11/01/2016 : 02:03:38
1- ) Çiğ süt satışı özellikle İstanbul başta olmak üzere son 2 yıldır çok popüler bir iş haline geldi. İstanbul'da yüzlerce yeni satıcı türedi. 15-20.000 TL bir araç ve 1000-2000 TL sermaye ile işe başlayabiliyorsunuz.
2) Bireysel olarak kendi aracı ile bu işi yapacak bir kişi için güzel bir iş. 6 ay içinde 3-5.000 TL/ay kazanca ulaşmak mümkündür. Bir işyerinde 1500-2.000 TL kazanç elde etmek yerine kendi işinizi yapmış olursunuz ve daha fazla kazanç elde edersiniz.
3-) Eleman çalıştırarak birden fazla araç ile satış yapmayı düşünürseniz, yapacağınız süt satışı ancak eleman ve araç masraflarına gider. Süt ile birlikte yan ürünler ( yumurta , terayağ vs. ) ko**** karlılığı artırmalısınız.
4-) Bir araç en fazla 60 noktaya servis yapabilir. Bu durumda bir araç en fazla 250 kg/gün satış yapabilirsiniz.Maksimum satışa ulaştığınızı var sayarsak, Sütten kazanacağınız günlük brüt kar 200 TL dir. ( İstanbul için ortalama litre başı kar 0,80 krş )
5-) 2500 TL/ay eleman + 600-800 TL/ay mazot + 250 TL/ay araç bakım + yemek+Tel+muhasebe+Araç sigorta + kira vs.
6-) Çiğ süt satışı 1930 yılı Hıfzı Sıhha kanununa göre yasaktır. Belki iyi niyetli bir düşünce ile ( hijyen kuralları ) konulan bu yasak. Daha sonraları büyük süt üreticilerinin ( Koç,Pınar,Ülker vs. ) baskıları ile de kaldırılma**** devam etti. Hükümetler bu konuda düzenleme yapacaklarını söylemelerine rağmen halen bir düzenleme yapılmadı.
7 ) Yasak olmasına rağmen çiğ süt satışı her zaman devam etti. Son yıllara kadar genellikle köylü amcalar veya köylü kılığına girmiş amcalar tarafından açıkta ( güğümlerle ) sokak aralarında sütcüüü diye bağırarak ( yada dalili kornalarını ile ciyak ciyak öttüren ) satılan sütler, yeni ve yenilikci satıcıların sektöre girmesi ile tek kullanımlık pet şişelerde satılmaya başlandı.
8-) Dönem dönem zabıta ve tarım bakanlığı yetkilileri, baskıları ve denetimleri artırsalar da, baş edemedikleri için görmemezlikten gelmektedirler. Talep edildiği sürece de engellemeleri çok zordur.
9-) Çiğ süt ticaretinde en önemli nokta, sütün doğru yerden tedarik edilmesi ve sürekliliğidir. Çiğ süt ; temiz ve makineli sağım yapılırsa, 0.+4 dereceler arasında muhafaza edilirse 2 gün dayandırılabilir. Ancak köylü amcalar ve teyzeler bu konuda maalesef bilinçli olmadıkları için, soğutma sistemleri de olmadığı için köylüden toplanacak sütlerin 2 gün dayandırılması mümkün değildir. Köylüden alacağınız sütü aynı gün içerisinde sattınız sattınız yoksa süt kesilecektir. ( Süt bozulmaz, kesilir ve kesilen süt de lor ve peynir altı suyu olarak değerlendirilir )
10-) Her sektörde olduğu gibi sütü bozuk insanlar bu sektörde de vardır. Sütte yapılan hileler şunlardır. Süte su katılması, süt tozu katılması ( süt tozunu genellikle süte su katanlar kullanır. Su katıldığı zaman kuru madde oranı düşer ve yoğurt olmaz bu nedenle kuru maddeyi artırmak için süt tozu katılır. ), soğuk zincir ve hijyen kurallarına uymadığı için kesilme ihtimali yükselen sütün kesilmesini engellemek için soda vb. maddeler katılması ve antibiyotikli süt ( Hasta hayvana verilen antibiyotik süte geçer ) satılmasıdır.
