Tartışmaya katıl

Öğrenci nasıl bir yemek çeşidini tercih ediyor? Avmlere yakın olan ünvtelerin mc donlds , burgerking gbi işletmeleri zengin ettiği bi gerçek. Yerel esnafın bunu aşması için nasıl bir politika izlemesi gerekiyor? Çok ucuz, kar marjı düşük olan işletmede, aradaki ucuz-kalitesiz tabusunu nasıl yıkabiliriz? Aslında cvp belli. insanların kalbine ve cebine aynı anda hitap etmek gerekiyor.Fakat bunun yolları hakkında burada tecrübesi olan arakadaşlarım, hikayesi olan arkadaşlarım ve Öğrenci arkadaşlarım fikirlerini paylaşırsa memnun olurum. Herkeze bol kazançlar diliyorum.

Okula yakın çevrelerde çiğköfte sektörü oldukça iyi gidiyor çiğköftenin kar marjı %300-400 kadar çıkıyor.Mesela çiğköfte + ayran 1,5 veya 2 TL olsa nasıl olur ?

tradeengineer kahvaltı konusunda dediklerinize katılıyorum. sabah kahvaltısını milletimiz olarak çok es geçiyoruz ve dediğiniz gibi fiyatlar bir öğrenci için baya yüksek.. hergun 7 tl kahvaltıya verebilirmi bir Anadolu üniversitesindeki öğrenci.. 1simit 1 cay geçiştiririm die düşünebilir. Bunu aşmak içinde galiba öncelik fiyatı uygun ve kaliteli kahvaltı sunmak. işde burasını tam bilmiyorum nasıl olacak ama kendimi zorliyacam artık.. cvplarınız için teşekkür ederim.

giraybatıturk cvbın için saol. bir öğrenci olarak ne düşündüğünüzü bilmek herzaman önemli. Anlaşılan bu güven konusu herseyin önüne geçmiş. ne lezzet ne de fiyat en önemlisi işletmenin güvenliği, temizliği güvenilebilir malzeme ile satış yapması. Zaten kendi dükkânında yaptığı yemeği yemeyen insan nasıl bir insandır nasıl bir miğdesi vardırki insanlara kendi yemediği yemeği yedirebiliyor? Kanımca böle insanların ticari hayatları uzun sürmez..

Ben çok sıkıntı çekiyorum bu yemek konusunda sanki piyasa beni fast food a zorluyor.Ev yemeği yeri arıyorum her zaman ve olmadığı için açılsa bence iyi para kırar lafı geçiyor aklımdan. Tavsiyem bu işe girin çok ucuz olmayın ama makul olun.Kaliteli olmak ve mekanın temizliği önemli.Güven sağlamak açısında (benim görüşüm) kendi çorbanızı orada yiyin,etinizi orada yiyin. Kendi ürününü yemeyen şirket sahibinin dükkanına gitmemeye çalışırım genelde.

not: öğrenciyim.

Öğrenci pahalı olduğu için kahvaltı etmiyor. 2 tllik tabağı en az 10 TLye satıyolar. Sen 5 TL'ye çay ile birlikte koy menüye dursun. Makarna da yapabilirsin süper gider.
2 poğaca 1 çay menüsü gider.

Bu arada ben 18 yıl yaşadım Ereğli'de hakkını yeme. Belki yeme içme konusunda açıp kapatmış olabilirler nedeni ise farklı bir yeme kültürü olmasındandır. Pide, lahmacun ve kebaba alışmış ve tüm lokantalarında mis gibi yaprak döneri varken, marmaris büfenin kapanmasına hiçte hayret etmedim fakat işletmesel bir sorun olduğu kesin. Ereğli'de fastfood kültürü cafe, çay bahçesi ve pastanelere yansımış durumda. 2 yıldır da gitmedim. Mesela midye tava en iyi Hudut sağlık müdürlüğünün oradaki küçük büfede yenilir. Pizza big dady diye bir firma var orada lezzetlidir. Hamburger ve çay çınar altında iyidir. Avm sektörü fazla gelişmedi sanırım 2 tane avmsi var markalar orada toplaşmış durumda. Ereğli'den de sıkılmış biri olarak Zonguldak bayağı küçük gelmiştir bana ( 6 ay yaşamışım ). Herkes için bu değişebilir.
Kısacası Ereğli'de lezzet kalitesini tutturamayan işletmeler batar. Çünkü burada yaşayan insanların beklentisi ucuz/pahalı olması değil lezzettir.

