Not: Yorum gönderebilmek için kayıt olmalısınız. Kayıt olmak için, buraya tıklayınız. Kayıt ücretsizdir!
YORUM YAZILAN YAZI
umut sengul
16/08/2009 : 19:37:11 Resmi ve özel labaratuarlar tarafından gerçekleştirilen gıda analizleri genel itibariyle şunlardır:
Genel Analizler
Kül Asitte Çözünmeyen Kül Nem Yağ (ekstraksiyon) Protein Toplam Asitlik pH Şeker (titrimetrik) Şeker (HPLC ile) Tuz Renk (hunter ile) Çözünen Külde Alkalilik Sülfat Tayini Mineral Analizi (ağır metaller hariç) Uçucu Yağlar Toplam besinsel lif Toplam Enerji Atwater yöntemi ile (nem, kül, yağ, protein, karbonhidrat, diyet lif )
Yağ Analizleri
Refractive Index Yoğunluk Kaynama-Erime Noktası Reichter-Meissel Değeri Serbest Yağ Asitliği Peroksit Sayısı (yağ örneklerinde) Peroksit Sayısı (yağ örnekleri dışındaki gıdalarda) Eterde Çözünmeyen Yabancı Madde İyot Sayısı Sabunlaşma Sayısı Sabunlaşmayan Maddeler Sabun Testi Yağ Asitleri Kompozisyonu Yenebilir Yağlarda Susam Yağı (kalitatif) Yenebilir Yağlarda Prina Yağı (kalitatif) Yenebilir Yağlarda Mineral Yağı (kalitatif) Yenebilir Yağlarda Pamuk Yağı (kalitatif)
Süt Ve Süt Ürünleri Analizleri
Yağ Miktarı (Gerber metodu) Asitlik (% SH) Asitlik (%laktik asit) Yoğurtta Nişasta (kalitatif) Yoğurtta Jelatin aranması
Meyve ve Sebze Ürünleri Analizleri
Formol Sayısı HMF C vitamini Patulin
Hububat ve Ürünlerinde Yapılan Analizler
1.Buğdayda Fiziksel Analizler
Yabancı madde miktarı tayini Hektolitre ağırlığı tayini Bin tane ağırlığının saptanması Camsılık tayini Un verimi tayini
2.Fizikokimyasal Analizler
Yaş gluten (yaş öz) miktarı tayini Yaş ve kuru gluten miktarı tayini Yaş gluten miktarı ve gluten indeks değeri Zeleny sedimentasyon testi Modifiye sedimentasyon testi “Berliner-Koopmann” (öz kabarma) testi Pelshenke testi Düşme sayısı tayini
3.Polarize Işıkta Jeletinizasyon Kontrolü
4.Buğday Proteinlerinin Elektroforetik Analizi
Asit poliakrilamid jel elektroforez (A-PAGE) SDS-Poliakrilamid jel elektroforez (SDS-PAGE)
5.Hamurda Reolojik Özelliklerin Tayini
Farinogram özellikleri
6.Makarna Analizleri
Makarna pişirme testleri ; Suya geçen madde miktarı, hacim artışı, su absorbsiyonu, pişme süresi, duyusal özellikler (yapışkanlık, sertlik, kümeleşme) Toplam organik madde miktarı tayini
7.Nişasta davranışlarının RVA (Rarpid Visco Analyser) ile incelenmesi
8. Bisküvi Analizleri
Bisküvi yapımı, çap, kalınlık ölçümü Renk analizi Tekstür analizi
9.Baklagil Kalite Testleri
Kuru ağırlık, yaş ağırlık, kuru hacim, yaş hacim, su alma kapasitesi, su alma indeksi, şişme kapasitesi, şişme indeksi Kuru pişme süresi Yaş pişme süresi
Et ve Et Ürünleri
Nitrit Miktarı TBA Sayısı Toplam Uçucu Bazik Azot
Mikrobiyolojik Analizler
E.coli sayımı Enterekok sayımı Fekal koliform sayımı Howard yöntemi ile küf sayımı Koliform sayımı Konservelerde bombaj kontrolu Listeria aranması (kalitatif tipleme yok) Maya-küf sayımı Osmofilik maya-küf Pastörizasyon kontrolü Salmonella sayımı Sporlu bakteri sayımı Staphylococcus aureus sayımı Sterilizasyon kontrolü Toplam bakteri sayımı (aerobik mesofilik bakteri sayımı) Bacillus cereus Clostridium perfringens
0.8 saniye. 08:20:57, 11 Mayıs 2024, Cumartesi
Buradaki yazılar, yazarlarının ve Koniks.com®'un izni olmaksızın hiçbir yazılı, görsel yada sesli yayın organında yayınlanamaz. Eğitim amacı dışında, herhangi bir şekilde çoğaltılması yasaktır. Eğitim amaçlı çoğaltıldığı durumlarda, yazarla ilgili bilgilerin ve URL'nin belirtilmesi zorunludur.
Bu web sitesi bilgilendirme amacıyla iyi niyetle, amatör bir ruhla hazırlanmıştır ve yer alan her türlü bilgi genel nitelikte olup, doğruluğu, eksiksiz olması, güvenilirliği, yeterliliği ve güncelliği hiçbir surette sitemiz tarafından garanti ve taahhüt edilmemektedir. Yer alan görüş ve yorumlar tamamen Koniks.com üyelerinin kişisel görüşlerini yansıtmaktadır. Sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak iş kurma/yatırım kararı verilmesi, beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir ve söz konusu bilgilere dayanılarak alınacak kararların neticesinde oluşabilecek yanlışlık veya zararlardan Koniks.com sorumlu tutulamaz.