Tartışmaya katıl

Merhaba,
Herkes gibi ben de ülkemizdeki krizden etkilenmiş ve sonuçta işşiz kalmış biriyim. yaklaşık olarak 1500tl kadar bir param var. Bu para ile seyyar kokoreççilik yapmak istiyorum. ancak bu konuda bir deneyimim yok.

Kokorecin pişirilmesinde ve sunulmasında nelere dikkat etmeliyim? Bu işi en iyi şekilde nasıl yapabilirim?

Bana bu konularda yol gösterecek kişilere şimdiden teşekkür ederim.

arkadaşım öncelikle hayırlısı olsun allah bol kazanç versin.aslında kokoreç yapmak hem çok kolay hemde çok zordur.yani malı şişe geçirirsin güzel güçlü yakılmış ateşin üstüne asarsın ( ateş çok kuvvetli olmalı yavaş ateş malı eritir ) eline ince bir şiş alır pişen malı şişleyerek içindeki suyunu akıtmak suretiyle çevire çevire pişirirsin nar gibi kızarınca ateşten çeker dinlenmeye alırsın biraz soğuduğu zaman kesersin ( ateşten alınca hemen kesersen mal dağalır dilimler düzgün olmaz ) daha sonra halkaları ister telde pişirirsin istersen doğrayım tavada kavurursun müşterinin arzusuna göre domates biber ilave edip baharatını yine ister çiğ istersen kavurma esnasında içine katıp ekmeğini güzelce kızartım servis edersin.bu kısmı kolaydır ancak kokoreç tezgahı temizliği aşırı yağlı olmasından dolayı biraz zordur iyi temizlemezsen ertesi gün çekilmicek kadar kötü bir koku yayar müşteri kaçar . birde mutlak sürekle gürgen tahta (plastik malzeme kullanma ) kullan ve bıçağınla mümkün mertebe ses çıkar müşteri bunu piskolojik olarak arar.en zor kısmıda bizim ülkemizde herkez ya kokoreç ustasıdır yada bir yakını ustadır sürekli akıl verirler yok böle yap yok şöle yap sen bi yol tuttur gerisine kulak asma ve sakın ama sakın işlerin ne kadar iyi olursa olsun dükkan tutma (acı tecrübe ) asla seyyar gibi iş yapmaz hadi hayırlı işler ...

son durum nedir ?

Ayrıca Tarım ve Köy işleri Bakanlığının periyodik gıda ve hijyen kontrolleri mevcut olacaktır, yasalar gereği.. Bu konuda da bazı tedbirleri alırsanız iyi olur.. (Eldiven,Maske,Kişisel hijyen bölümü lavabo,3 aylık sağlık kontrolü (Portör),Sağlıklı hammadde (Et,Ekmek,içecek) aranması vs....
Güzel bir girişim gibi gözüküyor gerçekten...
Hayırlısı olsun...

öncelikle hayırlı olur inşallah bende istanbulda bu işi yapmak için yaklaşık bir hafta önce fiyat ve bilgi araştırması yaptıp. bu hususta işi bilen bir arkadaşımda bana yardımcı oldu şöyleki kokoreçin bağı 22 tl ve bundan 18 yarım ekmek çıkar mangal kömürü toptan 1.9 tl kilosu ve gerekli olan baharatlar ki bunların kaliteli olması lezzete lezzet katar bir hususta kokoreçi herkesin yememesidir. bu konuda çevre araştırması yapmalısın ve kokoreç genellikle akşam saatleri ve geç saatlerde yenir. üç tekerlekli araba ile düşünürsen arabanın fiyatı 1.100 tl set üstü kokoreç mangalı düşünürsen en ucuz 400 en pahallı 800 tl arası bu tezgahlar özel yapım olup normal mangal gibi degildir ateş kokoreçin önü ve arkasındadır ortası yağ damlayacak şekilde boş bırakılır çünkü ateşe damlayan yağ kokoreçi çok pişmesine ve kurumasına neden olur kokoreçi pişirmek biraz göz kararına bağlıdır ve pişen kokoreç domates kesilip kıymık haline gelinceye kadar kesilip karıştırılır vr kokoreç tavasında karıştırılıp üzerine isteğe göre baharat serpilip pişirilir unutma domatesleri önce koyman kokoreçin kurumasını önler ve daha sonra ekmeği yarım kesip kokoreç şişine takıp ısıtıp arasına pişen malzeme güzelce serpiştirilip servise hazır edilir. afiyet olsun unutma temizlik tertip düzen ve devamlılık her zaman kazandırır. devamlı nokta değiştirmem müşteri potansiyelini etkiler sabit olmak daha avantajlı olabir. Not mangalı yaktınmı zaman kaybetmemek için bir küçük tüp ve şalama ile alevi hızlandabilirsin. haydi hayıırlı ollsun

Amatör küme futbol maçları, halı saha vs civarları, konser, düğün vs organizasyon civarları satış için ideal.

araba yerine dükkan olabilir ama araba olursa hızlı satış olur yer değiştirebilirsin birde aklım eski bir dizi filmdeki dükkan içinde araba geldi onuda düşünebilirsiniz

küçük bir dükkan açıp yapmak daha mantıklı gibi.

sen bakanlığın tüzüğüne göre herşeyını yaptıysan beledıye sana hıcbırsey dıyemez rahat ol sen sadece işgaliyeni öde belediyeye gerıyanı kolay allah yar ve yardımcın olsun bu arada serdar37100@hotmail.com msn adresım abı benı eklersen bende senın bılgılerınden yararlanmak ısterım

arkadaşlar önelikle merhabalar ben amasyadan emekli memur işte naaparsın türkiyeden manzaralar.size bişe danışacam 10 m3 lük bir panelvan aldım ve bir firmayla görüştüm bu firma işinin ehli büyük bir firma ama.bu panelvan içerisine içişleri bakanlığının istediği gibi mutfak dizayn ettirdim döner ve köfte satış amaçlı içinde buzdolabı ve jenarötörü atık ve temiz su deposu hepsi war.maliyeye kayıtda olucaz inşllah.bu tür faaliyetlere belediye müsade edermi sizce .teşekkürler

kömür ateşinde dışı kızardıktan sanra , siparişini hazırlarken tekrardan içini de hafif pembeleşinceye kadar kızartırsın ne çok sulu ne çok kızarmışı makbul deildir kokoreçin ,
baharat we ekmek önemli konu ekmeğinide kızartarak sunarsan daha çok satabilrsin sanırım ,
ama yiyecek içecek sektörü ne olursa olsun , damak tadının güzelliği ile sürekliliğini doğru orantılıdır , hayırlı kazançlar

cevabınız için teşekkür ederim. o bir bağ kokoreci alıp direkt olarak kömür ateşinde mi pişiriyorlar yoksa daha önceden fırında falan pişirip daha sonra mı kömür ateşinin üzerine alıyorlar? bunu merak ediyorum aslında. çiğ kalmaması önemli olduğu için kokorecin iç tarafının pişmemesinden korkuyorum.

açacagın yeri burayada yaz gelir bi tadına bakarız))))

bi bağ kokorecin 40 tl olduğnu ve en az 35-40 porsiyon çıktığnı duymuştum...güzel bi yerde günde 3 bağ gidermiş...pişirmesindede bi şey yoktur sanırım çiğ kalmasın yeter...yaparsan güzel nakit para kazanırsın sanırım