Tartışmaya katıl

Arkadaşlar,
Ankara da sincan etimesgut civarında işlek caddelerin birinde kokoreççi dükkanı açmayı düşünüyorum. Kokoreçin yanında çiğ köfte, ekmek arası köfte gibi diğer şeylerdende koymayı istiyorum.
Böyle bir iş için ne kadar sermaye gerekir? bir de tavsiyeleriniz nelerdir?

Kokorecci dukkani dukkani acma hakkinda detayli bilgi https://enuygunfirmalar.com/haber/kokorecci-dukkani-acmak.html

toptan kokoreç için arayabilirsiniz 0532 5455702

vira bismillah der müşteri profiline göre ürün çeşidi arttırıp azaltabilirsiniz.

arkadaşlar herkez bildiği işi yapsın bi hevesle bi inatla bir işe girip ne kendine nede bu işi profosyonel anlamda yapan insanlara zarar vermesin gıda bakıldığında kolay gözükür evde herkez 2 yumurta kırar ama insanları memnun etmek kolay değil hele ki gıda sektöründe ben kimsenin hevesini kırmak için yazmıyorum yanlış anlaşılmasın sadece demek istediğim bildiğiniz işi yapın çok uç bir örnek verecem anlaşılsın diye ( inşaat ustası adam lokanta açmasın ) bu malesef bizim ülkemizde böle biraz para biriktiren hemen bi köşeye ya hanımıyla yada annesiyle ya ev yemekleri yada bi dönerci açıyor bence bu çok yanlış bırakın bu işleri bu işte sanatı olan insanlar yapsın....

misal ben patates ekmek satıyorum abartısız söylüyorum gel çoban78 misafirim ol burda bildiğim kadarıyla 3-4 tane patatesci 2 tane simit sarayı 2 tane döner ekmek ve okul kantinleri var ben 1 senedir burdayım allah a şükür hiçbiride kapatıp gitmedi 50 si bana gelıyo 100 ü ona gidiyo bi gün bende yiyo bigün onda küçük esnafsan ordaki rakiplerinle paylaşmasını öğrenmen gerekıyo ki öğretirde ha büyük sermayen vardır 1 numara olcam dersin sektörde rakibim olmucak ancak küçük esnaflıkta yok öyle bi dünya..bakkal ların ortalama gelir kaynakları aynıdır nerdeyse yani mahalle bakkalarının caddedeki büfe insan yoğunluğu cok acık goz onunde olan yerleri kastetmıyorum mahalle bakkalları pek fazla fiyat oynamaz kazancları arasında demek istediğim bu yani..

ya kardeşim anlamıyomusun fikir kabızlığıyla alakası yok sermaye bu kadar ben 500 mılyar sermayesi olan adama gel bu işi yap demiyorum küçük paralarla bişeyler yapmaya çalışanlar için bişeyler söylüyorum.100 çeşit mi 500 çeşit mi cevabının 100 olmasınada katılmıyorum gıda sektöründe bu geçerli değil bence cunku musterı alternatif ister farklılık ister misal burger kıng de sayısını bılmedıgımız kadar menü tatlı vs. var hatta bu fast foodcular kahvaltıya bile el attı eğer çeşit az oldugunda kazansaydı ıslak hamburgercıler var bılırsın taksımde onlar daha fazla para kazanırdı bak bısey demıyorum burdakı en onemlı nokta sermaye nakit akışı eyvallah sonuçta taksimde ki esnafla burger kıng ı karsılastıramazsın fakat çeşit ne kadar cok olursa gıda da o kazanır ya da örnek olarak ülker yani ürün çeşitliliğini gruplar halınde sırala yıne yapamazsın cıkolata,kraker,bisküvi,tatlı say say bitmez bunlar büyük yatırımlar dikkat et ürün çeşitliliği olan tüm firmalar liderdir yani bu benim fikrim....ankara da büfe olsa nolcak benim oturdugum semtte kaç bin nüfus var ben sadece 50 kişiye hizmet veriyorum bişey farketmez herkese ekmek cıkar biri gider mısır satar biri soğuk sandviç satar.sosisli satar yemek uzerıne konusuyorum biri gider evlere mantı satar börek yapar ev baklavası yapar bayramlarda o kadar çok üretilebilir ki...ayrıca bu 500 çeşit 100 çeşit olayında şunuda belirtiyim müşteri pörtföyüne göre değişir sen 10 kişiye hizmet veriyosan tabiki 100 ama senin 50-100-150 kişiyse tabiki 500..ayrıca belli müşteriler vardır zengin bi semtte herhangi bi iş yapıyosan onlar ürün çeşitliliğini daha çok gözler aslında herkes gözler ürün çeşitliliğini önemli olan verdiğin fiyat ve kalite..

