Çiğköfte Salonu - Koniks.com

Tüm ülkemizde çiğköfte salonu patlaması olduğu kesin. Sebebini henüz çözemedim.

Benimde en çok merak ettiğim şeydir. Bu çiğ köfteciler acaba kazanıyorlar mı?

Özellikle İstanbul'da bazı semtlerde neredeyse her sokak başında bir çiğköfteci var!

kazanıyorlar arkadaşlar maliyet oldukca duşuk..birikimi sermayesi olmayanlar için ideal bi iş etsiz çigkofte oldugu ıcın masrafı bozulma derdı de yok...ama bu kadar artıştan sonra kalıtelı calısanların kalıp dıgerlerının eleneceği dusuncesındeyım...

Benim gördüklerim gerçek çiğ köfte yapıyor. Komagene açıldı arkasından 5 - 6 tanede düğülü çiğköfte hasçiğköfte vs. dükkanlar açıldı küçük, dekorlu ve sadece çiğköfte var. Durum diğer şehirlerde de aynı.

Ne oldu ki çiğ köfte eskiden beri satılırdı ama dükkanları yoktu. Herhalde talebinde bir artış oldu müteşebbisler bunu görüp değerlendiriyor.

Fakat bildiğim bir şey daha var. Çiğ köfteyi sürekli yemeye başlarsanız eti ne kadar seçerseniz seçin bir süre sonra tenya almanız kaçınılmazdır. Komagene hariç. Onlarınkinde et yok.

Bu çiğ köfteciler çoğalırsa bence denetime tabi olmak zorunda kalacaklar. Çiğ köfte sürekli yenecek bir şey değildir. Çokda ucuza satılıyorlar.

Evet komagene iddialı şekilde büyüyor.
20.000 TL isim hakkı bedeli ödüyorsunuz istedikleri dekorasyon dükkan büyüklüğüne göre 20-50 bin arası yada daha yukarılara çıkabiliyor bütçenize bağlı.
20m2'den başlamak kaydı ile İstedikleri bir m2 sınırı yok dükkan büyüklüğü size kalmış.
Ürünler sadece 3 çeşit.
Çiğ köfte, İçli köfte, Kadayıf dolması ve bilimum içecekler.
Ürünlerin kar marjı %100
Bir porsiyon çiğ köfte (paket)malzemesiyle birlikte 10 TL yani buda porsiyon başına 5TL kar demek.
Şu anda yakınımda yeni açılan 150 m2'lik bir yer var ve ilgi zamanla azalırmı bilmem müşteri baya yoğun.

Bunun dışında daha cüzi rakkamlara kurulabilecek bayilik veren yerler var bütçenize göre araştırırsanız bulursunuz.
Komagenenin dekorasyon ve yapısını incelemenizi öneririm normal çiğköftecilerden görüntü olarak daha gelişmiş gözüküyor.
Bayilik almasanız bile en azından dekorasyon konusunda bazı şeyleri uygulayabilirsiniz.

ben ankarada ketçap mayonez üretiyorum bazı çiğ köfte firmnaları çiğ köfteye belli bir oranda acı ketçap da koyuyor lezzeti daha iyi olsun diye
bizde çiğ köfte ustalarıyla konuşup çiğ köftelik bir ketçap geliştirdik
2 firmaya veriyorum tükettikleri ketçaba bakarsak çok ciddi işler yapıyorlar
tavsiye ederim

Artık tüm çiğ köftecilerin tümü etsiz çiğ köfte yapıyor. Etsiz çiğ köfte etli olana göre daha sağlıklı. Daha uzun süre dayanıyor ve bakteri üretmiyor. Ayrıca zaten Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı etli çiğ köfteye artık izin vermiyor. Bir yerde etli çiğ köfte yapıyorum diyen varsa muhtemelen izinsiz üretim yapıyordur.

