Üzerinde Durulması Gereken Yeni İş Kolları - Koniks.com

Diyelim ki mersin balığı yetiştirmek istiyorum bana bu konuda hangi kurum danışmanlık hizmeti verecek?

bunları üretenler elbet vardır, ama pek duymadığım ürünler. pazarlamak sorun olmasın???

hemperi,



mersin balığı dünya üzerindeki en değerli balıklardandır.hem eti hem de havyarı her zaman para yapar.Bu konuda benim bildiğim Türkiyedeki yetkili kurum bu;

Tarım Bakanlığı Tarımsal Üretim ve Geliştirme Genel Müdürlüğü Su ürünleri Dairesi Başkanlığı

Geri kalan kısmı CITES belgesi almak ve faaliyete geçmektir.Teknik detaylarda da her zaman şahsen size destek veririm.Yurtdışında bizim de benzer bir çiftliğimiz var.



zeynep ferda ( zeynep hanım ),


bahsi geçen 3 ürün de temel et ihtiyacını karşılamaya yönelik olduğu için pazar sıkıntısı yoktur.dünyanın her ülkesinde kolayca satılabilen ürünlerdir.



mehmethas,


angora tavsanının yünü ile mersinbalığının et kg fiyatı veya havyar kg fiyatı arasında dağlar kadar fark var.

İsraildeki bir mersinbalığı çiftliği http://www.fishing-world.tk/wp-content/uploads/Caspian-sea-fishing-seasons-caviar-3.jpg

Yunanistandaki Mersinbalığı çiftliği http://www.caviargr.com/img/oksi/down/7.jpg

burdaki farklı meslek kollarınıda inceleye bilirsiniz : http://www.ticaretokulu.net/saatte-100-dolar-kazanmak-istermisiniz.html

mersinbalıklarının cinsel olgunluğa erişip yumurtlama aşamasına gelmesi uzunca bir zamana ihtiyaç gösteriyor

Aslında bu bir bakıma aynı zamanda avantaj, bu balıklardan 1 ayda bu kadar para kazanılsaydı ortalık mersin balığından geçilmezdi :) Rakibin az olur :)

mersin balıklarının yetiştirilmesi zahmetli iş ama o balığın eti ve havyarı her zaman pahalıdır.Türkiyede fazla yaygın olmayan bu alana ilk giren her zaman kazanır.bu balığın etini ve havyarını kim alacak derseniz Antalyada Ruslara bende osetrin ( mersin balığı ) eti var demeniz yeterlidir.her ürünün yeni modeli çıkar ama mersin balığı eti ve sadece 2 çeşit olan havyar 1000 yıl geçse de değişmez.

bir mersin balığı çiftliği de normal bir balık çiftliği kadar maliyetli olur.

Arkadaşlar mersin balığı hakkında bilgisi olan kişiler burada paylaşırsa eminim hepimiz için iyi olur

Dr. Bilal AKBULUT– SÜMAE, Üretim ve İşletme Bölüm Başkanının hazırladığı bilimsel dökümanı sizler için yayınladık buyrun aşagıdaki linkten detaylı bilgilere ulaşa bilirsiniz

http://www.ticaretokulu.net/mersin-baligi.html

İyi Çalışmalar....

Mersin balığı üretim tesisinin maliyeti hakkında da biraz bilgi olsaydı

maliyetini ortaya çıkarsak bile ( en az normal bir balık çiftliği kadar maliyeti var ) ilgilenecek veya katılacak insan bulmak zor.

ilgilenecek ve katılacak bir insan var aslında :) sadece biraz daha araştırmam lazım :)

Aslında müşteriside hazırmış diye duydum (en azından akdenizdeki 5 yıldızlı oteller ve lüx restoranlar) Önemli olan böyle bir yatırımın geri dönüşü, Yatırımın maliyeti, Teknik bilgi vb...

