15/01/2009 : 15:54:12
Arkadaşım istanbuldan bir örnek vereyim sana.
esenlerde büfe tarzı küçük bir yer var ismini yazmıycam.
Okul ve metro istasyonuna inen cadde üzerinde yani kalabalık bir noktada.
Sabahları özel yaptırdığı ekmeklerin arasında kahvaltı satıyor.
Önce ekmeğe bir miktar zeytin ezmesi ve amerikan salatası sürüyor daha sonra sırasıyla salam, kaşar peynir, jambon, pastırma, beyaz peynir, haşlanmış yumurta ve bir çorba kaşığı arnavut ciğeri ko**** müşteriye veriyor.
Fiyat 2.50 tl
Birde tatlı versiyonu var.
Ekmeğin içine önce şokella ve tahin sürüyor daha sonra balın içindeki kaşık ile ekmeyin arasına bir miktar bal akıttıyor okadar.
Bununda fiyatı 2 tl.
müşteriler sabah işe gidenler.
Öğlen ise
ekmek arası tavuk döneri ve arnavut ciğeri satıyor.
bunun fiyatıda 2 tk
müşteriler okula giden öğrenciler ve ucuz ve çabuk öğle yemeği yemek isteyenler.
akşam ise
Arnavut ciğeri ve diğer büfelerde satılan soğuk sandviç sattıkları arasında.
zaten akşam geç saatlere kadar açık değil saat 9 dedinmi kapanır.
Özellikle kahvaltı ve arnavut ciğeri meşhur olmakla birlikte herzamanki gibi tavuk döneride iyi bir kazanç getirdiğinden bu tür yerlerin vazgeçilmezi olmuştur.
Bu işin dükkan tarafı böyle.
Sen bu işi seyyar yapma niyetinde isen sabahları kahvaltı işini yazdığım şekilde yap çünkü camlı araba içerisinde çoğu insanın evinde bir araya getiremediği malzemeleri gören insanların dikkatini çeker ve iyi adetlere ulaşırsın.
Öğlenleri ızgara köfte, dürüm ve şiş tarzı şeyler satar,
Geceleride hava karardıktan sonrada nohutlu pilav satarak mükemmel bir gelir elde edersin.
Tabiki bunun mutfak tarafını unutmamak lazım senin satacağın malzemeleri evde hazırlayacak birinede ihtiyacın olacak. Yani bu iş tek kişilik değil.
Benim sana verebileceğim ve iyi kazanç getirdiğini gözlemlediğim fikirler bunlar.
Başarılar dilerim.
