17/06/2014 : 06:12:18
Merhaba arkadaşlar.
Kısaca yaptığım işten bahsedeyim.
Gıda/fast-food sektöründe franchise alan bir işletmeyi devraldım ve yaklaşık 3 yıl kadar işlettim.
İşletmeyi devraldığım sıralarda hafta içi ortalama 700 lira, haftasonu ortalama 1200 lira ciro yapıyodu. 3 sigortalı personel ve bir de part personel çalışıyordu. Yiyecek grubunun kar marjı düşüktü. Buna karşın hafta içi günlük ortalama 200 lira, haftasonu ise 300 ila 600 lira arası çay kahve satışı oluyordu ve bu sayede kar marjı dengeleniyordu.
Ortalama %75 gibi bir kar marjıyla satış yapıldığını söyleyebilirim.
Avm'deydim ve kiram 5000 liraydı. Ve toplam sabit giderim 12.000 lirayı buluyordu. (Royalty bedeli+personel+muhasebe+elektrik+su+telefon+internet+vergi)
Aylık 5000 liradan fazla bir gelirden bahsediyorum yani.
İlk 1.5 yılın ardından başka bir avm açıldı ve bulunduğumuz avm'de birçok dükkan kapandı. Popülasyon hızla azaldı. Ve tabi satışlar düşmeye başladı. Fakat sözleşme nedeniyle avm'den çıkamadık.
Herneyse tüm bu süreç boyunca işle ilgili tüm dinamikleri öğrendim.
Franchise desteği aldığımız firmanın ürün seçimleri ve konsepti başarılıydı ama birçok noktada zayıftı. Maliyetleri kontrol edemiyorlardı ve bunun farkında değillerdi. Özellikle soğuk içecek grubunda maliyetler çok yüksekti. Artı planlanmamış, sistematik getirmedikleri iş süreçleri vardı. Ürün reçetelerinde sorunlar vardı. Gramajlara önem verilmiyordu.
Ve firmanın bu anlamda zayıf olması, benim iş üzerine yoğunlaşmamı sağladı.
Zamanla işi birçok açıdan geliştirdim.
Herneyse şimdi sektöre ve tüm dinamiklerine ilişkin bilgi sahibiyim.
Ve bir restorant konseptim var.
Öğrencinin bol olduğu bir lokasyonda en az 15 m2 üretim alanı olan bir dükkan olmalı. (AVM'de olmucak)
Satış hacmine ve iş saatlerine bağlı olarak 4 veya 5 personel çalışacak. 2500 liraya kadar kira rakamı değerlendirilebilir.
Popülasyonun yüksek olduğu bir lokasyonda min. günde 1000.00 TL satış yapıcağımızı söyleyebilirim. Ortalama %80'den fazla kar marjı olacak ki bu şu anlama geliyor:
Ayda min 30.000 ciro yapan bir dükkan, kar marjı %80 ve sabit gideri 9000 lira civarlarında. 2 ortakla işletildiğini düşündüğümüzde adam başı min. 6500 lira gelir demek.
Avm'nin yoğun olduğu günlerde özellikle haftasonları hiç durmadan satış yaptığım günler oldu. 1900 liraya kadar ciro yaptığım günler.
Özellikle sattığımız çayın bağımlıları vardı.
Yatırım yapabilecek ortak arıyorum. Lokasyon hakkında fikir verebilecek, şehir farketmez. Popülasyonun yüksek olduğu yerde olmalıyız.
Ayrıntılar için özel mesaj atabilirsiniz.
Kısaca yaptığım işten bahsedeyim.
Gıda/fast-food sektöründe franchise alan bir işletmeyi devraldım ve yaklaşık 3 yıl kadar işlettim.
İşletmeyi devraldığım sıralarda hafta içi ortalama 700 lira, haftasonu ortalama 1200 lira ciro yapıyodu. 3 sigortalı personel ve bir de part personel çalışıyordu. Yiyecek grubunun kar marjı düşüktü. Buna karşın hafta içi günlük ortalama 200 lira, haftasonu ise 300 ila 600 lira arası çay kahve satışı oluyordu ve bu sayede kar marjı dengeleniyordu.
Ortalama %75 gibi bir kar marjıyla satış yapıldığını söyleyebilirim.
Avm'deydim ve kiram 5000 liraydı. Ve toplam sabit giderim 12.000 lirayı buluyordu. (Royalty bedeli+personel+muhasebe+elektrik+su+telefon+internet+vergi)
Aylık 5000 liradan fazla bir gelirden bahsediyorum yani.
İlk 1.5 yılın ardından başka bir avm açıldı ve bulunduğumuz avm'de birçok dükkan kapandı. Popülasyon hızla azaldı. Ve tabi satışlar düşmeye başladı. Fakat sözleşme nedeniyle avm'den çıkamadık.
Herneyse tüm bu süreç boyunca işle ilgili tüm dinamikleri öğrendim.
Franchise desteği aldığımız firmanın ürün seçimleri ve konsepti başarılıydı ama birçok noktada zayıftı. Maliyetleri kontrol edemiyorlardı ve bunun farkında değillerdi. Özellikle soğuk içecek grubunda maliyetler çok yüksekti. Artı planlanmamış, sistematik getirmedikleri iş süreçleri vardı. Ürün reçetelerinde sorunlar vardı. Gramajlara önem verilmiyordu.
Ve firmanın bu anlamda zayıf olması, benim iş üzerine yoğunlaşmamı sağladı.
Zamanla işi birçok açıdan geliştirdim.
Herneyse şimdi sektöre ve tüm dinamiklerine ilişkin bilgi sahibiyim.
Ve bir restorant konseptim var.
Öğrencinin bol olduğu bir lokasyonda en az 15 m2 üretim alanı olan bir dükkan olmalı. (AVM'de olmucak)
Satış hacmine ve iş saatlerine bağlı olarak 4 veya 5 personel çalışacak. 2500 liraya kadar kira rakamı değerlendirilebilir.
Popülasyonun yüksek olduğu bir lokasyonda min. günde 1000.00 TL satış yapıcağımızı söyleyebilirim. Ortalama %80'den fazla kar marjı olacak ki bu şu anlama geliyor:
Ayda min 30.000 ciro yapan bir dükkan, kar marjı %80 ve sabit gideri 9000 lira civarlarında. 2 ortakla işletildiğini düşündüğümüzde adam başı min. 6500 lira gelir demek.
Avm'nin yoğun olduğu günlerde özellikle haftasonları hiç durmadan satış yaptığım günler oldu. 1900 liraya kadar ciro yaptığım günler.
Özellikle sattığımız çayın bağımlıları vardı.
Yatırım yapabilecek ortak arıyorum. Lokasyon hakkında fikir verebilecek, şehir farketmez. Popülasyonun yüksek olduğu yerde olmalıyız.
Ayrıntılar için özel mesaj atabilirsiniz.