Tartışmaya katıl

Merhabalar arkadaşlar 50 binlik bi et tavugu çiftliği le tavuk döner imalatı yapmayı düşünüyorum bilğisi olan varmı normal şartlarda 50 binlik tawukdan kaç ton gögüsve but eti çıkar dönerlik yardımcı olabilcek arkadaşlar yazarlarsa sevinirim

Merhaba işin kasaplık işçiliğini sorarsan göüs ün 4 çeşit kemiksiz türü var but un 2 tür fire oranları farklı şöyleki bi kemiksizci en temiz şekilde kemiksiz yapacaksa dakikada en hızlı aktif 3 tane çıkarır ama firesi bol şekilde olanları 5-7 gibi çıkarabilir kar marjı ve fire kasabın yaptığı işçilikte ve yöntemde gizlidir

Et oranı senin piliçleri kesime verdigin yaş ve canlı agırlıga göre degişir.50 bin lik bir tavukhanen varsa nasıl olduda tavuk dönere hemene geçişi düşündün.Bunun için ruhsatlı tesis vs okaneltronun yazdıgı bazı tefarruatlar vs. gerekli kendin gıda mühendisi veya teknikeri degilsen hiç bulaşma.Tavukhaneni 50 binden 120 bine çıkarmayı düşün az kazanıyorsan şartları daha iyi bir firma ile sözleşme yap.Yok illede Tavuk döner yapacagım diyorsan ucuz yollu ürün satan birçok beyaz et firması var dökme al malı ve işle daha ucuza mal olur ve daha az ugraş gerektirir.

Canlı piliç ve tavukların kesimi esnasında fire oranı %30-35 'dir.Ancak bu oran kesin ve ne t değildir.Kesimden hemen sonra gerekli soğuk zincir ve hijyen şartları sağlanıp,piliç veya tavuklar karkas kemiğinden sıyrılıp soğutulup marine edilip baton haline geldikten sonra hemen -18 ila -40 aralığında derin dondurulursa fire oranı %5 gibi daha düşebilir.Fireden önce yatırım maliyeti ve tavuk döner üretim tesisi/ruhsatlandırması için gerekli araştırmaları yapın,ve bunu bu işi bilen teknik ve idari destek veren profesyonel danışmanlık şirketlerine yaptırın.Üretim fazlası olarak çıkacak olan kanat ve uç kanatlarıda nasıl değerlendireceğinizi araştırın.Belkşde çıkan ayak ve iç organlardan kazandığınızı tavuk üretimiden kazanamayabilirisiniz