Tartışmaya katıl

Herkese merhabalar,
Genç emekli bir abimize yardımcı olmak adına bu konuyu açıyorum. Aşağıdaki özellikleri bulunan bir sanayi sitesinde sizde gıda anlamında nasıl bir dükkan açılabilir ?

* 2000 adet atölye ve %99 doluluk bulunan sanayi sitesinde ;
* 6 adet sulu yemek lokantası
* 2 pideci
* 1 tavuk dönerci
* 2 et dönerci
* 5 poğaça ve börekci
* 2 dürümcü
* 9 tost vs yapan küçük büfe bulunmaktadır.
1 aydır sürekli gözlemlediğimizde özellikle sulu yemek lokantaları ve pideciler aşırı yoğun diğer işletmelerde yoğun olabilecek kadar çalışıyorlar.
Site pazar günleri kapalı.
Ortalama kiralar 1500 -2500 tl arası
Bu mevkide iş yapmak isteyen kişi fast food ustası ve 40 bin tl sermayesi mevcut.
Bu şartlar bir araya geldiğinde sizce gıda alanında ne gibi bir iş yapılabilir ve değişik ne getirilebilir bu sanayiye?

sabah 3-4 çeşit çorba(mercimek,kelle paça,yayla,ezogelin) öğle ve akşam 4e kadar tostçu,kokoreççi olan bir yer olabilir.sanayide kokoreççiler iyi iş yapar.hem kelle paça hariç diğer çorbaların maliyeti düşüktür.

Aslında yazında herşey açıkça ortada sanayide pideci.lokanta bukadar var diye yazmışsın VAR kardeşim yemek yeri burda siz niye daha yemek yeri açmayı zorluyorsunuz.olmayanı açın.Hiç tatlıcı var dememişsiniz o sermayeyle hatta çok daha azıyla şerbetli tatlıcı açın küçük fakat iyi biryerde inan sanayide diğerlerine oranla güzel iş yaparsın halka tatlısı tulumba filen hem sermaye az gerektirir.satacağın kadar üretirsin hem millet iş çıkışı evinede alır ***ürür.ve kar marşı yüksektir.hemde ürün maliyet hesabı daha kolaydır.açacak arkadaş Fas't food ustası demişsin ama birkaç ay bu işin içine girerse bu işin üstesinden gelebilir en kötü imalathaneden alır satar bi müddet.bu işten hiç anlamadığı halde Bağcılar'da cok güzel paralar kazanmış bi aile dostumuz var.

2 farklı kulvar var sanayi tarzı yerlerde fiyat odaklı ya da lezzet odaklı gitmek lezzet odaklı girmektir.bir de seçilen bölgeye göre mönü seçmek çok önemli antalya akdeniz sanayi sitesinden örnek vericem 3-4 şubesi olan yerel butik tarzda çalışan özel mönüleri olan ZİLLİ ÖKÜZ diye bir marka var tuttular sanayi ye açtılar sıfır çektiler kapattılar şimdi dükkanı depo olarak kullanıyorlar

Başlangıçta minimum olsa bile sıcak sandviç talep görür. Geliştirmeye bakın.
Hatta, tabiri caizse bir 'tüyo' kabul edin: Soğuk sandviçlerde bile müşterilerin çoğunluğu ekmeğin, pidenin, lavaşın sıcak olmasını veya ısıtılmasını olumlu buluyor.
Izgara koyabilirseniz ekmek arası; Köfte, sucuk, şnitzel, uykuluk, sosis, izmir kumru, hamburger ve hatta bir köşede kokoreç işinizi uçurur.

Soğuklardan da beyin söğüş sandviç fark atmanızı sağlar.

Sulu yemek işine girmeseniz bile sabahları çorbanın katkısı mutlaka olur diye düşünüyorum.
Diğer taraftan misal 12-13 liralık 15 liralık menü yapmak mantıklı olabilir. yani sandviç+ içecek gibi...
ikinci olarak sıcak sandviç çeşitleri de mutlaka olsun derim. arnavut ciğeri olsun tandırda pişmiş etli sandviçler olsun vs.
Son zamanlarda şu zincir restoranlardan arbys vs reklamlarını yapıyor o tarz şeyler ...
yani gelen adamın kafasındaki ekmek arası kaşar domates salam koyup satıyor algısını yok edecek bişeyler...

Bu sanayide ortalama personel gunluk yemek gideri en dusuk 10 tl oda 3 cesit sulu yemek satan yerlerde gecerli, tam et doner 15 veya tavuk yarim 5 durum 8 tl gibi.
Hem sabah hem öglen yemegi niyetiyle gun boyu azda olsa sirkulasyon olmasini icin arastiriyoruz.
Zaten bufelerin hepsinde yumurta, tost, menemen yapiliyor.
Daha önce soguk sandvic tezgahi vardi sistemi biliyor bu olabilir hem sabah hem gun icerisinde rahat satilabilir.
Fakat sulu yemek isine pek girmeden soguo sandvic degisik neler ile desteklenir?

Fast food ustası adamın sulu yemek dükkanı açmasını beklemeyelim:):)
doyurucu yani adam öğlen yediği zaman akşama kadar onu tok tutabilecek tarzda sandviçler sıcak yada soğuk gideri olur.
buna ilave olarak o sanayide üç aşağı beş yukarı çalışanlara günlük yemek parası ne veriliyor yada ne harcıyorlar ortalama bi bilgi edinebilirseniz yaptığınız sandviçlerin yanında içecek patates kızartması yada tatlı vs. ile bu fiyatlara yakın tutarlı menüler yapabilirsiniz.
sanayi sitelerinde temiz ve lezzetli iş yapan yemekçilerin genelde müşteri sıkıntısı olmaz.

Sabahları 8 9 çeşit sandviç kahvaltıda verilebilir yanında ek olarak çorba konulabilir. Ana yemek olarakta tablod menü olabilir günlük tavuk döner koyar yarım dürüm porsiyon corba pilavüstü tavuk döner ayran 12 tl gibi. Esnaf lokantası tarzı yani sanayi bölgesinde çok lükse gerek olmadığını düşünüyorum. Paket servis çok önemli olur

İki farklıdan birini seçebilir:

Lüks ve çok kaliteli kebap, ızgara restoranı. Kalburüstü şık dekorasyonlu güzel ve rahat bir mekan. Kaliteli manü, kaliteti hizmet, yüksek fiyat.

veya,

Ekonomik ve bol sayıda sıcak, soğuk sandviç ve kahvaltı çeşitleri. Paket servis önemli. Ekmek arası seçenekleri bol. Günün her saatinde iş yapar.

Sermaye ve ustalığa bakılırsa 2. seçenek ağır basar.
Fakat imkân olur birincisi yapılırsa (ve şu anda böyle bir mekan yoksa) daha iyi para kazanılır.

beşevler küçük sanayimi düşünülüyor