey diyemeyiz acikcasi.Dukkanin buyuklugu ,is potansiyeli ,yogunluk derken hepsi isci sayisina etki eder.Fakat benim gorusum 2 katli bir yer icin 5 kisi iyi bir baslangic olur.
*Gunde kac kg doner satarim?
Cevap: Bunun cevabini ise baslamadan bilemezsiniz maalesef.Islek cadde var,daha islek cadde var.Ne demek istedigimi anlamissinizdir umarim.Tahmin ettigim gibi etrafi is yerleri ile dolu gercekten ayak ustu ve pek rakibi olmayan bir yer ise en az 20 kg doner satarsiniz..

Tutacaginiz yerin kirasini bu kadar yuksek gostermeyin veya iyi bir fiyata anlasmaya calisin diyeyim illegal bir cumle kurmus olmayayim,zira stopajiniza yuklu bir sekilde yansir.Muhasebenizde sizi uyaracaktir...
Icine masraf konusunda ise o isin en kolay kismi usta gelir fikrini soyler sizde orta noktada bulusur isi yaparsiniz...

Bu isi yapan cok tanidigim var ve karli istir eger tutturabilirseniz.Uskudar'da bir hemsehrim bundan hemen hemen 20 yil once basladigi cadde ustu 25 metre kare dukkan ile simdi ekmek yapim ve ambalaj fabrikasi sahibi.Burada onemli olan kaliteli lezzetli urun ,uygun fiyat..Uskudar'a yolunuz duser ise buyrun tanistirayim kendi muessesinde sizi.Mesaj atmaniz yeterli.

Sunuda soylemeden gecmeyeyim.Islerini oturttuktan musterininde ayagi alistiktan sonra hic merak etme hersey rutine baglar sikintida cekmezsin..Amac tututabilmekte .

Saglicakla kalin hakkinizda hayirlisi olur umarim.

Teşekkür ederim çok aydınlatıcı oldu verdiğiniz bilgiler.İnşallah gelirsem Üsküdar'a olur.
Telefon numaranızı veya size ulaşabileceğim bi numara özelden gönderirseniz yakın zamanda olabilir aslında tekrar teşekkür ederim vakit ayırdığınız için.

Ben ilk başlarda günde 40 kilo falan satarim diye düşünüyordum 20 tavuk 20 et döner bu cok mu zor islek bir yerde? Birde siz 20 demissiniz sadece bi tanesimi yoksa et(10) ve tavuk(10) birlikte mi 20 kg ?

merhaba...,
elektrik ihtiyacını pv paneller ile karşılayan gezgin-büfe-kafe'ler var,2-3 farklı yer'de 5-10 m2 toprak,yer,zemin kiralayıp,sabah hareketli satler'de bir yer'de,ölü saatlerde de satış'ın daha yoğun olacağı 2. veya 3. kiraladığın yer'e taşınırsın,bu iş'ten zarar etmeyi becerebilirsen sana devlet madalya vermeli,bu gezgin büfeler'e benzer,çoğunlukla içecek satışı yapılan büfe modelleri türkiye'de var ama,tam olarak benim yazdığım tür gezgin büfeler getirildi mi ? bilmiyorum...sevgiler,

Söylediğiniz işin İstanbul'da yapılması çok zor olur tahminimce öyle bir yer bulamayız şu zamanda.
Sorumu yinelicem ;
"Ben ilk başlarda günde 40 kilo falan satarim diye düşünüyordum 20 tavuk 20 et döner bu cok mu zor islek bir yerde? Birde siz 20 demissiniz sadece bi tanesimi yoksa et(10) ve tavuk(10) birlikte mi 20 kg ?"

Sn st1111 sizinde tahmin ettiginiz gibi sadece et doneri kastedmistim.

Hazır döner al, hem tavuk hem et döner dilersen sucuk döner bile koyabilrisin tutacağın işyerinin konseptide iyi olmalı .döner hızlı servis edilen bir yiyecektir bekledikçe hem lezzet hem gramaj hemde fire bakımından size zarar ettirir. eğer baton hazır alırsan1.5- 2 ay sonra kesmesini öğrenirisin ancak eğer kendin takmaya çalışırsan ustayı iyi tutacaksın ki sana da öğretsin, hem dönerin marinasyonunu ,hemde eti işlemeyi.

Bende zaten bu şekilde düşünüyorum hazır döner alıp satmak en mantıklısı geliyor, en iyisi nasıl olur bilmiyorum tabi.

işin içine hile girmezse zor para kazandırır o kira ile. hilede günü geçmiş tavuğu döner yapmaktır. dönercilerin çoğu döneri böyle ucuza satabiliyor zaten. gıda artık hilesiz dönmediği için fiyatı ucuz tutmanız gerek çünkü rakibiniz bu alanda çok. bence hiç lükse kaçmayın sanayi gibi bir yerde 10.000 masrafla bi döner dükkanı açsanız temizinden aylık 3-4 bin tl bırakır. 90.000 tl niz cebinizde durur. atıştırmalık bisküvi falan fıstık içecek de koyun sanayide malum böyle şeyler pek bulunmuyor 2-3 senede evi olmayana ev aldırır görüşündeyim. saygılar. bir işe girerken 1 sene para kazanmayı unutup cebinizden yiyebilecek kadar kenarda nakitiniz olmalı yoksa 3 ayda tepe taklak gelirsiniz. işlerin tahmin ettiğiniz gibi gitmeme ihtimalini her zaman göz önünde bulundurun derim. sözlerim yanlış anlaşılmasın ticaret hayatına balıklama atlayan genç bir girişimci olarak yaşadıklarımdan esinlenip yazdım o cümleleri. saygılar

Estağfurullah olurmu öyle şey.Tabiki fikirlerinizi paylaşacaksınız teşekkür ederim doğru söylüyorsunuz bende geçen sene bir işe balıklama daldım dolandırıldım bir sürüde param gitti arabam gitti o yüzden bu sefer balıklama olmaz kesinlikle.