Tartışmaya katıl

işlek caddede 15 mt kare max dukan..iyi dizayn edilmiş...çok guzel soğutmalı vitrin..3 çeşit midye dolma..klasik acılı ce fıstıklı olarak iki boy..vakumlanmış 20 --30--ve 50 lik paketlerde..sağlıklı temiz..nerden geldiği belli.duvarlarda uretim yeri asılı fotoğraflar..imalatene resimleri..ustalık ve m.e.b hijyen belgeleri asılı .çiftlik uretimi.tarım ve koy işleri bakanlığı onaylı..ayrıca çiğ köfte ama hazır deyil kendi gunluk imalatımız..yani içine kurumsal bayilik veren firmalar gibi sınırlı deyil olması gereken herşey olacak şekilde çiğ köfte...ayrıca içli köfte..ayrıca soğuk meze vitrini 20 çeşit soğuk meze...evlere servis motorlu.özel baskılı poşetlerıslak mendil vs..buzdolabına yapışan midye şeklinde nunget .kurumsal gözuken marka olma yolunda 1. sınıf lezzet..firmaya ait .web sıtesi..yemek sepeti com vs uyelik.sonraki adım subeler.sizce bu planma ile açılan bir iş yeri iş yaparmı? tabi rısk allahtan öncelikle......halilozsoy35@gmail.com

Aç bi tavuk döner satan küçük büfe yanına gerekirse hiç bir şey koyma.Bol malzeme koy ciddi anlamda çok ucuz yap.Malum siteye reklamını koy.Kesinlikle para kazanırsın.Bu kadar kafa yormayada gerek yok.Aynı sistemi iyi bir hamburgerlede yapabilirsin.

2. sınıf dememdeki amas insanları aşşalamak deyil hedeff kitle tarifi tam olsun anlaşılsın diye..yoksa ben .3. sınıf insanım o hesapla yanlış anlaşılmasın

çorbacı 2 sınıf olucak daha cok işçinin çok olduğu bbölgede max 5 masa 20 sandalye.5 çeşit çorba..kızarmış köy ekmeği masaya sarımsak ve tursu servisi..güvec çorba kaselerinde sunum...masada çorba üstüne kızgın terayağ atılacak..tezgahta çorbalar bakır tencerede..çok iyi düzeyli samimi tezgahtarlık...tüm duvarlar ayna..dükkanda 3 kişi bile olsa dışardan kalabalık hözüken.bizim millet kalabalık sıkış tepiş sever...2. sınıf tüketici...sanki gizli saklı bi tat imacı..sabah ezan sonrası acılış..öğlen 11 çorba biter ...varsa bile bitti denir...yok olan çok satar...çorba kalkar belki döner konur..akşam .6.7 kapanış....çorba kelle paça ..işkembe..mercimek...tavuk suyu...hepsi 5 tl..detaylar bu şekilde

tek ürün evet dez avantajları var...ama bakın pasa döner hamburgerciker pizzacılar köfteciler daha bir sürü kurumsal firma hepsi tek ürün veya kendi içinde çeşitli...ilk kez yapmoyorım 20 yıldır bu işlerde en ufak çorbacıdan 5 yıldızlı otellere kadar calıştım.tespitim şudur tek ürün belki zor ama tutarsa para kazanır.aksi halde sulu yemek yaparsın biraz kar edersin döner satılmaz o karı ***ürür.köfte para kazanır çorba kazanmaz karı ***ürür...tespitim bu...ha sermayen vardır yaparsın olur..ama zaten bizim tek atış şansımız var .bu yüzden burdayız...koskeb girişimcilik hibesinden alınacak 25 bin lik hibe ile tek eleman ile rıskımızı kazanıp kimseye muhtac olmayalım amac bu....hepinizden allah razı olsun işiniz rast gelsin

arkadaş tek urun konsepti tutmaz
çorbacıyı açtın sadece kış ve sonbaharda iş yapıcaksın yazın ne satıcan soğuk ayran çorbasımı?
tum restaurantlarda zaten corbanın alası varki bizim memelektet içilen çorba tipi 3-4 u geçmez
daha evvel istanbulda sosyetık corbacı actılar dunya masraf yapıp sonra cafe-restauranta donduler.
illa tek urun yapıcaksna al etsiz çiğ köfte sat.
yada butik pastane yap tatlı al-sat

çorbacının iş yeri dizaynı sunum vs ile ilgili görusleriniz varsa lutfen paylaşınız tsk

arkadaşlar..burada ve çevremde yaptığığm fikir alışverişileri sonucunda minyeci yi arteleme kararı aldım..hepinize yurekten teşekkur ederim...kasım aralık gibi başka bir dusuncem olan çorbacı dukkkanını hayata geçireceğim nasipse..daha az riskli diye dusunuyorum..eğer istediğim gibi olursa yaz sezonundada midyeci yi mutlaka farklı biyerde yapacağım..hepinize candan teşekkurler

Kışın kimse yoksa boş ver orayı.Yazın korkunç iş olsa bile para kazanamassın yazlık yer ise.

