Tartışmaya katıl

Herkese merhabalar. Bu yil ki malum turizm krizinden dolayi turizm sektorunu tamamen birakma kararini aldim. Hedefim ise borekci acmak. Asil
Meslegim barmenlik. Simdi borekci dukkanini nasil acabilirim. Sadece borek olmayacak omlet gibi kahvaltiliklarida servis etmeyi dusunuyorum. Bu tur yerlerin iceceklerine yani kahve ve caylarina baktigim zaman hicbiri vasati asamamis yerlerdir. Meslegimden dolayi bunlarda cok iyiyim.boregi kendim üretirsem bunun icin ruhsat alma sansim varmi yada bu isin proseduru nasil oluyor amacim minimum maliyet. Tabi minimum maliyet derken herseydende kismayacagim. Umarim dusuncelerimi buraya aktarabilmisimdir. Siz degerli koniks ailesinin dusuncelerini ve yardimlarini bekliyorum. Hayirli ve bol kazancli gunler diliyorum

bende takipteyim - daha önce bende araştırdım

Cok tesekkur ederim verdiginiz bilgiler icin

börekçilik mantıklı sabah ve öğlene kadar rahat satarsın öğleden sonrada kır pidesi satarsın antalyada fiyatlar ne durumda bilmiyorum ama istanbulda kol börekleri ( kıymalı-peynirli-patatesli ) kilosu 30 tl den sadece ( kürt ) böreği 24 TL den satılıyor kır pideleride 1.5 TL den satılıyor bunun yanında esas kar içeçekte 30kuruşluk çay 1.5 tl den satılıyor,kutu kolalar 2,5-3 tl den ayranda 1 TL den satılıyor, hatta buralarda ünlü bir pastaneci poğaçalarını piyasadan daha ucuza verirken çayları piaysadan daha yükseğe veriyor amaç poğaça için oturan adam illaki çayda içeçektir parayı oradan kazanmak.
en önemli yer yaya trafiğinin çok yoğun olduğu yer bulmak,ürünün evde yapılıp yapılması önemli değil artık her yemek evde yapılır ama herkez dışarda yer.
ilk başta yaya trafiğinin yoğun olduğu yeri bul 500 tl ye yaya trafiğinin az olan yerde dükkan tutacağına 2500 tl ye yayanın yooğun olduğu bir yer tut bu işin en önemli kısmı kiran gözüne çok gelmesin.dükkanı güzelce dekore et biraz standartların üzerine çıkki gelen kaliteli bir şey yediğini hissetsin.sonra ilk başta dondurulmuş al dükkanda pişir sat baktın işler istedğin gibi sonra üretip satarsın üretime sonra usta -yatırım yaparsın.
dükkanı açmak için sabah 5 de kalkaıp dükkanı açıp börekleri pişermen gerek bunu unutma sakın.istanbulda dükkan maaliyeteri yaklaşık 20-30 bin civarı ( ruhsat muhsat hersey dahil) antalyada daha farklı olabilir.

bencede en azindn baslangic icin hic usta isine girme derim yeme icme sektorunde usta eline bakmak buyuk tehlike gecen adamin biriyle firinda karsilastim uzun yillar restauran isletmis ustalardan cektigimi bir ben bilirim dedi..usta adama annem hasta deyip izin almis bir hafta sonra karsi resteoranta ise baslamis..daha neler neler..bende Antalyada yasiyorum takipteyim seni..

Ustaligim yok ama bu konuda destek alabilecegim ve calistirilacak ustalar var. Neden borek konusuna gelincede elimdeki sermayeyle bu isi kurabilirim.

ustalik var mi sende sayin genc0787?yani borek yapimi konusunda tecrubeli misiniz?birde neden ozellikle borek acaba?

Masor07 su an icin daha bolge belirlemedim. Tabi belli yerler var dusundugum ama calismalara Kasimda baslayacagim

Donmuş üründe lezzet bakımından hiç bir sıkıntı olmuyor kardeşim o konuda rahat ol..Zaten simit sarayı tarzı franchise işletmelerde tüm ürünler (simitten poğacaya,poğacadan böreğe kadar aklına gelen ve tezgahlarında gördüğün her ürün) donuk geliyor satış noktasına..Kar marjı konusuna gelince;bu birazda bölgeyle alakalı bir durum..Bölgende 1 kg börek kaça satılıyor,insanlar sabah kahvaltı için ne kadar para harcıyor araştırman,gözlemlemen lazım ama her durumda kar marjın tatmin eder seviyelerde olur buna emin ol..Önemli olan amiyane tabirle sürüm yapabilmek,doğru lokasyonda olabilmek,doğru ürünü tezgahına koyabilmek...Diğer taraftan insanların evde yapılabileceği bir şeyi satmak ne kadar başarı getirir bilemem diyen arkadaşın haklı olduğu taraflar olsada insanların yeme içme alışkanlıklarının her geçen gün değiştiğinide gözden kaçırmamak lazım..Eskiden yemek için evden çıkmayan,masalarını özene bezene hazırlayan insanlar artık yemek yemek için eve girmiyor:)) Eskiden kadınlar altın günlerinde ikram edebileceği,böreği,poğacayı,keki yapmak için 2 gün önceden hazırlıklara başlarken şimdi 1 telefonla işi çözüyorlar:))

donmuş üründe hiçbir sıkıntı olmaz biz üretim yaparken fazla tepsileri pişirmeden derin dondurucuya atardık.sonra çıkartıp pişirirdik pişmeden donduğu için bir fark olmazdı.yani sıkıntı olmaz.yalnız börek poğaça ezilmeyecek tepsilerin dört köşesine pimapen kestirmiştiktepsiler börek poğaçaya basmıyordu.köşelerdeki pimapenlerin üstünde duruyordu.

Hocam bende Antalya 'da yaşıyorum hangi bölge için düşünüyorsun? Çünkü börek genelde sabah yenen bir şey.Ama yanında poğaça simit eklersen vün boyu satabilirsin.Simit fırınları börekte yapıyor.Ben olsam hiç zahmete gitmem ilk etapta ber şeyi hazır kullanırım.Kar marjı düşük olsada zahmetsiz olur.Dondurulmuş ürün pahalıya gelebilir.Fiyattan ziyade insanların evinde yapabileceği bir şeyi satmak ne kadar başarı getirir bilemem.

Cok sagolun arkadaslar. Peki bu dondurulmus börekte tat ve lezzet durumu nasil arasinda bariz sekilde tfark varmi yoksa onemsenmeyecek kadar azmi?

Arkadaş doğru demiş.üretmenin bir sürü zor tarafı var ama avantajlı tarafıda var. Bu işi yapmış biri olarak aklına takılan birsey olursa sor bilgim yettiğince cevap veririm.Allah hayırlısını versin

Üretimle uğraşacağına ve bu prosedürler için para harcayacağına ilk etapta sağlam 1 deepfreeze al,donmuş börek&poğaca&simit satan bir firmayla anlaş,ihtiyacın kadarını çıkar,pişir,sat kardeşim..İşin özü;üret sat dert kazan,al sat para kazan:))Kolay gelsin,hayırlı işler..