Sayin UmT eger fikir kabizi olduysan biraz ceviz ye zihni acar ama bunu bilerek yapiyorsan onu bilmem... Fikrin iyi yada kotu onu karismiyorum benim takildigim senin verdigin bu fikir 500-1000 kisi dinlemis olsaydi Ankara piyasasinda o kadar daha bufe olurdu buda diger esnafin anasini aglatirdi. Fikir vereyim derken insanlari cikmaz sokaklara itiyorsun. Sana birsey soracagim menu`sunde 100 cesit olan bir bufemi cok kazanir 500 cesit olanmi? Seb bilmiyorsan ben soyleyim 100 ama sen burda adamin menu`sunu buyutmekten baska bir is yapmiyorsun...

sıfasarayı kardesım ben lise karşısında bu işi yapmaktayım aynı zamanda ögrencılere patates ekmek vs. satıyorum ogle araları var bunu hiç hesaba katmadan olan kazancımı ciro mu söylicem sana sanırım senın sordugun sadece ev yemeklerı ıcın anladıgım kadarıyla........ ben ilk bu işe başladım broşür bastırttım dağıttım semtin heryerine gunluk en fazla 7-8 tane sipariş geliyodu buda kurtarmıyodu napcagımı düşündüm yemeği yaptık broşürü mıknatıslı magnetide koyduk her dükkana esnafa 3 çeşit yemeği bedava verdik toplamda 60 tane dükkana verdim bedava.ertesi gün 15-18 arası sipariş geldi 1 hafta ıcınde ortalama 20 tane veriyodum hergün c.ertesi pazar hariç baktım müşteriler oturdu kaybetmemek ıcın haftalık menü hazırlattım kağıda verdıgım dukkanları uye yapmaya başladım 13 tanesı yaptım 20-22 dükkandan zamanla 5 tane daha yaptım 18 dükkan zamanla 23 çıktı şuan bu rakam 23 tane gunluk esnafım var benim 3 çeşit veriyorum 5 liraya tabldot degıl yalnız ozel alımınyum tabaklar var ustlerı kapatılıyo vs. işte onlarla verıyorum 3.5 tane gunluk kafadan uye olmayandan sıparıs gelıyo bazen hıc gelmıyo tabiki yanı ortalama 25 tane 5 dükkanımda 3 kişi calısıyo 3 dükkandada 2 kişi çalışıyo 1 tanesındede 4 kişi yanı bu bahsettıgım yemek verdıgım yerlerde calısan sayısı yanı 45-50 arası gunluk kısıye yemek verıyorum 5 liradan 200-250 lira falan oluyo malzemeyı toptan alıyorum 90-95 malzemeye gıdıyo 100 de haftasonlarını cıkar 3300 gibi bi rakam cıkıyo aylık 750 yemekçi bayana 600 paketçiye 1950-2000 lira benım cebıme kalıyo 500 kiram muhasebecım 50 vergi falan 50-100 1.500 lira temiz para bırakıyo.ki lise karsısındayım ben ögrencıler var patates ekmek sandviç vs. bıde o var işte allah a şükür kardeşim... ripvan arkadaşımız bana bişeyler soylemıs fakat tek dıycegım şu şu hayallerden herkes vazgecsın 5 koy 100 al %5000 kar 500 lirayla 10.000 lira yok öyle bi dünya.ancak çalışırsa kazanır ınsan çalışana her zaman ekmek var o kadar hayırlı işler kardeşim allah herkesın yolunu açık etsin.

