Tartışmaya katıl

Öncelikle selamün alayküm bn 13 yasından beri pastanede çalışıyorum askerden geldim kendi birikintimlr ve kredi çekerek dükkan açtım 6 ay oldu ve işler çok kötü yapmadığım şey kalmadı feceye reklam verdim broşür branda hepsini yaptım indirim akla gelecek her şey. Ürünlerim bulunduğum semte göre kaliteli ve güzel fiyatı ise obur dukkanalrdan daha ucuz ama isler her gecen gün düşüyor ve kapatmaya kadar gidecek diye korkuyorum en son ise toptan mal vermiyor başladım ama mal veriyim 2 yer kapattı öbürleri ise çok az almiya başladı servis kendi parasını bile çıkartmaz durumda yerim ankara mamak da cok guzel bir yerde gelen herkez yerini cok beğeniyor sorun nerde bulamiyorum 700 croatia dans 250 300 düştük suan ise kasada 100 tl para var saat 19.30 200 bile olmaz bugün ne yapacak nolur yardım edin akil fikir verin kapattirsam borçları odeme ihtimalim yok maaşla babam insaat işçisi bn cok iyi olacağını düşündüm hepimizi kurtaracaktim ama iyice maf ettim her şeyi

Ekmek satışı olur mu ?

piyasa kötü benimde işlerim %70-80 daraldı..en iyi reklam ürünlerini insanlara denetmektir gücün varsa 2-3 gün reklamını yap insanlara ücretsiz ürün dağıtarak..insan geçişinin yoğun olduğu saatlerde dükkanını dolu göstermeye çalış eş dost akrabalarından yardım al bu konuda gelip oturup çayını içsinler..fiyat politikanı değiştir gıdada insanlar ucuza güvenmiyorlar artık..en önemlisi de olmuyorsa zorlama bugün 50bin batacaksa 1 sene sonra batacak paran 100 bin olacak...

Çin'de 15-20 sene önce pasta diye bir şey yoktu.Süt, krema, çikolata Çinlilerin kültüründe yeri olmayan ürünler.Ama ne oldu? popüler kültür ağır bastı ve pastaneler&tatlıcılar açılmaya başladı.Artık Çinliler, pastasız Doğum günü kutlamıyor ve kaliteyi de artık biliyorlar.Çin'de, hangi ürün pahalı ise o iyidir mantığı var.Mesela; bayağı isim yapmış, zincirleri olan bir pastane de kuyruklar oluşuyor, bura da bizim orta direk dediğimiz kesim, yani halkın çoğunluğu 50-60$lık pastaları kapış kapış alıyorlar.Çinliler ticaret sektöründe kendini geliştiren en iyi millet bence.

Ürünlerinin tadı iyi değildir. Özellikle de çocukların fikri çok önemli. Tadını beğenmezsem bir daha o pastaneden birşey almam. Ama beğenirsem ki yaşadığım semtte güzel ürün yapan bir yer var, biraz pahalı da olsa hep oradan alırım. Hem de yıllardır.

Bunlar bastan düşünülmesi gereken durumlar.Bildiğiniz işe girseydiniz bu kadar basınız ağrımazdı.Babanız inşaat işindeymiş.Sizde inşaat sektöründe bir işe girseydiniz ve babanızın çevresini kullanarak bir iş yapsaydınız ***ürü usulü mesela belli maliyetle belli kazançlar elde edebilirdiniz.Az paranız var ise bildiğiniz isi çok paranız var ise bilmediğiniz ama karlı işlere girebilirsiniz.Öncelikle dükkanınızın günlük maliyetlerini detaylı olarak çıkartınız.Örn dükkanın günlük çıkartması gereken para 300 lira ve maliyeti ise 100 lira tek bir hedefe kilitlenin.Ayrıca dönemlere göre insanların harcamaları değişir.Yaz döneminde marketler dükkanlarının önünü limonata ile doldurur sizde kış ayları için dükkanınızın önünü süsleyin.Gereksiz maliyetlerden kaçının.Kredi çekmissin durumun zor keşke pastane işine girseydin