İstanbul'da çiğköfte & midye konsepti ile faaliyet gösteren yerler var. Özellikle midyeleri her masaya koyuyorlar ki çiğköfte yiyen midye de tüketsin. Ayrıca tabii ki paket satışı da var. Ve içli köfte satıyorlar bunun yanında. İşlek cadde üzerinde gördüğüm kadarıyla satışları iyi. Bence insan sirkülasyonu yüksek olan bir yerde açılacak işyeri ile bu konsept tutar.

Arkadaşlar hepinize çok çok tesekkur ederim...zaman ayirdiginiznicin...ancak iyi analiz ediniz fikri lütfen...her yorumu 3 kez okuyorum doğru tarafları buluyorum..ancak iş yeri merkezi küçük butik..burası sahil kenti..yaz ayları çok fazla nüfus var kışın kimse yok...yaz aylarında tatile çıkan insanlar çok önemsemezler parayı..aklımıza yatan bize keyif veren herşeye para veririz.midye fikri aklıma şöyle geldi sahilde midyeci gördüm canım çekti..uzaktı almak için yaklaştım.yaklaştıkça midye satan arkadaşın yüzündeki sakalı uzadı..yaklaştıkça tezgah ile satan uymadı..ayrıca aşçı olmanın verdiği dürtü ile o sıcakta bekleyen midyelerin sağlıklı olma ihtimali çok azdı..heleki midyecinin konuşma tarzından sonra tamamen Vazgeçtim.ve dikkat ettim hepsi öyle.benim gibi seven ama güvenmeyen insanların çok olduğuna inanıyorum.biz temiz yapicaz bunu önemseyen insan çoktur.büyük bir tanıtim olacak..eve servis çok önemli..ayrıca arkadaşlar hipermarketlerde bulunamayacak az ürünlerden biri...sevmeyen çok tabi..ama seven de vardir 20 tane yer açığı kapatır..fiyat yüksek değil bence 30 lük vakumlu posette klasik midyeye 15 TL iyidir.işyerinde çiğ köfte olmasının sebebi midyenin arkasından çiğ köfte yemesi değil.ayrı bi zümreye hitap etmektir.ve midye çiğ köfte ve soğuk meze standı aynı yemek grubuna girer.hepsi rakıya meze...bi iş yapmasa biri..midye olayı on planda sadece..yoksa çiğ köfte de ideali..çünkü tanıtım kolay..arkadaş o zincir çiğ köfteler hikâye 1hafta tezgahta duruyor.içinde mecburen çoğu malzeme kullanılmıyor.örn domates.yeşillikler içinde yok veya kurusu var.çünkü o şekilde 2 gün ömrü var.yapamazlar..bizimki daha gerçek ve daha lezzetli aynı fiyat.soğuk meze işin vitrini.olmasa da olur..olması olmamasından daha iyi bence.ömrü uzun zararı olmaz..lütfen bu detayları analiz ederek fikir veriniz.herkesin fikrine değer veriyor en az 3 kez okuyorum.ve karar anlamda çok etkili tesekkurler

ben müşteri olarak fikrimi belirteyim. çiğ köfte ve midye bana uzak geldi..bazı noktalarda midye,kokoreç iyi gidiyor.. ama midye yedikten sonra üstüne çiğ köfte yer miyim.. pek zannetmiyorum.. midye kalamar tava,midye hamsi ekmek,midye kokoreç bunlar olabilir..

merhaba,

midye imalathanesi açmak ne kadara mal oluyor ve hangi belgeler ve makineler gerekli bilgi verir misiniz ? Kumunu temizlemek için aşağıdaki benzeri makinalar kullanmak şart mı yoksa siz çiftlikten kumu vs herşeyi temizlenmiş şekilde mi alacaksınız ?

https://www.youtube.com/watch?v=UOlDbBLGTlk

selam, bu sekilde bir girişim kesinlikle tek basına değil yanına başka ürünler eklenerek desteklenmeli.
genellikle kokoreç vs olabilir bu.
gerçekten güzel midye yapar isen insanlar midye yemeye gelirler ve midyeden sonra da kokoreç yerler, kokoreç yerken içecek de alırlar.yani ufak bir urun yanına ekleyerek buyuk rakamlara ulaşabilirsin. illa kokoreç olacak die bir şart yok ama bence çig kofte olmamalı bu. insanlar çig köfteyi genlellikle aparatif yiyecek olarak görurler. yani kimse akşam yemeginde yada ögle yemeginde çig köfte yemeğe gitmez. ama kokoreç, kumru, döner vs gibi yiyecekler ile desteklenirse buyuk rakamlara ulaşabilirsin.
ufak maliyeti dusuk işlek bir dukkanda bunu yapmaya baslayabilirsin.

