Catering İçin Gerekli Olan Sermaye?

Sezar bununla ilgili fuarlar var.(Birileri demeden ben diyeyim sen kaç sektör biliyorsun diye (Bilgisayar,Catering,Petshop ve inşaat-emlak)ikisi hobimdi zamanla işe dönüştü diğeride ailevi ve kazançlı işler olduğu için)Ortalamada catering sektörü ikiye ayrılır.Yerinde yapılan ve taşıma.Yerinde yapılan için 50 ve üzeri personeli olan yerleri bağlayıp bir mutfak kurman ve orada üretip sunman gerekir.Diğerinde ise 8-10 kişilik yerlere bile sefertası tarzı taşımalar yapılabilir.Tabldot ve catering birbirine benzer fakat catering daha gelişmiş bir çalışmadır.İçeriğinde bir sürü alt grubu barındırabilir.3000 kişi derken 3*1000 mi 3000*3 mü tam anlayamadım ama ortalamadan 1000 kişilik bir mutfak(taşıma)mutfak ekipmanları-fırınlar-ocaklar-davlumbazlar-soğuk hava depoları ve diğerleri 35-50.000 ytl arsı markasına göre değişir.Taşıma ekipmanları ve araba 20-30.000 ytl.İso ve haccp gibi zorunlu eğitim ve sertifikalarda eklendiğinde 100.000 ytl civarına gelir.Sektör en son pirinç ve ayçiçek yağına gelen zamlardan sonra çok zarar etti ve birçok firma kapandı.Bu sektör şakaya gelmez bir sektördür.Dışarda fazladan 1 saat beklemiş tavuk yüzünden 1000 müşterin hastanelik olabilir.Ciddi tazminatlar ödeyebilirsin.Ciddi bir yaklaşım göstermen gerektiğini baştan bilmelisin.En önemli konu ise personeldir.Yemeğini düzgün yapıp sunamayan bir aşcın yoksa öğününü 2 lirayada versen tutunamassın .Kısacası yatırım sadece işe ve ekipmana değil en önemli konu olan insanada olmalıdır.Yinede kazançlı bir sektördür.Doğru alım ve doğru müşteri adedine ulaşıldığında ciddi paralar kazandırır.

teşekür ederim metinmetin yorumun için.. 3*3000 kişiye verilecek yemek.... ve sanaırm yerinde yapılacak üretim sonucu müşteriye verilecek! acıkcası bi otel insaatı var burada 3000 kişi calısacak ve 5-6 yıl sürecek ve bu calısanlara 3 öğün yemek verilecek! peki böyleyken ne kadara mal olur. ve ne kadar calısan gerekir??teşekür ederim!!

Günlük 9000 kişi yapıyor ve hazırlanması diğer konuları derken 50 kadar adam gerekir. Aşçısı,bulaşıkçısı,satınalmacısı,kepçecisi,garsonu derken sağlam bi kadro olmazsa sıkıntılı olur.Daha az adamlada yapılabilir ama sürekli sirkülasyonun olur.24 saat çalışan bir yapı olmak lazım çünkü öğle ve akşam yemeklerinin malzemesi bir gün önce hazırlanacak.Aylık cirosu ortalamada 800.000 Ytl yapıyor ve bedenen çalışan insanların alması gereken kalori ve protein oranı masa başındakilere göre ortalama %30 fazla olabilir.Ve ortalamada 3 lira civarı bir rakam seni kurtarmayabilir.Hesap kitabını iyi yapman lazım.Aylık 800.000 cirolu bir cateringin masrafı nereden baksan 500 ila 700 arası değişebilir(Firmanın senden istediği içerik ve ürün markalarına göre )Bir çok malı peşin alman gerekiyor.Kurulumlarda beraber ilk başlangıç sermayen 500 milyardan fazla olmalı.Firmanın sana nasıl ödeme yapacağıda önemli bir konu.Vade ve ödeme şeklini netleşitrmeden ve firmanın ödeme referansları baz alınmadan riske de girmen manasız.Aslında ciddi gelir ve kar bırakan bir iş kaynağı bulmuşsun ve o tip projeler cidden kurtlar sofrasıdır.Yüklü nakit bırakacağı için bir çok firma o tip bir projeyi helede bir kaç yıl ise kaçırmak istemez. Sana başarılar umarım istediğin gibi olur.

çok teşekkür ederim yardımın için.. bizim bu konuyu baya bi düşünüp kafa yormamız gerekecek... çok riskleri var! cok saol fikirlerin için kendine iyi bak..

Merhaba bu konuda yayınlanmış bir başarı hikayesi var http://morfikirler.com/yazi/catering-firmasi-acmak-basari-hikayesi