Merhaba,
Ben de kısaca bir kaç şey eklemek istiyorum.
İşletmelerin batmasının nedeni daha çok nakit akışını yönetememek kaynaklı oluyor gördüğüm kadarıyla. Tavsiyem elinizdeki nakiti çok iyi kontrol edin. Depoda fazladan stok bulundurmayın.
Ucuz diye toptan ihtiyacınız olmayan ürünleri alıp stoklamayın. Bu hem gıda malzemeleri (un,şeker vs) hem de sarf malzemeleri için geçerli (ambalaj,koli,plastik kutu vs...) Paranızı kısa süre içerisinde ihtiyaç duymayacağınız ürünlere bağlamayın. Daha kullanmadığınız depoda bekleyen ürünü satışa dönüştüremediğiniz halde ödemesini yapmak mali dengenize zarar verebilir.

Diğer bir konu, müşteri için sizin çektiğiniz çilenin ve emeğin kıymeti yoktur. Müşteri aldığı ürünün kendi için değerine bakar sadece. İşlerinizi sadeleştirmeye odaklanın. Gereksiz işlemler ve malzemeler kullanmamaya çalışın. İsrafın önüne geçmeye çalışın ve bu konuda çok hassas olun. İsraf derken buna zaman,malzeme,işçilik,elektrik,ısıtma,pişirme vesaire... akla gelebilecek şekilde her bir açıdan düşünmeye çalışın.

Saygılar.

Hepinizden Allah razı olsun hepiniz cok güZel fikirler vermiş ama maddi sorun oldugundan fazla hareket edemiyorum ama kampanya yapacak branda bastırdım yakındaki okula el ilanı dağıtacam indirim var öğrenciye diye

Dükkanını pastaneden cafeye dönüstür.
Dekorasyonda ufak oynamalar değişiklikler yap.
Dışardan bakan cafe olarak algılasın.
Hatta ismini tabelani da değiştir.
Yeni bir konsept oluştur.
Masa sandalye sayini arttir.
İlk etaplarda tanıdıklarını doldur masalara.
Onlarin çaylarını sen karşıla.
Ama dukkani hep dolu göster.
Kurumsal bi goruntu ver
Herkes tek tip giyinsin.
Vesaire vesaire
Allah yardımcın olsun.

inşallah onlarda katılırda bu zorda olan arkadaslara ilaç olurlar

Teşekkür ederim bu platformda çok daha iyi önerilerde bulunacak kişiler var. Neden bir kaç cümlede onlar üflemiyor o nu anlamıyorum..

ferhat tauyfun kardes mukemmel bir recete verdişmissin .gercektende dogru bir analız olmuş.elıne saglık

Sevgili Hamza;