arkadaşım benim fikrimden sanane istediğime istediğim fikri veririm yorumlamak sana mı kaldı konuyu açan kişi yorumlasın istersem 500 kişiye veririm istersem 1000 kişiye yazılarımı okusaydın görürdün zaten şuan yapıyorum bu işi ankara yenimahallede gel yanımda 2 gün dur gör bakalım kazanıyomuyum kazanmıyomuyum tövbe estafurullah ya başımıza 2 dakikada holding patronu kesiliyosun küçük esnaf iş yapamaz vs. bilmem ne türkiye de kaç aile bu küçük esnaf dediğin dükkanlarla evini geçindiriyo senin haberin var mı sen bana sermayeyi getir ben sana küçük esnaflık yapayım demiyorum fakat durum bu adamın az parası var ya gıda ya yönelcek ya al sat bujiteri vs. vs. türetilebilir.Ne yapsın istiyosun az maliyetle fabrika mı açsın otel mi kursun ayriyeten bu iş sadece esnafa yönelik değil öğrenciler etraftaki insanlar belli bi müşterin oluşuyo zaten zamanla.BENİM SADECE BİLDİĞİM İNANDIĞIM OLAY ŞU KİM İŞİNİ İYİ YAPIYORSA O PARA KAZANIR KARDEŞİM İYİ FİKİR TABİKİ ÇALIŞMAYLA BİRLEŞİRSE DAHA İYİ KAZANDIRIR AMA UNUTMA SERMAYEN HEPSİNDEN ÖNEMLİ.

Ya arkadasim fikir kabizimi oldun anlamadim ama herkese ayni fikri veriyorsun.Anlasilan hep yapmak istedigin bir is kendin yap o kadar kolaysa yok 20 tane esnafla anlas falancada filancada esnaf 30-45 gun para odemez 30x30x20 bir porsiyon yemekte 5ytl olsun gor bak ne yapar. Kisisel fikrim esnafa yonelik is batmaya mahkumdur. En acigi gidin sanayi sitelerindeki esnaf lokantalarina sorun ne durumdalar. Arkadasim dogru duzgun bir fikrin yoksa insanlari kendi hayal dunyanla riske atma...

Esnaflık hiç bir zaman bitmez , çevremde bakıyorum herkes bir şeyleri eksik yapıyor biraz iş oturdumu herkes özenini yitiriyor.Tarihi köftecilerden birinin torunu ile konuşmuştum kendisi hala malzemeden bahsederken heyecanlanıyordu , şöyle olmaz böyle yapılmaz gibi.Bir arkadaşım iş yeri açtı kardeşi geçen diyordu ki abimin çok çalıştığını ancak çevredekileri görünce anladım diye.
Çalışırsanız , dayanma gücünüz var ise ve tanıtıma özen gösterirseniz , kısmetinizde var ise başarılı olursunuz.
Kokoreç yemeyen kitle içinde bir seçenek düşünülebilir mi ? (Ben bayılırım o ayrı)

Markalı bir kokoreçin bayiliğini almak kaça patlar?
Mesela Şampiyon Kokoreç...
Belirttiğiniz bölgede var mı?

Seyyar işide benim yapabileceğim bir iş değil gibi, zabıtası, polisi, kendini mayfa zannaden it kopuk sürüsü, dükkan olursa en azından herşey resmi olur diye düşünüyorum, sonuçta alkollü müşteriler çoğunlukta olacağı için rahatsız eden olursa çağırırım polisi, o zaman devlet yanımda olur,

esnafcılık bıttı artık paranıza yazık

Akşam 17'den sonra SEYYAR yap bence..
Masrafların çok azalacaktır.
Kokoreç zaten bu saatten sonra müşteri bulur.

Ben bundan yaklaşık 4 sene önce bir kokoreççide çalıştım.Balıkesirin Bandırma ilçesinde.Senin bu iş için yatırımın gerçekten cüzi bir miktar olur diyebilirim.Tabi satış yapacağın mekan için.Bunun içinde büyük bir mangal ki onların mangalı biraz farklı ve doğrama tahtası olacaktır.Tabi dükkanı dekore etmesi sana kalmış ister lokanta tarzı masalar koyarsın ister küçük masa ve tabureler.

Kokoreçi pişirmesi,doğraması,ekmek arasına alması aslına bakılırsa elin yatkınsa çabuk öğrenebileceğin bir iş.İlla ki ustaya ihtiyacın olmaz yani kendin işin başında duracaksan.Birde yanına müşteriye bakması için çırak alman yeterlidir ki yoğun olmazsan kendin bile yetiştirebilirsin.Biz çok yoğun olduğumuz için üç kişi bile zor yetişiyorduk.