arkadaşlar ben de çok araştırdım.10-11 tl ye alıp 20 tl ye satıyorlar genelde.ooo,kar çok güzel diyebilirsiniz.konuştuğum bayiler hep şunu dedi,çok işlek yerde olursa yapılabiir.yalnız sosyal hayat diye birşey kalmıyor.elemanla kesinlikle olmuyormuş.para çalma ve el malından cömertlik yapılabiliyormuş,muhakkak işin başında olmalıymışsın.araç trafiği de değil yaya trafiği çok önemliymiş.yazın sıcaklarda hiç satılmazmış.kışın ve ramazanda iyi iş yaparlarmış.son olarak da 1 gündeğil hergün aynı yere bağlanıp her gece geç saatlere kadar orda kalmak bir süre sonra para kazansan da çekilmez oluyormuş.dışarı servis yapılmadan kurtarabilecek yerler seçmeliymiş.kar güzel gibi görülse de bu işin de cılkı çıkmaya başlamış.azcık parası olanın rahatlıkla yapabileceği bir iş olduğundan çok rağbet görüyormuş ama yalnız başına kesinlikle insan dayanamıyormuş.hele evliyse aile hayatı bitiyormuş.gece gittiğinde çocukları uykuda olan babalar sabah da çocuğu okula gittiğinden özlem bile gideremiyormuş.eşini bile az görebiliyormuşsun.bir de eğer girilecekse muhakkak markaya girilmeliymiş.işlek yerde kiralar yüksek oluyor.10-15 kilo satmak bile görüldüğü kadar kolay değilmiş.işin tutması lazımmış.işyeri gel-geç müşteriye hitap etmeliymiş.aynı müşteri kitlesine hergün ne kadar aynı şey yedirebilirsin ki değil mi.adam hergün döner yer ama çiğköfte yemez.bazı arkadaşlar 50 kg dan bahsetmiş.satabilen 1 kişi gösteremezsiniz.yapmayın.kimseyi heveslendirip yanlış yönlendirip ekmeğiyle oynamayın derim.

Bu işi kuzenim 3 senedir yapıyordu ve dükkanını dün kapattı daha doğrusu devretti kendisi 30 yaşında Gebzede yaşıyor. Kendisi fabrikada çalışırken fabrikadan çıkarıldı ve eline geçen tazminatla bir dükkan tuttu ve 5-6 bin tl de aşırıya kaçmayıp dekore edip tezgah,dolap,kasa ve masa sandalye alarak Çiğköfteci Sait adı altında çiğköfte işine başladı dükkan işlek bir caddedeydi açılış günü 25-30 kg arasında tadımlık çiğköfte dağıttı. Dükkanıda yazın açtığı için ilk aylarda işleri gayet güzeldi daha doğrusu 3-4 ay dükkanı 12de açıp gece 24 de kapatıyordu dükkan cirosu 250- 280 tl arası değişiyordu. Dükkana yakın bir dershane vardı dükkanın hemen yanında düğün salonu bulunuyordu dükkan ilk 6 ay güzel sıkıntısız işliyordu ta ki Çiğköfteci sait adı altında bayilikler çoğalana kadar.
Bayilik şartlarında aynı caddede ya da 1 km yakınında bir Sait bayiliği daha varsa ikinci bayiliğe izin verilmiyordu. Bayilik almak içinde herhangi bir isim hakkı yada reklam bedeli ödenmediği için. Kısa zamanda gebzede her sokakda ve caddede çiğköfteci sait bayileri doldu taştı. Böle oluncada kuzenin işleri günden güne düştü son 6 aydır günlük 20-30 tl ile dükkanı kapatıyordu.
Dükkanı öğlen 12 de açıp gece 24 de kapatmak hem insanın zamanından çalıyor hem ailene çevrene en önemliside kendine zaman ayıramıyor.
3 ay önce bir fabrikada vardiyalı bir iş buldu 8-4 4-12 olarak iki vardiyeydi fabrikaya başladı. Kendisi iş saatleri dışında dükkanda duruyordu işteykende babasını bırakıyordu dükkanı en son içindeki eşyalarla birlikte devretti. İş yapmadığı içinde devrettiği kişiyle konuşmuş ödeyemediğim bağkur borcumu ödersin demiş öle anlaşmışlar.
Bende bilginiz olsun diye paylaşdım kuzenimin yaşadıklarını ama çok güzel para kazananlarda var.
Dükkan konumu caddenin hareketliliği cadde üzerindeki işyerleri vs çok önemli düşünecek arakadaşlar iyi araştırıp karar versinler.