Diğer üyelerinde belirttiği gibi panik yapma
Yeni işletme yeni doğan bebek gibidir, 9 ayda dünyaya gelir. Yani sen daha 6. aydasın hemen umutsuzluğa kapılma
Daha fazla detaylı bilgi vermelisin börek satıyormusun, dükkan kaç m2, kira ne kadar, kaç personel var detaylı bilgi verirsen '' bak şunu şöyle yap diyen '' daha fazla olur.
Sıkıştığın zaman toptancına ve mal sahibine dürüstçe durumu anlat, borçlarını biraz öteleyebilirsin
Mutlaka tadım testi yaptır belki ürünlerde bir sıkıntı var ve farkında değilsin
Dükkanın camları,tabelan, tuvaletin yeterince hijyenmi kontrol et, kişisel bakımına özen göster
Müşteri tezgahta hep aynı kişiyi görmek ister bu kurala dikkat et
Börek satışın varsa catering firmaları, okullar, cezaevleri vs yerlerle görüş
Hangi meslek odasına kayıtlıysan gidip oradaki tecrübeli kişilerle görüş akıl iste danışmanlık hizmeti varsa danışmanlık al
Dükkan ışıkları çok önemlidir ayda 40-50 lira tasarruf yapacağım diye ışıklarını asla kapatma, dükkan ışıl ışıl olsun insanlar sinek gibidir ışığa gelir
Çevrende okul dershane varsa onlara büyük indirim yap zarar bile etsen dükkan kalabalık görünsün, insanlar kalabalığa gelir. Boş dükkana kimse gitmez
Dükkan önüne mutlaka duba koy müşteri park problemi yaşamasın
Yeteri kadar bilgi vermemişsin mesela şerbetli tatlı satışın var mı ? İstanbulda yeni trend künefe dükkanları açılıyor belki künefe koyabilirsin
Kasım aralık ayları bir çok sektörde daralma görülür, insanların ısınma masrafları artar bu yüzden kısıntı yaparlar ve mevsim değişikliklerinde daha az alışveriş yaparlar
Ülkemiz krizde ve dahada kötüye gidecek gibi ekonomik ürünler ve menüler oluşturmaya bak
Ödemelerini aksatmadıysan kredini tekrar daha uzun vadede yapılandırmaya çalış sana nefes aldırır
Çevre esnaftan akıl iste, tadım testi yaptır bir sıkıntın var ve bunu çözecek olanda sensin..
Kal sağlıcakla....

ya herkes üründe veya çeşitliliğine bakmış .ilk once kendını musteri yerıne koymalısın.fiyat elbette onemlı ama urununu sunmak için musteri olması gerek.pekı musteri nasıl senı tercıh etmelı?ilk once vitrin ve dutkkanın dışı cok onemlı.biz dışa cok onem veririz.ılk yapacagın iş dukkanın musteri cekecek sekılde diayn etmelisin.bu otantik olabılır veyahutta fransız tarzı bır görünüşe cevirmelısın.sonra içerde musterının hoşuna gıdecek menuler oluşturabılırsın.önemli olan ilk once musterıyı dukkana sokmak gerısı senın menuyle ilgili.allah kolaylık versın.bırde sen bunları yap dua et dua dan sonrada sadaka ver .inşallah duzelir.gerekırse her actıgında bır kaç boça borek hayır olarak bırıne ver.cunku sadaka da bereket ve kazanc vardır

Bizim çarşıda bi kurukahveci var . Osmanlı dibek kahvesi satmaya başladı. Başlar başlamaz öne birini koydu ve ufacık pet bardaklarla bedava kahve servisine başladı. 10 içenden 1i alıyordur sanıyorum. 10 tl lık paketler halinde yapmış onları işlerini çok ciddi arttırdı. Sizinki biraz daha maliyetli olur farkındayım ama denemeye değer. Bir de sizin işin asıl olayı lezzet. Ben şahsen 20 tl lık idare eder bi pasta yerine 50 tl lık süper bi pasta yerim. Yani lezzetten kaçıp maliyeti düşürmeyin . Öyle sapha yerlerde öyle pastahaneler lezzet dolayısıyla iş yapıyo ki bu bursada anlatamam. Mesela Burada sapha bi yer sayılır bi yerde bayır yukarı çıkarken Ülkü pastanesi diye bi yer var. Hem lezzeti mükemmel hem de sahipleri çok iyi insanlar. Sen yer de çok iyi diyorsun bence lezzete yoğunlaş... Allah hayırlı iş versin panik yapma