Ama sen şimdi benim sehrime kasaba dedin olmadı bu:) ereğlide okudum 4 sene gidip geldim orda hiçbişi yok.marmaris büfeyi açtılar kapattılar iş yapmadı. Yukarıda arkadaşlar yazmış okulun özelmi -devletmi olduğu cok öenmli die gercekden öyle. bende onagöre fiyatlarda bi ortalama yakalamaya calısıcam inş. kahvaltı konusu gercekden sorun sabahları kahvaltı etmiyor öğrenciler hiçbiryerde bunun için promosyonlarım hazır tutacağını umuyorum:)daha istanbulda gezmem gereken cok yer var fikir edinmek için..

Bende yerleşim İstanbul yazınca İstanbul'dasın sandım. Zonguldak kasabasındasın demek, Ereğli'de olsaydın iyiydi.
Fiyatları çok uygun tutmalısın. Anadoluda yiyecek fiyatları İstanbul'a göre genelde uygundur.
Birde anket hazırla, bizzat kendin yap.
Ne yemek istersiniz?
Hangi yiyecekler ? Et, tavuk, balık, sebze, kahvaltılık vs.
Ne gibi hizmetlerin sunulmasını istersiniz? wifi, pc - print, fotokopi.

Mesela kahvaltıyla gönülleri fethedebilirsin. 5 zeytin, 1 dilim beyaz peynir, tereyağ, bal, reçel, salatalık, domates ve biber + 1 büyük çay 5 TL desen kar edersin sanırım. Yurttaki öğrenci bile sana gelir. Yaklaşık maaliyeti 1,5-2 tl civarında olur sanırım.

Bu arada gercekden cok araştırıyorum. bizzat toptancılara gidip fiyat analizleri yapıyorum. Gunluk fiyat indirimleri oluyor cok fark ediyor toptan aldığınız zaman. Bunları takip etmeye çalışıyorum. Farklı promosyonlar özellikle dikkatimi çekiyor. İKEA da adam sınırsız içecek+hotdog 3,5 tl ye veriyor. Bunu nasıl yapıyor? Neden onlar yapıyorda biz yapmayalım? Kendim zaten temizlik konusunda titiz biriyimdir bu konularda pek sıkıntı olacağını sanmıyorum açtığım zaman ama dediğim gibi daha farklı , fark yaratacak ve her iki tarafında kazandığı promosyon çeşitleri üzerinde çalışıyorum. Islak hamburger.. 2,5 tl misal. hadi dielim 2 tl. maliyeti nedirki ? en ucuz yiyecek türü. 1 tl olsun köftesi+sosu+ekmeği. 1 tl kar.2 ıslak alana çorba 1tl:) bunun gbi.. 25 lt çorba hemen hemen 100 kaseye bedel. nekadarki çorbanın maliyeti? olsun 50 tl. benim gördüğüm fiyatlarda 50 tl maliyet için fazla bile! insanlar yesin.. ben insanların baktıkları zaman benden yaptıkları alışverişde bilinç altı olarak olsa bile kazandıklarını düşünmeleri istiyorum. artık hayırlısı olsun diyorum allah yardımcımız olsun bu yolda.. Destek veren, fikir veren her arkadaşa tekrardan teşekkür ediyorum

Tabiki açtığım zaman mutlaka beklerim. Dukkanım Zonguldak B.Ecevit Üniversitesinin orada. Dukkanın mülkünü satın aldım biraz borcu kaldı hızlı bi şekilde kapatıp artık kendim geçmeyi düşünüyorum basına. 40 m2 büfe olmaya müsait bir dukkan. Onun için fast food aparatif tarzı şeyler düşünüyorum ve gerekli yol haritamı az cok çıkardım. Benim gözümden kaçan,sizin gördüğünz konulardada yardım almak için buradayım:)
evet salata ve az yağlı özellikle şahsen benimde tercihlerim arasında günlük hayatda. güzel ortak bir menü cıkarıcam inş

Senin dükkan nerede Ahmet bey yolumuz düşerse ziyaret edelim. Siz neler satıyorsunuz dükkanda menülerinizde neler var?
Bu arada insanlar sağlığına da dikkat ediyor az yağlı, kolestrolsüz, kansoren olmayan ürünlere yöneliyor. Menülerinizde 5-6 çeşit salata çeşitlerini de eksik etmeyin.