Degerli katkınız icin cok cok tesekkurler

Öncelikle geçmişte bu işi yapmış olanları iyi analiz etmen lazım çünkü zor bir alana giriyorsun herkese hitap etmiyor.Ufen76 bu konuda bir fırsat ek olarak arkadaşların bahsettiği yer Midyesel'di (Bu tarz çok emek harcanmış zevkli işlerin ufak hatalardan gitmesi beni üzüyor , mecidiyeköy şubelerinden 2-3 kere yemişliğim vardı)

Eksilerin :
Midye herkesin tercih ettiği bir ürün değil , ağzına koymayacaklar var
Eleman ve eğitimi çok önemli , mesela midyesel çok concon'du , çok iyilerdi ama sonuçta biz midyeyi sokakta midyeciden yemeye alışmış bir kültürden geliyoruz.
Paket sistemleri kötüydü çünkü hazır paket yoktu , orada tezgahtarlık çok önemli.
30'luk paket 20 tl pahalı , 15 tl olabilir

Artıların:
Özel bir alan , tanıtımın olunca talep artar
Çiğköfte gibi karlı bir ürünün daha olması

Benim yapsam
- Paket satışa önem veririm (öncelikle dükkandan) adam aldı evinde birası ile yiyecek , keyif alacak , limon yanında olmalı ve net olmalı.
- Çok işlek yer masraflı olur ,dayanma gücü ister bu işte ise hacim hemen başlamaz , belki daha zor ama küçük , ulaşımı kolay bir yer ama deli gibi tanıtım(ikramlı ziyaret olabilir iş yerlerine (ısrarcı olunmamalı yemeyen görmek istemeyen vardır) , broşür elden ulaştırılmalı kapıya serpip gitmek değil belki ufak bir diyalogla beslenmeli.
(Bu önemli çünkü uluslararası zincirleri inceleyin iş azaldımı elemanları sokağa reklam giydirip salıyor , broşürleri elden dağıtıyor , bunun iki faydası var eleman diyor ki işler kötü olursa reklam işine salacaklar , işi daha çok sahipleniyor).
- Yemek sepeti kadar kendi sitemdende tanıtım ve satış yaparım , istanbul içi dağıtım vb , güven olsa ben alırım mesela.
- Aslında altyapı olsa bira , midye dolma ağırlıklı ufak bir keyif mekanı açmak isterdim kendi adıma.

Arkadaşım belliki heyecanlısın.Ben sadece midye dolma satılan dükkan fikrini yaklaşık 12 sene önce düşündüm ve planladım ama hayata geçiremedim.Ben bu hayali kurduktan 4-5 sene sonra Türkiyede ilk kez böyle bir yer açıldı.Adamlar 6-7 ayda 10 şubeye kadar çıktılar ama 1 sene geçmeden tekrar ilk açtıkları şubeye döndüler ve tek şube olarak devam ediyorlar hala.Bu iş ancak ve ancak dükkanda sadece midye satılırsa mantıklı.İnsanların temizlik,evlere servis vs derken seni tercih etme şansı yükselir.Ama sadece midye satarken bile özel bir midye sattığını hissettirmen lazım.İzmir midye dolması satıyoruz gibi bir izlenim yaratman gerekebilir mesela.Bahsettiğim dükkan bu şekilde çıkış yapmıştı.Sen çiğ köftede koyacağım mezede satacağım yanında sandviçde yapacağım falan dersen bu iş bambaşka bir şeye dönüşür.Midye dolma her yerde var.Senin kokoreçciden farkın ne olur böyle yaparsan?Senin planladığın şey şarküteri gibi bir şey.Marketlerde öyle reyon çok var.İlla yapacaksan sadece ama sadece midyeye odaklan.Ama bu işinde esprisi çok kalmadı artık bilmiş ol.Yaptığın hesaplarda çok hatalı bilesin.Günde 300 midye satarsan kirayı çıkartamassın.Senin her türlü masrafı çıkarman için günlük en az 1000 midye satışın olmalıki bu şekilde bile kara geçemeyebilirsin.Hesap çok açık tekrar hesap yap istersen.1 liraya midye satmayı planlıyorsan o işi hemen sil kafandan.40 50 kuruşu geçersen iş yapamassın.2 boy yap ve sat en kötü.Küçüğü 40 kuruşdan büyüğü 60 kuruşdan gibi.Bahsettiğim yerler bu sistemde çalışıyor.Çiğ köftenin yarım kilosunu değil 1 kilosunu bile 30 liraya satmakta zorlanırsın.Sen şimdi bunları okuyup yav he diyebilirsin içinden ama emin ol ben bu işten az çok anlıyorum.Benim örnek verdiğim midyeci dükkanıda en elit yerlerden birinde haberin olsun.