1)herşeyden önce sakin olun. panikle hareket etmeyin. bu daha da içinden çıkılmaz hale getirebilir işleri.
2) bi arkadaşın dediği gibi işyerinin düz ayak olması çok önemli. bu şekilde değilse bunun için bişeyler yapın. yoğun saatlerde kaldırıma ufak bi tezgah koyup buradan satış yapmak vs. (dükkan fotoları vs. olsa daha iyi yorum yapılabilirdi)
3) en iddialı olduğunuz en çok satışını yaptığınız ürünler başta olmak üzere iyi olduğunu düşündüğünüz pastanelerinki ile kıyaslama yapın. bunu da iki ürünü alın ve hangisinin sizin ürününüz olduğunu belli etmeden tatmalarını isteyin çevrenizdeki damak tadına güvendiğiniz kişilerden. belli ederseniz tanıdık tanımadık kim olursa olsun sizi kırmamak adına sizin ürünün iyi olduğunu söyleyecektir. aksini söyleyecek olan azınlıktır malesef.
4) ürün çeşidini azaltın. bu hem kafa karışıklığına sebep olur hem de bazı ürünlerin bayatlamasına sebep olur. işler açıldıkça çeşidi artırırsınız. bi ürünü bayat satmaktansa hiç satmamak daha iyidir. en azından olumsuz reklamınız olmamış olur.
5) bir süre içerde müşteri olduğu belli olsun diye ikramlarınız olsun. misal iki simit alana çay hediye edin. adam simitleri alıp gidip işyerinde söyleyeceği çay ile yemek yerine orada oturup yesin. insanlarda sürü psikolojisi vardır. bi yerde ilk oturan yada tek oturan olmak istemezler.
6) işyerinin görünümü- tasarımı bulunduğunuz muhite göre çok lüks yada çok salaş görünüyor olabilir. bunu tekrar gözden geçirmenizde fayda olabilir.
7) güleryüz-temiz-titiz hareket etmek vs. müşteri getirir. size çok normal gelen bi durum müşteri için tiksinç olabilir. buna dikkat edin.
8) ne olursa olsun rızkı veren Allah. bunu unutmayın.

son olarak işyeri fotoları vs. paylaşabilirseniz daha iyi yorumlar yapılabilir sanırım.

Hadi hayırlı işler.

Güler yüzlü olmak önemli
Musteriler ile muhabbet kurun
Pastane önüne stand açın ücretsiz çay verin tanıtım amaçlı bir iki gün işlerin düşük olduğu saatlerde kağıt bardakla

Kahve işine ağırlık verebilirsin
Ürün çeşidini düşürebilirsiniz
Mekan yeni açılmış gibi balonlar çiçekler müzik vs koyup insanları çekebilirsiniz
Mekan ismi değiştirilebilir
Radyoya varsa TV reklam verin
Öğrenci indirim menüleri olabilir
Poğaça simit vs sıcak satmaya gayret edin

Sadaka vermeyi unutmayın

1. si panik yapma
2. si behnanoz un dediği gibi asla elindeki malzemeyi satma
3. şemsiye eldiven sat demişler bildiğin işi yap
4. dükkanında merdiven var galiba girişinde düz ayak yapmaya çalış
5. kullandığın malzemeler yağdır tuzdur müşterileri rahatsız ediyor mu öğren müşteri ya güzel olmuş der yada yanlışı söyler
6. bayan çalışan al

Bilmiyorum ama benim fikrimi de düşünebilirsiniz.Dükkanı kapatmayın ama, elinizde ki pastacılıkla alakalı olan bütün alet&edavatı satın.Sattığınız alet&edavatın parası ile satışı risksiz olan ürünleri toptan alabilirsiniz.Mesela, kısa süre de bir araştırma yapıp, şu an Türkiye'de ne popüler en çok hangi ürünler gidiyor, masrafı az, satışı kolay, rizikosuz, ürünlere yönelmenizi tavsiye ederim.

Örneğin; Malum kış yaklaşıyor öyleyse; Şemsiye, eldiven, bere, atkı, bunların yanında telefon yedek parçaları, kalem, tespih yani günlük elinden çabuk çıkarabileceğin ve kâr edebileceğin ürün seçmelisin.

Simitçi tarzi yerlerde iş yapıyor genelde.

