Siz De Fikrinizi Sölermisiniz?

su un yağ ateş kıyma soğan :)

benim kuzen yıllardan beri bu işi yapar... ne lazım olduğunu ben bilmiyorum ama rastgele bir pastaneye girseniz bile öğrenebilirsiniz. sizi en çok zorlayacak olan çiğ börek ustası olacak kanımca. sağlam bir usta bulmaya dikkat edersenz hiç bir problem yaşamazsınız... siz başka şey sordunuz ama benim içimden bunları yazmak geldi:=) saygılar:

o işi afyonda yaparsan yürümez benden söylemesi. malzeme olarak bir mermer tezgah, 3 veya 4 gözlü bir kuzine malzemeler için buzdolabı, ıvır zıvır setüstü malzemeler masa sandalye bu kadar o işi 10 000 liraya kurarsın ama yürürmü o önemli.

Çiğ börekle , çi börek aynı şey değilmiş. Bu sitede bir ustadan öğrenmiştim. Çi börek, güzel börek anlamına gelirmiş. Yani içinin çiğ olması gerekmezmiş.

Dükkanı sağlam bir yere denk getirirseniz neden olmasın. Ama şans işte. Çok güzel börek yaparsınız müşteri gene de artmaz. Piyasanın iyi zamanı değil ne yazık ki. Yer seçimine çok akıl aşındırarak yapın derim.

Sitede arama bölümünden çi börek diye aratın. Daha önce bir kaç zengin başlık açılmıştı bu konuda . . .

WEB SİTELERDE BOLCA TARİF BULMAK MÜMKÜN.

http://wowturkey.com/forum/viewtopic.php?t=32445 ( BU SAYFADAKİ RESİMLER ÇOK İŞİNE YARAYABİLİR )

http://yesimlitarifler.blogspot.com/2008/01/iiii-brek.html

http://www.vatankirim.net/yazi.asp?YaziNo=28

http://www.damak.net/2009/hamur-isleri/eskisehir-usulu-cig-borek/

http://www.bilgipasaji.com/forum/hamur-isleri-530/73815-ciborek-cigborek-ciberek-siborek.html


Hepimiz Çiğ Börek olarak biliyoruz. Ancak doğrusu Çi börek. Tatarların geleneksel lezzeti olmakla beraber bir çok kişi tarafından i harfinin uzatılarak söylenmesi sonucu çiğ börek olarak anılmaktadır. Bu söyleniş şekli yanlış olmakla beraber kızgın yağda pişirilen bir gıdanın çiğ olması zaten mümkün değildir. Bunun yanında çi börek tatar dilinde mükemmel aş manasına gelmektedir. Zaten Çi böreğin en yaygın olduğu Eskişehirde de Çi Börek olarak satılmaktadır.

Malzemeler:

1 yumurta
2 bardak un
ılık su
tuz

İçi için

200g kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı salça
1/2 çay bardağı su
tuz
karabiber

Yumurta,ılık su,tuz ve un ile hamur yoğurulur. 30 - 40 dakika dinlendirilir.

Kıyma, küp doğranmış soğan, salça, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.

Hamurumuzu bezelere ayırın. Küçük tabak büyüklüğünde açıp içine kaşıkla kıymalı harçtan koyup, kenarlarını tırtıllı hamur kesme aletiyle kapatalım.
Bol yağda kızartalım.

Afiyet Olsun.

HAYIRLISI OLSUN İNŞAALLAH KOLAY GELSİN...