Bana kalırsa fikir güzel fakat detaylı bir fizibilite yapmak şart

bu işin müşterisi her zaman hazırdır.yurtiçi ve yurtdışı.havyar ve mersin balığı eti lüks yiyecek türünde değişmeyen vazgeçilmezdir.

bu sayfa işinize yarar.


http://home.planet.nl/~herwa073/aquacrops/sturgeon/sturgeon.html

türkçe açıklamayı bekliyoruz o zaman :)

yumurta alarak balık oluşmasını beklemeye gerek yok.bu balıkların buyumesi uzun zaman alıyor doğrudur ancak yetişmiş balık alarak işe başlamanız da mümkündür.bir balıktan belli dönemlerde 3-4 kez havyar elde etmek mümkün.bunun dışında da balık zamanı geldiğinde et olarak satılabilir.yani bir taraftan yumurtalar balık olana kadar en azından para kazanmaya başlarsınız.


Havyar dişi mersinbalığının döllenmemiş yumurtasından elde edilir. Ve Rusya’da birçok havyar çeşidini bulmanız mümkün. Siyah ve kırmızı olmak üzere iki türü var, en iyisi siyah havyar ve tatlı sularda, ırmak ağızlarında yumurtlayan mersin balığı yumurtasından yapılır.

İyi havyar kışın elde edilir.

Hazırlanması ve taşınmasındaki zorluklar nedeniyle pahalı bir yiyecektir, dünyanın en iyi havyarları Rusya ve İran’da yapılır.

Taze havyar yani Malossol ve Beluga gibi çok nadir bulunan havyar çeşitlerinin tadına Rusya’da bakmalısınız.


Rusya ve hazar denizi ülkelerinde gayet ucuza edinilebilen bir ürün olmakla beraber, ülkeden 110 küsur gramdan fazlasının çıkarılması yasak.

Zaten havyarın satıldığı cam kaseler de bu limit gramaja uyacak şekilde hazırlanıyor.

Rusya’nın en önde gelen üreticisi olan europrom’un eşdeğeri bir Atatürk Havalimanı şarap standında ciddi paralara satılıyor.

Havyar alındıktan sonra buzdolabının dip frize en yakın noktasında (dip frizin içinde değil dikkat, zira kesinlikle dondurulmamalıdır) saklanması (4 hafta içinde tüketilmek üzere) eğer açıldı ise de o anda tüketilmesi gerekir.

Orta kalitede bir havyarı değerlendirmek için rafadan bir yumurtanın sarısına 3 gr tereyağı karıştırarak üzerine bir kaşık havyarla servis yapmak pratik bir çözüm olabilir.

Siyah havyar

Siyah havyar, mersin balığının (Sturgeon) yumurtasıdır. Balık, yumurtlama mevsiminde yakalanır ve balığa zarar verilmeden karnı sıkılarak yumurtaları boşaltılır. Yumurtalar ince bir elekten geçirilerek büyüklüklerine göre gruplanır. Daha sonra bol suda yıkanıp temizlenir ve %4-6 oranında tuzlanır. İran’da tuzlanırken, tuza boraks da katılır.

Kalitesi iyi olan havyar cinsleri, Rusça “hafifçe tuzlanmış” anlamına gelen malassol sınıfındaki havyardır.

Bu havyar, Hazar Denizi’nde yaşayan Mersin balığının Beluga, Asietra ve Sevruga diye bilinen üç türünden elde edilir.

Doğal çıkan havyarın artan talep ve azalan arz sonucu yükselen fiyatı sebebi ile son dönemde kültür havyarcılığı da California, Fransa ve Uruguay’da çıkıştadır. Çeşitli ordörvlerin hazırlanması amacı ile kırmızı havyar ya da somon havyarı da ünlü markaların havyar ürün yelpazesinde mevcut bulunmaktadır. 100 gramında tipine göre 125-230 kcal arası değişiklik gösteren bir gıdadır, 4-25 gr protein, 10-17 gr yağ da cabası..
Beluga üç tür arasında en büyük mersin türüdür. Havyarı yumuşak tada sahip ve mavi-gri renktedir.