Herkese çok teşekkür ederim hepinizin önerilerini dikkate alacam

Ustam öncelikle Allah yardımcın olsun sen daha iyi bilirsin ama pastacılıkta malzeme 1 sınıf olmalı örneğin bir pastayı yiyen insan kreması içini Baykara bir daha yemez sen ürünüm 1. Sınıf ama işim olmuyor diyorsan nasiple ilgilide olabilir o işten nasibin kesilmiş olabilir dükkanı abdestli açarken ayatel kursiyi oku bol bol bol bol dua et bakalım böyle bir dene bakarsın fayda bulursun

Bir arkadaşımında aynı sıkıntı başına gelmişti.onun yaptığı üretmiş olduğu ürünlerin yarısını iptal etmişti.sadece satan ürünleri üretmişti.bu bir 2.si piyasadaki organizasyon şirketlerini tek tek gezmişti fuar.düğün.işyeri açılış.kına.düğün salonları buralara küçük kutularsa numunelerle ve piyasanın altında fiyatlarla giderek toptan ürün satmaya başla**** işleri düzeltmişti.daha sonrasıda kendini meşru eden piyasada tek kalem bi ürün yaptı işlerini düzeltti.umarım faydası olur.

pastane yi, pastane-cafe tarzına çevirmek daha mantıklı gibi geliyor, doğum günü, kına, nişan organizasyonları yapan firmalar var, onlarla görüşüp pasta vs. sizden almasını sağlayabilirsiniz, yemeksepeti.com da pasta satılıyor mu bilmiyorum ama, bu tip online satış yapan bir yer ile anlaşıp o çevreye siz hizmet verebilirsiniz, bir de TLC kanalında pastacılar kralını izliyoruz, orada batmak üzere olan yerlere gidip firmayı düzeltiyor, tabi size ona gidin demiyeceğim ama oradaki firmaların en büyük sorunu iyi pasta vs. yaptıklarını iddia etmeleri ama aslında ürünlerin iyi olmaması, bence tarafsız gözle bu işten iyi anlayan, gurme tarzı kişilere ürünlerinizi tattırmanız onlardan onay almanız iyi olur. Bence bu tip işlerde müşteri memnuniyetsizliğini belli etmez sadece bir daha alışveriş yapmaz, ben de öyle yapıyorum.

Bir arkadaşımında aynı sıkıntı başına gelmişti.onun yaptığı üretmiş olduğu ürünlerin yarısını iptal etmişti.sadece satan ürünleri üretmişti.bu bir 2.si piyasadaki organizasyon şirketlerini tek tek gezmişti fuar.düğün.işyeri açılış.kına.düğün salonları buralara küçük kutularsa numunelerle ve piyasanın altında fiyatlarla giderek toptan ürün satmaya başla**** işleri düzeltmişti.daha sonrasıda kendini meşru eden piyasada tek kalem bi ürün yaptı işlerini düzeltti.umarım faydası olur.

Ortak işine olumlu bakmıyorum ve baksamda dükkanın durumu belli kimse kabul etmez.

Bulundugum sehre 148. subesini acan bir zincir pastanesi patladi gitti, terkettiler. Bence yanlis yonlendiriyorsun arkadasi. Pastanecilikte zincirin bir parcasi olmanin avantajli olduguna pek inanmiyorum. Saraylar tamam onlar cafe tarzinda calisiyor. Kriterler yerindeyse, lezzet, hijyen, aksesuar, detay vs vs neden olmasin? Diger pastanenin pastasi daha lezzetli ise olay musteri icin biter.

bunu baştan düşünmeliydin
markalaşmadığın sürece para kazanma imkanın sıfır
su an bunu sanırım yapma imkanın yok ama marka bir pastanenin francise bayiliğini alıp bir şeyler yapabilirsin o zaman bir ihtimal satışın artar.

Benim önerim işletmecilik deniyimi olan sermaye de koyabilecek ortak alman olacak.İnternet üzerinden (facebook grupları yada ücretsiz ilan sitelerinden ) bulabilirsin.