Not: Yorum gönderebilmek için kayıt olmalısınız. Kayıt olmak için, buraya tıklayınız. Kayıt ücretsizdir!
YORUM YAZILAN YAZI
nngfon
21/12/2014 : 17:04:09 Merhaba arkadaşlar,
Anadoluda ki 250-300 bin nüfuslu il merkezinde yurtdışında yapmış olduğum işi açmak istiyorum 13 yıldır.Döner-pizza retaurantında çalışıyorum.Burda ki işimi aynen kursam.
Düşündüğüm yer şöyle biryer. 10-15 masa sığacak olan bir dükkan,içerisi düzgün masarafsız yapılı.Sadece havalandırması ve mutfak kurulumu olacak.
Dükkan kirası 1500-2000 arası. Bu restaurant da döner pizza-lahmacun köfte Hamburger Grill ürünleri ve 1 çorba çeşidi.
satmayı düşünüyorum.Yani anlıyacağınız Tr deki tek döner sat tek pizzacı ol veye köfteci çorbacı şeklinde değilde. Yurtdışında yaptığımız gibi bircok ürünle devam edeceğim menude en az 80 çeşit yemek olacak pizzasından mis griiline vs...
Maliyet ne çıkar? Alacağım şeyler... 2 adet döner grill 2 adet bak blad grill vitrinli buzdolap pizza fırını tost makinaları 2 adet büyük diepfreze 2 adet içecek dolabı 1 adet ayran makinası 2 lcd tv Menu sistemi lcd li olacak en az 5 tane. mutfak araç gereçleri masa sandalye. bulaşık makinası.
aklımda olan bunlar hatırladıkça eklenebilir.
böyle bir mekan oluştursam çalışacak eleman ilk etapta kendim hariç
bu şekilde bir lokanta oluştursam yeri iyi olan bir noktada
Aylık cirom ne olur ve %? kar bırakır.(rakam önemli değil oranı göremek istiyorum örnek: Aylık 30 bin ciron olur kazancın %20 6 bin gibi.)
Bu kadar menuyu nasıl çıkaracaksın vs.. demeyin burda çıkarıyorsam ordada çıkarırım.Ustalık konusunda sıkıntım olmaz.
Ayrıca sektör konusunda gözlemlerim şudur. herkes güzel mekanlar oluşturmuş helal olsun ama bakıyorum menuye 4 tane ürün var. 5 müşteri gelse 5 de döner yemek zorunda mı? cevap : canı isterse. 5 müşteri gelse 1 döner istesin 1 pizza 1 lahmacun 1köfte...
birlikte yemeğe çıkan gurubu otomatikmen parçalıyorsun restauranta oturma süresi azalıyor.
birde restaurantlar ya aşırı lüks yada dürümcü şeklinde orta sekment bir yok veya az.
ciro artırıcı bir konsept gerekir diye düşünüyorum.
yanlış mı?
SON 6 YORUM (En yenisi en önce gösteriliyor)
deta41
05/01/2015 : 03:30:16 çok fazla düşünme başla derim.şöyleki en iyi yaptığın çeşitle başla.müşterinin nabzını tuttuktan sonra diğer çeşitleri ufak ufak gir.tutmazsa geri çek.ana konseptini bozmadan denersin tutarsa çeşit olur tutmazsa dağılmamış olursun.
hakankaya2020
29/12/2014 : 11:58:22 öncelikle başarılar dilerim ama aklıma takılanlar, - 10-15 masalık yer için 3 garson biraz fazla değil mi hocam, - diğer taraftan yemek sektöründe all-in-one konseptler pek tutmuyor sanki, bende küçük bir Anadolu şehrindeyim, ama döner yiyeceğim zaman dönerciye giderim, pizza yiyeceğim zaman sipariş veririm, sulu yemek için lokantaya giderim duruma göre tostçu, kokereççi, mantıcı, açık büfe kahvaltıcı falan giderim. Büyükşehirler için bir şey diyemem ama küçük şehirde zaten her yer yakınınızda olduğu için o günkü yemek tercihinize göre en iyi yapan yere gidersiniz genelde,
birde her şeyi koymak biraz risk içerebilir mi? örneğin her zaman gittiğim bir yer var, 7/24 açık oldukları için menüde herşey var, ama ben sadece çorba ve/veya ızgara yiyordum yıllardır, ama baktım geçen pizza var deneyeyim dedim, o kadar kötüydü ki, hafta da 3-4 gittiğim yere şimdi gitmiyorum mesela.
elbette bunlar benim acizane kişisel tecrübe ve düşüncelerim, yemek sektöründe olan arkadaşlar daha ii fikir verebilirler.
23/12/2014 : 13:03:17 İYİ FİKİR İYİ KONSEPT. malzemeler bilhassa bu mevsimce çok ucuza alınabilir.kasımpaşa vey atopkapıdaki 2.el mutfak malzmeesi satan yerlerden bazılarında sıfır demirbaşlar bile var.40 ila 60 bin tl ye mutfağı baştan aşağı kuruasın.masa sandelye dahil. şu ilanlarada göz atmanızı isterim. http://www.ikincielim.com/iel/Dukkan_Ofis_Malzemeleri/Restaurant_Malzemeleri/
22/12/2014 : 19:10:59 avrupaya ilk geldiğim zamanlarda en yadırgadığım şeydi restoranların hem pizza hem pide döner vs karıştırması.. tr de ayrı yerler var daha iyi derdim ama ister istemez alışıyor insan.. aslında önemli olan her yapılan mönünün kaliteli olması..eğer çok iyi döner de pizza da yapabiliyorsan sorun yok.. ama avrupa da kalitenin lezzetin esamesi yok maalesef..bu da bir gerçek..
tcrt
22/12/2014 : 13:48:13 süper fikir ama 100000 tl lazım bu dediğin iş için hayirlisi olsun gıdada öncelik temizlik...k
1.08 saniye. 02:47:00, 1 Kasım 2024, Cuma
Buradaki yazılar, yazarlarının ve Koniks.com®'un izni olmaksızın hiçbir yazılı, görsel yada sesli yayın organında yayınlanamaz. Eğitim amacı dışında, herhangi bir şekilde çoğaltılması yasaktır. Eğitim amaçlı çoğaltıldığı durumlarda, yazarla ilgili bilgilerin ve URL'nin belirtilmesi zorunludur.
Bu web sitesi bilgilendirme amacıyla iyi niyetle, amatör bir ruhla hazırlanmıştır ve yer alan her türlü bilgi genel nitelikte olup, doğruluğu, eksiksiz olması, güvenilirliği, yeterliliği ve güncelliği hiçbir surette sitemiz tarafından garanti ve taahhüt edilmemektedir. Yer alan görüş ve yorumlar tamamen Koniks.com üyelerinin kişisel görüşlerini yansıtmaktadır. Sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak iş kurma/yatırım kararı verilmesi, beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir ve söz konusu bilgilere dayanılarak alınacak kararların neticesinde oluşabilecek yanlışlık veya zararlardan Koniks.com sorumlu tutulamaz.