Bunun yanında kokoreçleri günlük mü yoksa toptan mı alacağın konusu olur.Kokoreçi kendin sarma gibi bir imkanın yok, ki bu zor bir iştir.Toptan alırsan bir buzhaneye ihtiyacın olur, günlük alırım dersen üretim yerleri yakın ise sana zahmeti fazla olmaz.

Bundan 4 sene önce kokoreçte kar marjı bana göre güzeldi çalıştığım mekandan biliyorum.Şimdi ise kokoreçin alımı ne kadar bilgim yok ama 4 sene önceki fiyattan kar oranını söyleyebilirim.Kokoreçin ham geldiği şekil yani sarılmış şekilde alımı 20 tl idi.Bir sarımdan yaklaşık 20-22 tane felan yarım kokoreç çıkıyordu.Biz birde bol koyardık.Çeyrek olarak daha fazla çıkar ki fiyat olarak çeyrek-2 tl , yarım-3 tl gibi fiyattan satıyorduk.Ama çeyreğin içine biraz daha fazla koyuyorduk.

Böyle hesap ettiğinde 20 tane için 10 ekmek giderin olacak.İçine domates (bizim yörede kullanılırdı) ve baharatlar.Yani bir sarım çiğ kokoreçten 60 tl ciro elde edilir (sadece yarım sattığını varsayarsan).Bunun masrafı olarakta 20 tl çiğ haline, mevsimine göre domates fiyatı 2-3 tl diyelim ve ekmek fiyatı da 5 lira idi hatırladığım kadarıyla. Yani kira ve kömür hariç yüzde yüz kar elde ediyorduk.

Diyebilirim ki benim zamanımda inanılmaz karlı bir işti.Tabi işine ve müşterilerine göstereceğin ilgi, bunun yanında mekanın konumu sana çok güzel bir kazanç sağlar.

iyi çalışan her zaman kazanır bunu unutma sadece.ama bu kokoreç falan zahmetli iş bilmiyosun gibi gözüküyo ustasıydı zartıydı zurtuydu seni çok kasar bence bunun yerıne ev yemeklerı sandvıc yıne cıg kofte vs. satan bı dukkan aç atıyorum 20 tane esnafla anlaş ev yemegını tercıh eder hepsı 3 çeşit 5 lira 100-150 lira günlük her dükkanda bi adam çalışcak degıl 50 si malzemeye gitti desen broşür dagıt işlerin daha hızlı işler çiğ köfte sat evlere servisini yap okula yakınsan öğrenci geçıyosa dukkanın onunden patates ekmek sat derim eğer iyi asılırsan bu işe guzel paralar kazanırsın gıda sektörü hiç bi zaman ölmez herkes herşeyden kısar boğazından kısamaz umarım başarılı olursun.

iyi çalışan her zaman kazanır bunu unutma sadece.ama bu kokoreç falan zahmetli iş bilmiyosun gibi gözüküyo ustasıydı zartıydı zurtuydu seni çok kasar bence bunun yerıne ev yemeklerı sandvıc yıne cıg kofte vs. satan bı dukkan aç atıyorum 20 tane esnafla anlaş ev yemegını tercıh eder hepsı 3 çeşit 5 lira 100-150 lira günlük her dükkanda bi adam çalışcak degıl 50 si malzemeye gitti desen broşür dagıt işlerin daha hızlı işler çiğ köfte sat evlere servisini yap okula yakınsan öğrenci geçıyosa dukkanın onunden patates ekmek sat derim eğer iyi asılırsan bu işe guzel paralar kazanırsın gıda sektörü hiç bi zaman ölmez herkes herşeyden kısar boğazından kısamaz umarım başarılı olursun.

arkadaşım içini karartmayım ama esnaflık bitti...bence farklı bişler düşün insanları memnun etmek çok zor ne yapsan yaranamıyosun..heleki gıda..bence akar kokar işten uzak dur derim:(sonra kokoreçin maliyetide yüksek artık.eskisi gibi kar bırakmıyo ..sana başarılar..