11-) Sütün pazarlanmasında en iyi reklam ev hanımlarının memnuniyetidir. Sütten memnun olan ve iyi yoğurt yapan bir ev hanımı sizin en eyi reklamcınızdır. Ev hanımları bu konularda arkadaşlarına, komşularına ve akrabalarına tavsiye ederler. Dolayısı ile sütünüzün mutlaka kaliteli ve sürekli olması gerekir. Kötü sütü müşterinize en fazla 2 defa satabilirsiniz. 3.defa satma şansınız yoktur.
12- ) Sütünüz ne kadar iyi olursa olsun mutlaka birkaç müşteriden yoğurt yapamadığına dair şikayetler alacaksınız.Özellikle yeni müşterilerden süte su katıyormusunuz sorusuna muhatap olacaksınız Bu normal bir durum takmayın. Sütü kaliteli, hijyenik ve soğuk zinciri bozmadan tedarik ve sevk edin gerisi kolay. Basit bir yoğurt tarifini müşterilerinize broşür olarak verebilirsiniz.
13-) Bu işi bireysel ve tek araçla yapacaksanız, kendinize iyi bir toptancı bulun. Yok eğer büyük oynayacağım diyorsanız, kendinize en yakın iyi bir çiftlikle anlaşın. Çiftlikler burunlarından kıl aldırmazlar, alım garantisi isterler ( ineğe sen bugün süt verme diyemezsin ) teminat isterler, peşin isterler vs. haberiniz olsun. Bu şartları genellikle Ülker, Pınar, Danone vb firmalar yerine getirdiği için daha yüksek fiyat verseniz de onlar yine de büyük firmaları tercih ederler.
14-) Sadece evlere servis yapacaksanız Fiorino tarzı bir araç size fazlası ile yeter.Eğer market,şarküteri vb. toptan satış da yapacaksanız master, ducato tarzı 8-11 m3 lük araç almanız lazım.
15-) Sütün alış ve satış fiyatları bölgesel olarak değişmekle beraber; Toptancılardan 1,70-2,00 TL/kg arası alabilirsiniz. Büyük alım yapacaksanız çiftliklerden 1,50-1,60 arası alabilirsiniz. Perakende satış fiyatı ise bölgesel olarak 2,00-3,00 TL/kg arasındadır.
16-) Tek kullanımlık şişe maliyeti 0,80-1,00 TL/adet ( 3 lt ve 5 lt )
17-) Keçi sütü efsane bir süttür. Adı vardır kendisi yoktur. 1 kg dan fazla alan pek çıkmaz, ticari olarak beklentinizi karşılamaz, Günlük bir servis aracı en fazla 7-8 kg satar. Manda sütünü daha çok satarsınız. Ama o da pahalıdır. ( toptan alış 6 TL/kg civarı ) Keçi ve Koyun sütü Nisan-Eylül arasında olur. Manda sütü kışın çok azalır. Ancak inek sütünü her zaman bulursunuz.
18- ) İnek sütü olarak piyasada % 90 Holstein cinsi ineğin sütü satılır. ( süt fabrikası ). Yağ oranı % 3,5 , kuru madde oranı 9-10 civarındadır. ( Simental ineğinin sütü % 4,2 Yağ, % 11 kuru madde, Jersey İneğinin sütü % 5,1 Yağ ve % 12-13 kuru madde ) . Bulabiliyorsanız Simental ineğinin sütünü satmayı tercih edin.
19 -) Yazın süt satışları % 50 düşer. Hesabınızı, maliyetlerinizi ve ne zaman işe başlamanızın daha iyi olacağını iyi düşünün. Mayıs-haziranda bu işe başlarsanız hayal kırıklığına uğrarsınız.
20-) Kendinize orta ve üzeri gelir seviyesi olan bir bölge seçin, sitelerin yoğun olduğu bölgeleri tercih edin.
Gerisi size kalmış. Hayırlı ve helal kazançlar