Osetra havyarı, havyarlar arasında en çok çeşitlilik gösterenidir, zira Osetra, dip beslenicisi bir balıktır ve dipte yedikleri çıkardığı yumurtanın tadını birebir etkiler. Havyarı koyu griden koyu kahverengi- altın rengine kadar değişik renklerde olabilir.

Sevruga ticari havyar elde edilen üç mersin balığı türü arasında en ufağıdır. Havyarı gri-siyah ve ince taneli olup çok güçlü bir tada sahiptir, gerçek havyar severlerin en takdir ettiği havyar türünün bu olduğu söylenir.

Havyarın sınıflandırılması, yumurtaların büyüklüğüne ve biçimine göre yapılır. Adları da, yumurtaların elde edildiği mersin balığı türüne göre konur. Mersin morinasından (huso huso) elde edilen çok iri taneli havyar olan beluga, siyah ya da gri renklidir ve en makbulüdür.
Dikkat edin, alabalığının yumurtaları mersin balığı yumurtasını andırdığı için, mürekkep balığı boyasıyla boyanarak tıpkı halis havyara benzetilip piyasaya sürülmektedir.

Protein zengini

Dişi mersin balığının yumurtası olan havyar bol protein, yağ, B12, B6, B2, PP, C, A vitaminleri ile birçok madeni tuzları da ihtiva ettiğinden besin değeri çok yüksek bir gıdadır ve 50 gramında 1400 kilokalori vardır.

Dünyada tüketilen gerçek havyarın tümü eski Sovyet Cumhuriyetleri ve İran’da, Hazar denizi ile Karadeniz’de yakalanan balıkların yumurtasından üretilir. Taze havyar, 0 ile 7 C derecede saklanır.

Balık yumurtası olarak bilinen ve tuzlandıktan ve kurutulduktan sonra hava alıp okside olmaması için üzeri balmumu ile kaplanan yumurta ise, hızlı büyüyen ve boyu bir metreyi de aşabilen, Karadeniz’de de yaşayan Has Kefal’ın (Mugil Cephalus) yumurtasıdır. O da havyar gibi çok lezzetlidir ama maalesef onun da, hem kalorisi hem de kolesterolü boldur.

İmparatorların yiyeceği


Bir de havyarın kralı “Altın Havyar”(Uzmanlar bunun “Albino Oscietre” veya bir tür Beluga olduğunu düşünüyorlar) var tabii. Altın havyarı Vatikan’da başpiskoposlar, Mançurya’da imparatorlar, Rusya’da çarlar, İran’da ise şahlar yerdi. İran’da halktan biri yerken yakalanırsa sağ eli hemen kesilirdi.

yararlı bilgiler için bolca teşekkürler, bu işe ufaktan başlamak için neler gerekli hala bilmiyoruz ama :)

1. en az 100.000 YTL para
2. bir balık çiftliği
3. biraz yetişkin mersin balığı ( canlı )
4. biraz yumurta

hadi bakalım 120.000 tl paramız var, güzel bir mersin balığı yetişim tesisi iş planı oluşturalım :)

Arkadaşlar bu linki biraz inceleyebilirsiniz, mersin balığı ile araştırma yaparken hiç te hoşuma gitmeyen durumlarla karşılaştım :(

http://www.merkoder.org

hemperi,


nesli tükenen bir balık bu.Türkiyede de fazla uğraşan yok.

evet dün gece baya araştırdım gerçekten çok üzüldüm, sen zamanında dinazorlarla komşuluk yap 200 milyon yıl eskiye dayansın soyun..

