Tartışmaya katıl

Yazıyı gönderen - gunduzm
Merhaba Arkadaşlar,
Catering firmalarında ekmekten suya kadar tüm ürünlerin tedariklerini neye göre yapıyorsunuz? Bu ürünleri alırken sadece fiyat olarak mı değerlendiriyorsunuz? Yoksa size katacağı + değeri göz önünde bulunduruyor musunuz? Özellikle sektördeki arkadaşlar tecrübelerini paylaşabilirse çok sevinirim.
Değerli yorumlarınız için şimdiden teşekkürler.

Yazıyı gönderen - Straze
Sektörde değilim ama yakınım. Çok büyük oranda fiyat etkili oluyor. Göz önünde olan bazı ürünler marka imajına göre alınıyor.

bir kaç örnek;
Süt ürünleri ve kahvaltılık malzemeler için,
XYZ ilinde A marka ayranın imajı iyiyse A marka alınıyor. (Aslında B marka daha iyidir ve aynı fiyattır ama a marja alınıp müşteriye sunulur)

Sebze meyve için;
Kesinlikle en ucuzu;

Yağ;
en ucuzu, zeytinyağ diye bir şey yok.

Ekmek,
En ucuzu;

Ambalaj malzemeleri, kağıt, plastik malzemeler
Mümkün olduğunca en uygun veren firmadan. Zamanında tedarik veya kaliteli hizmet istenmiyor, en ucuz tercih ediliyor. Çok cüzi küçük farklar için bile tedarikçi değiştiriliyor. Zamanında gelmeyen malzeme daha büyük masraflara sebep oluyor ama görmüyorlar bunu.


Deterjan;
Kutuları ambalajları marka ürünler ama içindekiler en ucuzu.

Sevkiyat ve taşımada kullanılan malzemeler,
"Bir catering firmasına "hiç iyi kaliteli bir şey almaz mısınız siz?" dediğimde Termal kutularını ve mutfak fırınlarını göstermişlerdi.

Personel giyimleri içinde en ucuzuna yöneliyorlar.

Asıl büyük masraflarından biri Benzin veya Mazot. Burada pazarlık yapıp 2-3 puan düşükten almak akıllarına gelmiyor.
Akıllı, prensip sahibi personel çalıştırmayıp müşterisi önünde rezil oluyorlar ve gelecekleri için işlerini zorlaştırıyorlar.
Büyük Türkiye geneli catering firmalarına kölelik yapıyorlar.


Genel izlenimim bu catering firmaları için. (Yerel firmalar için)


Değerli yorumlarınız için çok teşekkür ederim.
Başka bu konuda görüşü, bilgisi olan arkadaşlarda yazarsalar sevinirim.