Bizim ufak esnafda topdan alıp ıcuza mal etmekdense gidip gunluk şok bim gbi marketlerden alıp ne oldugunu bilmediği ürünleri satma cabası var. Hepsini demiyorum ama cogunluguda bunu yapıyor. İşi bilen insan zaten gidiyor topdan kaliteli malları alıp alırken zaten karını yapıyor. Benim gözlemlediğim cogu yerde böyle. Sordugumda dahauygun diyolar ama dediğiniz gibi cok buyuk bir reklam ve kalite olayını kacırıyolar. Sonuçda kimse *** değil o an onu düşünmese bile insanın bilinç altı herseyi hesaplıyor. Birde gercekden tad farkını kaliteli ürünlerde anlıyorsunuz. Bakalım artık bunları tek tek uygulamaya gecirecem inş:)

Şu kullanılan malzemeyi bilmek çok önemli Kadıköydeyim bir makarnacı (mekan dolup taşıyor bu arada) kullandığı tüm ürünleri yazmış. Makarna: Filiz Yağ: Orkide vb. bana çok güven verdi olaya farklı bir açıdan bakarsak ayda yılda bir hamburger yiyelim dedik mc donald's a girdik orada bu olay var lcd ekrandan pınar eti gösteriyor onlarca yıllık iş ortağımız diyor burada oluşturulan algı çok önemli ben bu tarz basit ama önem arz eden detaylara bizim ufak esnafın neden göz ardı ettiğini anlamıyorum. Bir örnek daha vermek istiyorum İçim kaşar peynir üzerine yazmış 1 kg kaşar peyniri 11 litre taze sütten olur diye benim çok hoşuma gitti bu olayı yüksek lisans yaparken tanıştığım büyük perakende marketlerin birinde üst düzey bir yöneticiye sorduğumda bana cevabı şu oldu zaten dedi 1 kg kaşar peyniri 11 litre sütten yapılır bunun ölçüsü bu. Burada önemli olan bunu pazarlama farklılık oluşturma olarak çok iyi kullanmışlar bu gibi detaylar sizi kesinlikle farklılaştırır ve pazarda öne çıkarır.

Kullanılan ürünleri bi sticker halinde dukkan girişine yapıştırmayı bnde düşündüm ve yapıcamda.Fikiriniz için teşekkür ederim. Gercekden çok uyguna mal edebileceğiniz şeyleri okdr pahalıya neden satarlar şaşıyorum. bi çorba 4-5 tl olurmu ? ben fiyat konusunda 6-7 yi gecen bir menü oluşturmak istemiyorum. Patates kızartması.. Adam patso yapıyo superfresh patatesden:) öle patsomu olur ya.bunun gbi daha cok yer var. bakalım bi farklılık oluşturmayı hedefledim inş sizlerinde fikirleri ile başarıcam bunları..

Kimi 6 liraya çorba satıyor tadı olmuyor, kimi 3 liraya satıyor mis gibi oluyor. Adam soya kullanarak köfte yapıyor dolup taşıyor tüm şubeleri. Şeffaf olacaksın; temizliğini, sağlıklı ürünler kullandığını gösterip ferah bir ortamda ikram edeceksin. Tada önem vereceksin. 5 tl kar için 25-30 kuruşluk üründen kaçınmayacaksın. 1 dilim domatesin 1 adet patetes kızartmasının yarım kaşık ciğerin tantanasını yapmayacaksın. Örn. 1 kutu colaya 4 tl - 5 tl yazmayacaksın, suya 1,5 tl demiyeceksin. Kazandıkça yenileyeceksin. Bak o zaman nasıl tercih ediliyorsun. Dev hamburgerciler, pizzacılar özellikle bu yıl lezzet açısından kalitesizliğe gidiyor gibime geldi. Ki adam kendi patetesinin kalitesizliğine bastıra bastıra reklam yaptı. Şimdiye kadar size kötü patatesler yedirdik artık size güzel patates yedirceğiz dediler :)