Gunluk hedefım ilk etapta 300 adet sonrasomda nasipse 750. Sube ve restorant yerel marketler..gunluk hedef max 1500

Cok tesekkur ederım hocam...ama dedim ya tek tek satmıycam..
Ayrıca bana avm de ac desen acmam..işlek caddede
.ve bol reklam.brosur
El ilanı kampanya.numget..sinamada film arası reklamı.gercekten hıjyenik ve eve servis...ama önce allahtan rısk yoksa hepsi hilaye..ben avm de oturup yemem.ama izinli gunumde bi bira acıp eve bi 50 tane soylerim
;

hocam ben bızzat actım mıdyechı ... ustelıkde avm. de stand actım .kıra depozıt stand parası derken 30 bın lıra harcadım ve sonuc tam bır fıyasko .. 1 ay sonra kapattım 5 bın lıraya yaptırdıgım standı 900 lıraya zor sattım .baska urunu bılemem ama mıdye işi tutmaz .bende aynı senın gıbı tse damgalı belgeler saglık bakanlıgı onaylı resımler uretım yerlerı astım. 1 lıradan satıyordum .adam gelıo dısarda 50 kurus sende neden 1 lıra dıo ..anlatuyosun hijyen avm kırası lezız urun falan hıkaye ..adam yemıo .bizim milletimiz hijyene bakmıo gıder merdıven altı tepsıden yer gelır senden yemez.1 aylık perıyotta en cok sattıgım gun 120 tane satmısım oda ılk gunler taze boka sınek konuyo mısalı sonrakı gunler 25 30 u gecemedım.yanı anlıycan on plan mıdye gırıcem dıosan bende buyuk hayallerle gırdım pıyasada yok avm de ılk olacak falan dıe ama fıyasko ...ama baska urun satıcam mıdye ek dıyorsan bılmem hesabını kıtabını ıyı yap
.

Tsk.tek urun deyıl.cıg kofte ve soguk mezede var..zaten olay surda kımse gıdıp ozellikle mıdye almaz.ıs yerı zaten butik.masa sandalye yok.servısle satıs paketli satıs,oyle tek tek deyıl.ısyerınde bar tıpı 6 sandalye en fazla.oda porsıyon.yoksa bencede kımse gıdelım oturup mıdye yıyelim demez.ha bıra olsa belki..alkolude ben ıstemıyorum.tsk

istanbul anadolu yakasında tutmdı haberınız olsun 3-4 yere açtılar sonra hepsi teker teker kapandı hatta koskoca midye şeklinde masa filanda yaptılar ama olmadı
sonuçta tek ürün çok zor

kendim profosyonel aşçıyım..ustalık belgelerim..devletin şart koştuğu sağlık bakanlığının hijyen belgelerim mevcut..midye için tarım ve köyişleri bakanlığının izin verdiği midye çiftliğinden alınacak..haliyle belgeli..imalatane belediye ve ilçe tarım denetimli yani belgeli..otomatikman herşey belgeli...resmii..tabi maliyet artar sonuçta merdiven altı deyil iş...şöyle yazayım 30 luk orta boy paketli minde (klasik) 20 tl civarı olur..çig köfte 500 gr 30 tl..meze tepsisi 7 çeşit meze 3 zeytin yağlı 30 tl .planım şimdilik bu şekilde

teşekkurler...evet imalat kendimizin iş planı içinde olmazsa olmaz..ayrıca 3.etap subeler....

tutar hem de cok guzel bi noktadan sonra bayi vererek bile yonetimsel olarak buyursunuz ancak sikinti isin izin belge vb burakratik konular bunlari nasil alabilirsiniz ayrica maliyeti nedir

Güzel ilginç bir konsept. Tutar neden tutmasın

Yol haritanızı iyi çizmişsiniz. Anlattıklarınızı hayata geçerirseniz bence bu iş tutar. Midye dolmaları vs. kendiniz mi yapacaksınız.Yurtdışı için ben bile alabilirim. benimle irtibata geçerseniz fikir alışverişinde bulunalım. hcingir@yahoo.com

Anlattıklarınızı hayata geçirirseniz bence bu iş tutar. Yol haritanızı iyi çizmişsiniz. Yurt dışına ben bile alırım. hcingir@yahoo.com