Sonra insanların hataları yüzünden neslin tükensin cidden çok üzücü :(

Okuduğum bir makalede şöyle yazıyordu

" mersin balıkları'nın insandan başka hiç bir doğal düşmanı yoktur.."

ben bu işin genel olarak Türkiyedeki maaliyetini 2 gün oturup hesapladım.Devlet de bu konuya sıcak bakıyor.zaten 100 binlerce ton balık yetiştirmeye de gerek yok.sadece Türkiyedeki Rus nüfusa et ve havyar verilse hatırı sayılır bir kazanç bırakıyor.ciddi anlamda ortak olmak isteyen ( kar payı ortaklık anlaşması imzalarım,%40 paya da razıyım ) birileri de çıkarsa gerektiğinde ayağıma çizmeleri geçirip havuz temizlemeye bile varım.

bence çok güzel bir fikir :) yaptığın hesapla ilgili bilgi verseydin birazda

Bugün Türkiye’de 1000 tonluk bir balık çiftliğini kurmanın maliyeti 865 bin euro. Bin ton kapasiteli bir balık çiftliğinin 18 ayda kullanması gereken yemin değeri ise 2 milyon 958 bin Amerikan Doları. Kuruluş maliyetinin 3 katına yakın. Tarım Bakanlığı üretilen her 1 kilogram çiftlik balığı için 85 kuruş nakit teşvik veriyor. Yani 1000 ton balık üretince 850.000 YTL nakit teşvik alıyorsunuz. Türkiye’deyse kapasiteniz 1000 tonun altındaysa böyle bir zorunluluk yok. Sonuç: 990 kapasiteyle kurularak ÇED raporu alma zorunluluğundan kurtulan ve ardından izin verilenin çok üzerinde kapasiteyle üretim yapan yüzlerce kuruluş.

Yani;


1000 ton balık üretmeye gerek yok,
1 tonu geçseniz de yine Devlet desteği alıyorsunuz,
Balığın etini kesme ve paketlemeye de gerek yok,
Bu işin rekabeti de henüz yok ve önümüzdeki 10 sene içinde çok zor ortaya çıkar,
Satılması en kolay olan balıklardan bir tanesidir,
Dışarıdan yetişkin balık ithalatı da yapılabilir ( kilosu 2-3 dolara geliyor ),


Ufak bir tesisin maliyeti en az 100.000 YTL tutar.



Morfolojik Yapısı : İstiridyemsi Pul Sayısı: Sırtta 11-14, Karında 9-11, Yanlarda 40-52. Başın altında olan ağız büyük, yarım ay şeklinde, burun kadar açıktır. Bıyıkları yuvarlak ve küttür. İstiridyemsi pullar yaşlandıkça artarlar. Sırtı siyah, yanlar daha açık ve karın beyaz renktedir. Üreme zamanlarında tatlı suya geçen etobur bir balıktır. Takriben camlı ağırlığının 1/10 kadar havyar verirler. Üreme her yıl olmaz. Solungaç yapraklarının müstakil olması ile diğer Mersin balıklarından ayrılır.


Maximum Boy : 7 m.
Ortalama Boy : 1,5 m.
Maximum Ağırılık : 1200 kg.
Ortalama Ağırlık : 400 kg.
Cinsel Olgunluk : 12-16 Yaş (erkek), 16-18 Yaş (dişi)
Avlandığı Av Araçları : Koruma altında olup, avcılığı tamamen yasaktır.


Ü R E M E D Ö N E M L E R İ


Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık
+ +

Üreme dönemleri nisan ve mayıstır.Dişi olanları caziptir.

Özellikle mersin balığı üretimi kafamda baya canlandı, üstelik nesli koruma amacınada hizmet etmek ayrı bir motivasyon olur benim için.

TABİKİ ÇOK ÇOK ÇOK İYİ BİR FİZİBİLİTE RAPORU ŞART..

benim hesapladığım ve planım şu;


iki ortak,
faaliyet alanı Türkiye,
ortak sadece 20-30.000 YTL ile katılsa da olur ( tabi bu kar ortaklığı anlaşmasıyla yapılacak ),
ilk 1 ay ( 30 gün ) kuruluş aşaması,
aylık en az 3000 YTL ( bu net ) kazanç,
12 ay sonra aylık en az 10.000 YTL kazanç,