Tat, lezzet herşeyin başlangıcıdır. Birde hammaddelerin kaynağını göstermek önemli. Yani bunu dev afişlerle değilde menünüzde bir yer ayırmak ufak stickerlar veya bir a4 pano gibi vs. Tavuk döner satıyorsan eti .... den temin edilmektedir. Sucuk kullanıyorsan ..... sucuk veya ..... kasap sucuk . Et önemli bir konu. Kullandığın yağ, ekmek, limon sosu bile vs. kısacası sattığın ürünlerin hammaddesinin SAĞLIKLI, KONTROL EDİLEBİLİR OLDUĞUNU kimsenin gözüne sokmadan göstermen lazım.
Öğrenci ne bulsa yer yeterki karnı ağrımasın, zehirlenmesin. Fakat herkes gibi temiz, ferak ve sağlıklı olduğunu bildiği yerlerde yemek ister.
Sulu yemekten tut aparitifine kadar. Birde hangi okul olduğu da önemli devlet mi özel mi? Devlet ise myo mu lisansmı mimarlık mı mühendislik mi herşey çok belli eder. Bu arada fiyat demişsiniz.
Fastfoodlarda düzgün bir menü 13-20 TLarasında, ben inanıyorumki aynı fiyatlara daha doyurucu menüler oluşturabilir esnafımız.
Dönere takmış durumda millet. Tavuk tantuni yap, ciğer tava gibi tavuk tava yap, yengen yap, ayvalık tostu yap, klasik köfteyi burger yap
yanında nefis çorba + 1 adet içecek 10-20 TL arasında olmaz mı? olur. yanındada suyu sebile koy mis gibi olur.

Ucuz yemek ister.

.
Evet şimdi baktım youtbdan ama dediğiniz gbi komple butunlenmiş videosunu bulamadım. Eger dediğiniz yerde yapan video yada nasıl yapıldıgı hakkında bilgi alabileceğiniz bir durum olabilirmi ? Düşünebilirim çnkü dediğiniz gbi hem doyurucu hem uygun olur.

Tesekkurler hmzmh. Güzel bir mekan ve sıcak karsılama konusunda sıkıntı olacagını düşünmüyorum. Ben daha cok öğrenciyi sömürerek değilde şehrimize okumaya gelen yardımcı olunabilecek insan grubu olarak düşünüyorum. Bunun içinde kar oranlarını elimden geldiğince düşük tutmayı düşünüyorum. İşde bunu yaparken ucuz kalitesiz tabusunuda yıkmak gerekiyor. Galiba oda zamanla olabilecek bişey :/

ilk önce iyi mekan ister sıcak bir karşılama ister bence bizim üni cevresinde bi abi vardı tam ekmek yada yarım ekmek içine tavuk sucuk yada köfte sucuk gibi bişi yapıyodu içine de sos ve biraz yeşillik atıyodu günde en az 200 ekmek satıyodu fiyatı 5 lira falandı çok ucuzdu yani biz nasıl kazandıgını merak edıyoduk içine baya tavuk koyardı ama cidden lezzet 10 numarydı böyle bişiler olabilir

Bu biZim bildiğimiz kızarmış tavuk gbi bişeymi? :) eger onun gbiyse pek tutmaz gbi geliyor

fried chicken nasil olur acaba ? yurtdisinda cok meshur bu.
kentucky gibi falan degil de... baya bildigin 1 butun tavugu 8`e 10`a bolerek parcalayip paneledikten sonra kizrtarak servis ediyorlar.
acilisi, sarmisaklisi vs..
hem ekonomik hemde doyurucu oluyor. paket servistede oldukca talep goren birsey. evde bu sekilde bir kizartma yapildiginda heryer yag oluyor kadinlar istemiyor pek evde yapmayi.
benimde aklimda olan birsey aslinda, ilerde denemek istiyorum. hazir burda konusu gecmisken sizlerin yorumlarinizida duymak isterim.

Evet dediğiniz gbi başı ceken fastfood. Daha yeni çözüm yaratarak avmlere buyuk şirketlere giden müşterileri cekmek gerekiyor. Fikir önerisi olan varmı ?

Hergün bal yiyen baldan bıkar. Elbette günlük öğünlerini çeşitlendirmek ister. Ama başı çeken fastfood olur. Mc Donalds ve Burger King konusundaki görüşlerine tamamen katılıyorum. Ama bunların kesinlikle çok işlek yerlerde olması gerekiyor. Çünkü insanlar eskisi gibi sadece hamburger ve patates yemek için buralara gitmiyor. Sadece olan yerlerde tercih sebebiler bence. İnsanın gözünün önündeki herzaman daha çok ilgi çekiyor.