Tartışmaya katıl

Merhabalar;25 yaşındayım üniversiteden yeni mezun oldum.Sermaye sıkıntım yok.Aklımda ise şubeleştirebileceğim bir fast food markası yaratma düşüncesi var.İstanbul'un en lüks yerlerine(bebek,nişantaşı,şaşkınbakkal) dükkan tutabilecek gücüm var . (Yalnız dükkan dediğim 30-70 metrekare arası daha çok waffle tarzı eldede yenilebilece sirkülasyonun olabileceği dükkanlar.)
Benim kiraladığım yer İstanbul'un en güzel yerlerinden olacak bana tek lazım olan özel ve farklı bir tat arıyorum.Tatlı veya tuzlu farketmez Türkiye'de daha önce fast food'u yapılmayan yöresel bir lezzet yada yabancı ülkelerde olan bir tat arıyorum.Önemli olan farklı ve fast fooda dönüşülecek döner yada waffle gibi gerekince ayakta beklenebilecek bi tat.
1 aydır araştırmalar içindeyim.Örnek olarak İspanyol tatlısı churros hakkında çalışmalar yaptık fakat bizim tulumba tatlısına benzer ama daha lezzetsiz olduğunu gördük.
Bu tarz yurtdışında olan yada yöresel olupta fast fooda dökebileceğimiz aklınıza gelen fikirleriniz varsa paylaşırsanız çok sevinirim.

Bir çok arkadaş damak zevkimize uygun olarak kavurmalı kaşarlı tost , döner , falan belirtmiş ama , gokhanpasa nın hedeflediği kitle biraz A+ ( A Plus segment ) müşteri kesimi , benim naçizane tavsiyem çok popüler olan sosyal paylaşım sitelerinden fenomen dediğimiz işte A+ yerlerde takılan insanları araştırsın . İşte şu fenomen ne bileyim şu ünlü ( artık ünlülerin devri bence kapanıyor özellikle fenomenlerden bahsetmek istedim ) ne yemiş ne kadar o konuyla ilgili ne kadar like , yorum almış bunların araştırmasını yapabilir . Ayrıca bu iş için profesyonel ahçılardan danışmanlık alabilir mesela ünlü yerlerin , otellerinbaş şefleriyle görüşüp fikir edinebilirsin . tabi biraz kafa yormak lazım , Allah yolunu bahtını açık eder inşallah

Fajita durum yapabilirsin mesela tavuklu ve etli fajita durum ama icine fajita soslarindan degilde sezar sos sıkacaksin mayonezin kaliteli olacak etlerin tavada veya izgarada pismeyecek et ve tavuk doner olacak boylece insanlari yeni ururne alistirirken zorluk cekmezsin belkide iskenderun donercileri gibi kopar gidersin.. Tavsiyem menusunde fajita olan bir mekana gidip fajitayi durumde ve sezar soslu yemen damak tadimiza cok uygun 10 yillik asciyim bildigimden soyluyorum isallah basarili olursun ..hakkinda hayirlisi

Fransada "By france" ne anlama geliyor? merak ettim sadece...

Erbil yalçınkaya,

Bardakta makarna işi yapan yer var mı bildiğiniz?

Birkaç yıl önce bu işi tavsiye ettiğim bir arkadaş araştırmış ve rastlayamamıştı...

Bardakta makarna işi yapan varsa benim için hoş bir sürpriz olacak bu. :)

makarna üzerine fast food açın bence seçeneği bol çeşitli soslu bardakta makarna karlı iştir !

Yöresel bir kavurma seçin (mesela Rize), yöresel bir kaşar peyniri seçin, lezzetleri uyumlu olsun. Lansmanını yörelere vurgu yaparak gerçekleştirin. İlk aklıma geldiği şekliyle söylüyorum; Rize Kavurma Dürüm örneğin...

Uygun oranları belirleyin. Klasik lavaş veya krep tarzı ekmeğin içinde tost makinesinde hazırla**** elde yenebilecek veya porsiyon haline gelebilecek şekilde servise hazırlayın.

Kavurma esas olsun, bunun yanına başka lezzetler de ekleyebilirsiniz. Ayrıca çeşitli soslarla lezzet kombinasyonları oluşturabilirsiniz.

Patates Dunyasi fena olmaz.

taco olabilr mi

www.crepesy.com.tr sahibi benim arkadasim fransiz mutfaginin bir parcasi burdan basla**** bir seyler uretebilirsiniz.

Madem bu şekilde maddi durumunuz yerinde,size tavsiye edeceğim bazı tatlar var
ingiliz klasik yemeği balık patates bira
klasik amerikan atıştırmalığı sosisli bira

Hocam madem imkan var dünya mutfağından bir lezzet bulmalısın.Standartları aşmayı düşündüğünü farkettim.Sana öyle bir şey lazım ki hem bizim damak tadımıza uymalı hemde yeni bi şey olmalı.Türkiye'den bir lezzet bulmak eyvallah kolay ama muadillerin hemen çıkacaktır.O yüzden Türkiye piyasasında bilinmeyen misal bir sos olabilir.Türkiye'de herkes döner yapar ama Hatay(İskenderun) döneri başkadır.Keramet sosundadır ve o yöreye özeldir.Gidip o lezzeti tatmadan anlayamıyorsun.Denemek gerekiyor imkan zaman gerekiyor